Porc mewn saws gwin
- 100 g o fadarch sych
- 250 g o hylunfeydd
- 1.2 kg o borc heb esgyrn
- bwlb
- criw o thyme
- 300 ml o win Riesling
- halen
- pupur gwyn
- 100-150 g o grawnwin ysgafn
Mae madarch sych yn arllwys 125 ml o ddŵr poeth ac yn egni am awr. Strain (cadwch y cawl). Torrwch madarch wedi'i dorri, torri'r winwns yn giwbiau, yr harddwrnau'n cael eu torri i hanner. Chwiliwch y cig gyda halen a phupur. Fry ar margarîn. Ychwanegwch yr holl madarch, winwnsyn a thim wedi'i falu. Coginiwch am 2 funud. Ychwanegwch 400 ml o ddŵr a'i roi yn y ffwrn am 45 munud ar 1200 ° C. Ychwanegwch win mewn darnau bach. Gorffenwch y cig wedi'i lapio mewn ffoil. Mae'r hylif sy'n weddill o'r cig, yn arllwys i mewn i sosban, ychwanegwch y broth madarch a'r broth. Dewch â berw, trwchwch â blawd. Ychwanegwch y grawnwin a'u coginio am 3 munud. Tymor. Rhowch y cig ar blât, ac arllwyswch y saws grawnwin. Gweini gyda thatws.
Medallions cig eidion
- 4 darn o gylfin tendr cig eidion 150 g yr un
- halen
- pupur ffres
- 1 llwy fwrdd. Berlysiau Provence
- 8 sleisen o foch mwg
- 1 llwy fwrdd. l. braster ar gyfer ffrio
- 4 grawnwin piclo
- 100 gram o grawnwin tywyll a golau
Chwistrellwch y cig gyda thocynnau. Mae pob un yn lapio'r medalyn gyda brisket, ei glymu gydag edau coginio a ffrio ar bob ochr am 2-4 munud. Halen a phupur. Rhowch y cig mewn ffoil alwminiwm a gadael am 5 munud. Tynnwch y ffoil a'r edau. Rhowch y medalau ar ddail y grawnwin. Garni gyda hanerau o winwydd.
Salad gwneud gwin
- 250 gram o gaws Gouda
- 250 g caws renet caled
- 150 g o rawnwin golau a tywyll
- 1 winwnsyn coch
- criw o winwns werdd
- 100 g o cnau Ffrengig wedi'i gludo
- 4 llwy fwrdd. l. olew cnau
- 4 llwy fwrdd. l. finegr win
- halen
- pupur
- siwgr
Torri caws mewn darnau bach. Golchwch chwistrelli, aeron ar wahân o frigau, rhannwch yn hanerau, tynnwch y cerrig gyda tho blaen y cyllell. Torrwch yr winwns yn giwbiau. Rhowch mewn cribr, chwistrellwch siwgr, sgald gyda dŵr berw, ac yna gyda dŵr oer (oherwydd hyn bydd y nionyn yn cael blas ysgafn). Golchwch y winwns werdd, adael ychydig saethau i'w haddurno, torri'r eraill yn fân. Cnau torri. Paratowch y saws: cymysgwch winwns gyda winwns gwanwyn a finegr. Gan eu gadael gyda fforc, ychwanegu gostyngiad o olew llysiau (felly bydd y saws yn cael cysondeb trwchus). Tymor gyda halen, pupur a phinsiad o siwgr. Caws wedi'i gymysgu â grawnwin a chnau a'i roi mewn gwydrau oer, arllwys saws. Addurnwch y salad gyda saethau saeth ac yna'n gwasanaethu ar fwrdd gyda chracwyr neu stribedi.
Salad "Bright Autumn"
- 400 g o gyw iâr wedi'i ysmygu, wedi'i ffrio
- 1 gwydraid o rawnwin lliw, wedi'i dorri i hanner
- 2 cwpan o gnau cashew
- 1/3 cwpan o mayonnaise
- 1/3 cwpan iogwrt naturiol
- 6 dail o salad Rufeinig
- ½ llwy fwrdd. pupur du daear
- 3 llwy fwrdd. l. sudd lemwn
Cymysgwch cyw iâr gyda grawnwin a chnau a'u rhoi mewn powlen salad ar ddail letys. Rhowch yn yr oergell. Ar gyfer y saws, cymysgwch iogwrt â mayonnaise, tymor gyda sudd lemwn, halen a phupur. Arllwyswch y salad. Gweini'n oeri.
Esgalpiau gwyllt
- 4 escalopes llo o 100 g
- 30 g o flawd
- 100 g o gymysgedd o rawnwin golau a thywyll
- 1 llwy fwrdd. l. cnau pinwydd
- 100 ml o win Marsala
- 40 g o fenyn
- 100 ml o broth cyw iâr
- olew olewydd
Golchwch gig, curwch yn ysgafn, rholio blawd. Croeswch olew olewydd ar y ddwy ochr nes ei fod yn frown euraid. Tynnwch o sosban ffrio, cadwch yn gynnes (er enghraifft, lapio mewn ffoil alwminiwm neu ei roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 180-100 ° C). Yn y braster sy'n weddill ar ôl ffrio'r cig, arllwyswch y blawd. Frych, nid brownio. Ychwanegwch yr olew a'i droi nes ei fod wedi toddi. Yn syrthio'n gyson, ychwanegwch win a chawl. Dewch â chysondeb homogenaidd. Yn y saws, ychwanegwch grawnwin a chnau golchi. Coginiwch am tua 10 munud nes i'r saws drwch. Tymor gyda halen a phupur gwyn. Eskalope arllwys saws a'i weini â reis neu datws mân.
Cyw iâr melys
- 2 cyw iâr bach
- 2 llwy fwrdd. l. menyn wedi'i doddi
- 1 llwy fwrdd. l. siwgr
- Halen
- pupur cayenne
Ar gyfer saws:
- 3 llwy fwrdd. l. menyn a blawd
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- 2 cwpan hufen
- 2 chwpan o rawnwin
Torrwch y cyw iâr i mewn i chwarteri, rinsiwch. Rhowch y darnau mewn dysgl sy'n gwrthsefyll gwres. Arllwys menyn wedi'i doddi. Chwistrellwch gyda siwgr, halen a phupur. Bacenwch am 45 munud ar 1180 ° C Ar gyfer saws, ffrio'r blawd mewn olew. Yna ei wanhau â gwin a braster o'r cyw iâr wedi'i bakio. Yn syrthio, gwreswch ar dân bach nes bod y saws yn anweddu i hanner y gyfrol. Ychwanegu'r hufen, y cymysgedd, ei roi i ferwi. Ychwanegwch y grawnwin. Saws i flasu tymor gyda halen a phupur. Rhowch cyw iâr mewn powlen ac arllwyswch saws drosto. Gweinwch gyda thaws reis neu wedi'u pounded.
Ar gyfer pwdin: jeli o melon a grawnwin
Cymysgwch 50 g o melwn a grawnwin gyda chymysgydd. Torrwch 200 gram o rawnwin i mewn i haneru, a thorri 200 g o fwniau i mewn i giwbiau. Cymysgwch â phwri ffrwythau, 100 ml o win gwyn, 1 llwy fwrdd. l. mintys daear a 50 gram o siwgr. 4 llwy fwrdd. Gelatin mewn ychydig bach o ddŵr, cymysgwch â gweddill y cynhwysion. Rhewefrwch. Bywyd silff - tua wythnos. Os ydych chi am gadw jeli, defnyddiwch "Zhelfix" neu siwgr goddi.