Cregyn gyda chig a chaws Mae pasta ym mywyd yr Eidalwyr yn ddysgl anhygoel. Mae yna lawer o fathau o pasta. Mae ei ffurf yn bwysig iawn, ac nid am ddim! Er enghraifft, mae cockleshells yn cydweddu'n berffaith â'r saws, ychydig yn hylif mewn cysondeb, felly mae'r saws yn treiddio i'r "rhigolion" ac yn aros yno, gan wneud y past yn sudd a blasus iawn. Ganwyd pasta gyda saws cig a chaws ar ynys Sardinia. Yn draddodiadol, defnyddiwyd cynhyrchion lleol ar gyfer coginio: selsig cig wedi'i wneud o borc wedi'i fagu o ansawdd, a phecorino caws defaid. Gallwn ni, am ddiffyg selsig, ddefnyddio cig gwartheg porc, yn well yn y cartref, gan ychwanegu sbeis ychydig iddo i roi blas ychydig yn ysmygu. Mae Caws Pecorino yn rhoi saws blasus, gyda nodiadau bach ysmygu, gan roi cysylltiad terfynol â'r pasta hwn.
Cynhwysion:- Pasta'n cyfrif 140 g
- Gwisg saeth porc 150 g
- Saws sbeislyd tomato 300 g
- Caws pecorino romano 30 g
- Pinsiad halen 2
- Gwynyn winwns 1 pc.
- Olew olew 1 llwy fwrdd. l.
- Cam 1 I baratoi'r pasta, bydd angen pasta arnoch ar ffurf cregyn, winwnsyn, selsig porc naturiol neu gig pŵn porc cartref, caws Pecorino neu gaws toddi wedi'i ysmygu, saws tomato, halen, pupur ac olew olewydd.
- Cam 2 Os ydych chi'n defnyddio selsig, yna peidio â'i dorri a'i dorri'n ddarnau i wneud cig mochg. Os ydych chi'n defnyddio cig gwartheg porc cartref clasurol, halen, pupur ac yn ychwanegu sbeisys eraill i flasu i'w roi ychydig o fwg wedi'i ysmygu.
- Cam 3 Torrwch yr winwns yn fân, a'i roi allan mewn ychydig bach o olew dros wres isel, nes ei fod yn glir.
- Cam 4 Ychwanegwch y cig a'i ffrio dros wres uchel am sawl munud, gan droi'n gyson.
- Cam 5 Ychwanegwch y saws tomato. Mae'n well peidio â defnyddio saws poeth, fel nad yw'n gorgyffwrdd â blas caws. Stiwdio gyda'r clawr ar gau, ar wres isel, am awr. Os yw'r saws yn rhy drwchus, gallwch ychwanegu peth dŵr.
- Cam 6 Pan fydd y saws yn barod, coginio'r pasta. Ar hyn o bryd, rhwbiwch gaws.
- Cam 7 Ychwanegu rhywfaint o ddŵr o'r pot gyda'r pasta a chaniatáu i'r caws gael ei ddiddymu. Os ydych chi'n defnyddio caws arall, mae'n well dewis un sy'n hawdd ei hydoddi, er enghraifft caws wedi'i fwg wedi'i doddi.
- Cam 8 Pan fydd y past yn "al dente", mae hynny'n barod bron, cymysgwch y saws a'i roi allan am 1-2 munud, fel bod y saws yn treiddio i'r past. Ychwanegwch y saws caws ac mae eich cockleshells yn barod! Archwaeth Bon!