Darn o hanes
Felly, "Mae cig eidion Stroganoff" yn ddysgl Rwsia a gyflwynir gan y Cyfrif Alexander Grigorievich Stroganov. Yn fwy manwl, ni ddyfeisiwyd ef gan y cyfrif ei hun, ond gan un o'i gogyddion. Digwyddodd yn ail hanner y 90au o'r bedwaredd ganrif ar bymtheg. Ac mae rhai chwedlau yn dweud bod y pryd hwn wedi'i ddyfeisio gan y cogydd ar gyfer y cyfrif, oherwydd bod yr iarll yn hen a bod y broses o fwyta cig wedi dod yn anodd iddo.
Nid oes unrhyw beth anodd paratoi'r danteithrwydd hwn, ond mae rhai nodweddion a phrofiadau, gan wybod pa rai, y gallwch chi goginio a syndod i'ch perthnasau a'ch gwesteion. Darllenwch yn ofalus a byddwch yn dysgu'r holl gynhyrchion a fydd yn helpu i wneud y blas hyd yn oed yn fwy mireinio a meddal.
Paratoi stroganau cig eidion o eidion ar gyfer dau wasanaeth yn y fersiwn clasurol
Cynhwysion:
- dau neu dri bylbiau
- Llawr tân cig eidion ffres 200-250 gr
- hufen (cynnwys braster 10-20%) - hanner cwpan
- hufen sur (braster isel o bosib) - 100-120 gr
- menyn - 50 gr
- olew olewydd neu olew llysiau ar gyfer rhostio
- faint o tomato
- pupur a halen yn ôl eich dewis
Mae nodweddion o baratoi cig ar gyfer Beef Stroganoff, cig yn arddull Stroganov neu un arall o'r enw "Beth a la Stroganov" - yn torri cig rywle mewn hanner centimedr, ac wedyn yn torri'r darnau hyn i mewn i stribedi. Rhaid rhoi'r toriad cig sy'n deillio o ganlyniad i ychydig o flawd. Mae'n werth cofio y dylai'r halen a'r pupur fod yn y broses o goginio, ond mewn unrhyw achos ar adeg taenu blawd i'r cig.
Ar ôl i ni drefnu'r cig eidion, ewch ymlaen i baratoi'r winwnsyn. Dylai ei dorri fod yn lled, ond nid yn rhy drwchus. Os ydych chi'n hoffi bod y winwnsyn yn y dysgl yn annerbyniol, rydym yn argymell ei fod yn cael ei gymysgu mewn dŵr poeth.
Nawr y peth pwysicaf. Mewn padell ffrio wedi'i gynhesu'n dda, ychwanegwch ychydig o olew llysiau neu olewydd, yna ychwanegwch ychydig hufenog.
Yna, rydym yn dechrau ffrio'r winwns yn torri i mewn i hanner cylch. Coginiwch ar dân eithaf mawr, hyd y foment pan na roddodd ei sudd.
Ar ôl i chi weld bod y winwnsyn yn dechrau gafael ychydig, dylid ychwanegu cig. Yn yr achos hwn, rydym yn eich cynghori i leihau'r tân ychydig ac nid i droi cig mewn unrhyw achos. Dyna yw gwenith y grym yn cael ei rostio ar winwns. Ni fydd yr holl broses yn mynd â chi ddim mwy na 10 -12 munud. Penderfynir parodrwydd yn ôl lliw. Mae cig yn caffael lliw aur ysgafn neu fel y dywedir amdano yn y cylch o gogyddion - "lacquered".
yna yng nghanol y broses goginio, gallwch chi ychwanegu pipur i'ch blas. Hysbysiad - dim pupur!
Ar adeg pan fo cig "farnais" o gig, dylech baratoi tomatos. Er mwyn gwneud hyn, dylai un mawr neu bâr o domatos o faint canolig gael eu doused gyda dŵr berw, wedi'u plicio oddi wrthynt a'u rhwbio ar grater. Cyn gynted ag y gwelwch fod y cig wedi troi melyn yn wan, dylech ychwanegu'r tomato wedi'i gratio a dim ond ar yr adeg honno y gallwch chi gymysgu popeth sydd yn y sosban. Ar ôl hynny, rydym yn tynnu'r cynnwys yn y sosban ar unwaith, gan ein bod ni'n caled ac yn dod yn hollol annerbyniol os ydym yn gor-gasglu'r cig mewn sosban.
Yn y sosban ychwanegu hufen a hufen sur a pharhau i stiwio am 10-15 munud. Rydych chi'n gofyn, pam ychwanegir hufen a hufen sur? Mae'r ateb yn syml, mae hufen sur yn rhoi ychydig o asid i fod yn brwd, ac mae hufen yn melys. Mae'r cyfuniad hwn yn rhoi blas arbennig i'r dysgl. Ar ddiwedd y paratoad, ychwanegu halen. O ganlyniad, rydym yn cael cig blasus gyda saws trwchus.
Ar gyfer paratoi strogan eidion mewn multivark, bydd angen yr un cynhyrchion arnoch chi a ddefnyddiwyd ar gyfer dysgl yn y fersiwn clasurol. Ar ôl troi'r multivarker i'r modd "Baking" neu "Frying", mae angen i chi ffrio'r winwnsyn i liw melynog a gosod y cig dros y nionyn. Ac ni ddylid cau'r clawdd. Unwaith y bydd y cig wedi codi ychydig, newid y multivarker i ddull "Cywasgu" a pharhau i goginio yn ôl y rysáit a ddisgrifir uchod.
Bydd yr amser o ddiffodd yn mynd â chi tua 1 awr a 20 munud.
Mae'n flasus iawn pan fo stroganau cig eidion yn cael eu gweini â thatws wedi'u ffrio'n barod a'u ffrio. Ond hyd yn oed os oes gennych macaroni syml ar gyfer garnish, ni fydd y cyfuniad hwn yn difetha'r blas. Mae'r rysáit hon yn gweddu yn berffaith nid yn unig fel cinio bob dydd, ond hefyd fel prif ddysgl y bwrdd Nadolig. Archwaeth Bon!