Sut allwch chi ddewis cig?
Mae shish kebab blasus yn dibynnu ar gig da. Byddwn yn dewis tendr cig eidion ar gyfer shish kebab o eidion, er, fel y dywed arbenigwyr, mae cig eidion yn gysbab shish caled. Ar gyfer porc shish, cebab y gwddf, rhan lumbar, llain, cnawd ham yn mynd ato. Peidiwch â gorfod cymryd rhaw ar gyfer shish kebab. Mae cebab Shish o fawnog yn fwyaf addas o fwydion y cefn, y toriad neu'r llain. Gallwch chi roastio coes oen.
Rhaid i'r lliw cig y byddwn yn ei ddewis ar gyfer cebab shish fod yn unffurf ac yn naturiol, nid o liw matte, ond yn sgleiniog. Mae'n well cymryd cig cymharol braster, nid hufen iâ. Dylai cig oen fod yn goch, gydag ymyrwyr o fraster gwyn, nid melyn, dylai porc fod yn binc, a dylai cig eidion fod yn goch. Er mwyn gwahaniaethu cig wedi'i rewi dro ar ôl tro o gig wedi'i rewi, dim ond angen ei gyffwrdd. Os ydych chi'n gwresogi hufen iâ, yna bydd carth tywyll arno, ond ni fydd y cig wedi'i rewi yn newid ei liw.
Dylid rhoi sylw arbennig i farinâd, dylai adael cig (cig eidion a porc) am noson gyfan neu adael y cig yn y marinade am sawl awr.
Shish kebab mewn ffordd Caucasian o porc
Cynhwysion: 1 cilogram o borc, hanner cilogram o winwns, 6 llwy fwrdd o finegr 6%, 2 llwy de pupur daear, halen i'w flasu, criw o goriander gwyrdd, winwnsyn gwyrdd i flasu.
Paratoi. Cig o'r coes neu o gefn y carcas (rhan yr arennau), rydym yn ei olchi o dan nant o ddŵr oer a'i dorri'n ddarnau bach. Mae winwns yn cael eu torri i mewn i gylchoedd. Byddwn yn ysgafnhau'r cig a phupur, yn eu gosod mewn haenau mewn bowlenni, rhaid i bob haen gael ei drosglwyddo. Gwanwynai glaswellt yn hanner litr o ddŵr oer ac yn arllwys y cig ar ei ben. Rydym yn cau'r seigiau ac yn eu rhoi ar gyfer 2 neu 5 awr mewn lle oer, yna byddwn yn lliniaru'r cig ar sgriwiau fel bod lle ar ôl rhwng y darnau cig. Rydym yn coginio o ddeg i ddeuddeg munud, trowch o amgylch yr echelin mewn un neu ddau funud. Wrth weini, chwistrellu gwyrdd y coriander a winwns werdd wedi'u torri'n fân ar y brig. I'r bwrdd rydym yn ei wasanaethu gyda sionnau pysgod wedi'u marwio, saws tomato neu winwns.
Cyngor. Wrth fwydo cig yn y marinâd, gellir disodli finegr gyda sudd lemwn. Wrth goginio, bydd tomatos bach aeddfed yn cael eu golchi. Ar y skewers rydym yn darnau o gig a thomatos yn ail, mae popeth arall yn cael ei wneud yn ôl y rysáit a ddisgrifir uchod.
Pig o borc Shish
Cynhwysion: 1 cilogram o porc, 3 lemwn, 3 llwy de o paprika daear, un llwy de o goriander tir, hanner llwy de o bupur du, hanner llwy de o pupur coch daear, chwarter llwy de o nytmeg. Un dail bae, halen i'w flasu, pedwar llwy fwrdd o olew olewydd, chwarter llwy de siwgwr daear, 1/5 llwy de sinamon daear, 1/5 cwpan llwy de llwy de, 2 llwy fwrdd o basil wedi'i dorri'n fân.
Paratoi. Mae cig yn cael ei olchi, wedi'i dorri'n sleisen, sleisen o lemwn. Rydym yn cymysgu paprika, halen, olew olewydd, dail bae, nytmeg, pupur du a choch, sinamon, sinsir, basil, cwmin, coriander yn y platiau. Rhowch y porc, y lemwn a chymysgwch bopeth gyda'r marinâd, cau'r clawr a'i roi ar 8 neu 12 o'r gloch mewn lle oer. Dylai'r cig gael ei droi o dro i dro. Yna, rydyn ni'n rhoi'r cig ar y skewers ac yn coginio am 7 munud neu 10 munud, trowch y criwiau bob dau funud o gwmpas yr echelin nes bod y cig yn cael ei bobi. Byddwn yn addurno gyda sleisen o lemwn.
Coes y goes sbeislyd
Cynhwysion: un neu un a hanner cilogram o gig oen ifanc (traed cefn), 5 ewin o garlleg, hanner llwy de o rosemari, 7 neu 8 puppennen, 150 gram o olew olewydd, llwy de o mwstard chwerw, hanner sudd lemon, 2 darn o ddeilen bae, te llwy o deim, halen i flasu.
Paratoi. Byddwn yn golchi cig oen a byddwn yn sychu'r tywel. Rhaid torri trwyn garlleg yn hanner. Thym, aeron juniper, dail o lawrl a rhosmari, pupur a chymysgu mewn cymysgydd. Gadewch i ni ychwanegu menyn, sudd lemwn a mwstard. Rhowch gig gyda chyfansoddiad o'r fath, rhowch hi mewn powlen, gwasgu ef a'i adael am 8 awr. Yna fe wnawn ni ei datrys ychydig, ei roi mewn mowld a'i ffrio am 1.25 awr, gan arllwys marinâd o dro i dro. Mae'r dysgl gorffenedig wedi'i lapio â ffoil a'i adael am 10 munud.
