Nid yw'r dysgl clasurol Eidaleg yn anodd ei baratoi.
I wneud y risotto yn llwyddiant, dylech chi ddysgu ychydig o reolau. Yn gyntaf, defnyddiwch fathau o reis graen crwn, oherwydd ei fod wedi'i berwi'n dda oherwydd bod y grawn yn cynnwys llawer o starts a bod y dysgl yn troi'n drwchus. Yn ail, wrth goginio, dylid reis reis yn gyson fel nad yw'n cadw at waelod y sosban.
Mae mathau di-ri o risottos sy'n dibynnu ar yr hyn a ddefnyddiwyd fel ychwanegion blas i'r varenomuris sydd eisoes yn bodoli. Gall hyn gael ei dorri'n gig, cyw iâr, a thorri llysiau: tomatos, ffa, sbigoglys, yn ogystal â chaps. Mae risotto clasurol yn Milanese fel arfer yn cael ei ffrwythloni â saffrwm.
Saffron risotto gyda chaws.
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth:
- 400 gris,
- 80 caws,
- 1 botel o edau saffron,
- 1 litr o broth cig (gellir ei wneud o giwbiau),
- 1 winwnsyn, olew olewydd (2 llwy fwrdd),
- menyn (4 llwy fwrdd),
- pupur,
- halen,
- dail basil (ar gyfer addurno).
Paratoi:
- Torrwch winwns fân. Mewn sosban, cynhesu 2 lwy fwrdd. llwy o olew olewydd a menyn, lle rydyn ni'n pasio winwns. Ychwanegwch y reis, ychydig, gan droi. Yna mae'n cael ei gymysgu â saffron. Caiff y broth ei dywallt yn raddol, oherwydd mae'n rhaid i'r reis amsugno'r holl hylif yr ydym wedi'i ychwanegu.
- Rydyn ni'n chwistrellu reis gyda halen a phupur oddeutu 20 munud. Rydym yn tynnu'r sosban o'r plât.
- Rydyn ni'n rwbio'r caws ar y grater. Ychwanegwch y menyn sy'n weddill a rhywfaint o gaws i'r reis. Wrth weini'r risotto ar y bwrdd, symudwch ddysgl dwfn a chwistrellu'r caws sy'n weddill. Rydym yn addurno â dail basil.
Risotto gyda chaws a spinach
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth:
- 400 gspinata,
- 250 gris ar gyfer risotto,
- 1 winwnsyn,
- 2 ewin garlleg,
- olew olewydd (2 lwy fwrdd),
- 50ml gwin gwyn,
- 750 ml o broth llysiau,
- 50 g mascarpone (caws hufen),
- 30 g o Parmesan,
- 125 g o gaws gorgonzola,
- pupur.
Paratoi:
- Boil sbin coch mewn dŵr hallt, tiltwch y noodleschlag a'i dorri.
- Peintio winwns a garlleg a'i dorri'n fân. Diddymwch nhw gyda menyn wedi'i doddi'n boeth. Ychwanegwch y reis a pat bach. Arllwyswch yn raddol yn y broth poeth a'r stew am oddeutu 15 munud. Ychwanegwch y sbigoglys am 2 funud.
- Ychwanegwch yn y gwin risotto, mascarpone a perchim.Premeshivaem gyda chaws parmesan a rhowch y risotto ar 4 plat. Torrwch i giwbiau gorgonzola a'u taenellu gyda risotto. Wrth weini ar y bwrdd, os yw'n ddymunol, chwistrellwch y caws parmesan wedi'i dreialu a'i phupur amrywiol.
Gosod llysiau gyda champinau
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth:
- 300 gris,
- 2 moron,
- 1 winwnsyn,
- 150 g o hylunfeydd,
- 1 ewin o arlleg,
- 250 g o bys gwyrdd wedi'u rhewi,
- 750 ml o broth llysiau,
- 5 llwy fwrdd. llwyau olew olewydd,
- 250 ml o win gwin sych,
- halen,
- pupur,
- 1 goes o winwns werdd,
- 4 llwy fwrdd. llwyau dofednod wedi'u torri.
Paratoi:
- Torrwch winwns a garlleg yn fân. Mae moron a madarch wedi'u torri i mewn i sleisen.
- Stwns o winwns mewn olew olewydd. Ychwanegu madarch, moron, garlleg yn dal i fod yn stew. Yna, ychwanegu reis a ffrio nes bod yn dryloyw. Codi a thymoru.
- Yn syrthio, ychwanegu broth llysiau yn raddol. Tushimizrito oddeutu 20 munud. Rydym yn torri'r winwns werdd gyda modrwyau. Tua 10 munud cyn y parodrwydd, rydym yn ychwanegu winwns a phys i'r risotto. Cyn ei weini, cymysgwch â persli.
Risotto gyda llysiau
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth:
- 300 gris,
- 150 caws meddal,
- 250 o grecastes o'r Romanesque,
- 100 o fron twrci ysmygu,
- 2 ewin garlleg,
- 250 gram o awgrymiadau asparagws,
- 1 sglodion o siwgr,
- 2 ciwb o broth llysiau,
- pupur,
- menyn (1 llwy fwrdd),
- olew llysiau (1 llwy fwrdd.),
- 1 criw o winwns werdd.
Paratoi:
- Mae angen i chi ferwi 1 litr o ddŵr gyda siwgr. Boilwch yr asbaragws mewn dŵr am oddeutu 8 munud. Rydyn ni'n ei gymryd allan ac yn ei ddileu. Boil yn y romanesko hylif 10 munud. Broth gyda broth cawl.
- Reis stew mewn olew llysiau. Rydym yn chwythu'n raddol y cawl.
- Cymysgwch y caws gyda 125 ml o gaws a'i ychwanegu ynghyd â llysiau i'r reis. Rydym yn torri'r fron twrci ac yn ei ffrio mewn padell ffrio mewn menyn. Rydym yn gwasanaethu sizzotto, winwns werdd a phupur blasus.