Shish kebab mewn gwin coch o eidion
Cynhwysion: 1 cilogram o dresin cig eidion, 5 darn o winwns, 1 cilogram o domatos, hanner gwydraid o win coch sych, pupur du, 2 ewin o garlleg, halen i flas, gwyrdd.
Paratoi. Rydym yn golchi'r cig dan ddŵr oer, wedi'i dorri'n ddarnau bach ac rydym yn sefyll yn y prydau am 3 i 5 awr, ychwanegwch y gwin coch sych, garlleg wedi'i dorri, nionod, a fydd yn cael eu torri i fodrwyau, pupur coch, halen. Paratowch y cig a'i roi ar y cyhyrau a'i roi dros y gloi poeth. Rydym yn ei goginio, yn troi y cig o amgylch yr echelin o bryd i'w gilydd. Mae perlysiau ffres a thomatos wedi'u grilio yn cael eu gweini â chig wedi'i wneud yn barod.
Shish kebab gyda saws cyw iâr sbeislyd
Cynhwysion: 1 cilogram o gyw iâr, 50 gram o olew llysiau, 40 gram o finegr win, 2 darn o winwns, pupur du a phupur daear coch i flasu, halen i flasu.
Paratoi. Rydym yn torri'r cyw iâr yn ddarnau o 60 gram, ei roi yn sosban, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri, y pupur daear coch a du, finegr gwin, halen a'i roi mewn lle oer am 2 neu 3 awr. Yna, byddwn yn lliniaru'r cig ar sgwrciau, ac yn ffrio dros gludi poeth, trowch yr olew llysiau gyda chwsbab shish, a chwistrellwch y marinade sy'n weddill. I gwabb shish, byddwn yn paratoi saws miniog, byddwn yn cymysgu past tomato, ajika, garlleg wedi'i guro, hufen sur. Rydym yn gwasanaethu saws saws ar wahân, ac yn gwasanaethu'r shish-kebab yn y soser poeth.
Cebab Shish o eogiaid
Cynhwysion: hanner cilogram o eog, 1 darn o gennin, 8 darn o winwns, 1 neu 2 lwy fwrdd o olew llysiau, criw o wyrdd, halen i'w flasu.
Paratoi. Byddwn yn torri sleisen o ffiled eog mewn sleisys o 60 gram, rhowch y criwiau'n ddwywaith gyda cennin winwns a winwns bach. Llenwch bopeth o'r uchod gydag olew llysiau a ffrio ar y gril neu grilio dros glud poeth. Pysgod parod i chwistrellu perlysiau ffres o halen a halen.
Holltyrniau wedi'u Grilio
Cynhwysion: 300 gram o harddinenni, 1 darn o pupur melys, 2 llwy fwrdd o saws soi, 4 llwy fwrdd o olew llysiau, 1 coesyn o geiniog.
Paratoi. Bydd yr harmoni yn cael eu golchi a'u torri i mewn i hanner pob madarch. Byddwn yn golchi'r pupur bwlgareg melys, yn tynnu'r craidd, a'i dorri'n ddarnau bach. Gallwn ni olchi cennin y winwns, torri'r winwns yn ddwy hanner, yna eu torri'n ddarnau bach. Ychwanegwch y madarch a'r llysiau yn y prydau, ychwanegwch y saws soi, yr olew llysiau a'r cymysgedd. Gadewch am awr. Bydd llysiau a madarch yn cael eu llinellau ar sgriwiau, a'u ffrio ar y gril ar bob ochr am dri munud.
Awgrymiadau defnyddiol
- Rydym yn coginio cwbab shish heb fflam a gwres cryf, o bellter o bymtheg centimedr o'r glo.
- Yn ogystal â chriwiau ceir griliau arbennig a griliau, maent yn amrywio'r bwydlen picnic. Llysiau ffres ar y dellt - moron, pupur, melys, zucchini.
- Ni allwch farinate cig mewn offer coginio alwminiwm.
- Yn ystod y coginio, dwrwch y cig gyda chymysgedd o marinâd a dŵr mewn cyfran o 50 i 50, neu gymysgedd o ddŵr gydag ychwanegu lemon neu fraster.
- Dylai darnau o gig ar gyfer piclo fod yn 2 neu 2.5 centimetr o drwch, fel bod modd torri'r cig yn gyfartal.
- Trowch y cebab shish ddim mwy na dwywaith yn ystod y ffrio, neu os ydych chi'n sych y cig.
- Er mwyn gwirio a yw'r cebab shish yn barod, fe wnawn ni dorri ar y cig. Os yw'r sudd yn binc, yna nid yw'r cig yn barod, os nad oes sudd - yna rydych wedi sychu'r cig, os yw'r sudd yn dryloyw, yna gallwch chi wasanaethu ar y bwrdd.
Nawr, rydym yn gwybod y ryseitiau ar gyfer coginio cwbab shish gartref. Ac rydym yn gwybod bod coch coch o eidion a phorc yn cael ei roi i win coch fel arfer, y gwin gwyn yn cael ei roi i'r cyw iâr, ac i bysgod wedi'i goginio ar y gril. Archwaeth Bon!