Clasur risotto bianco Pryderon o fwyd Eidalaidd dylai'r pryd hwn fod yn adnabyddus: yn y fwydlen o unrhyw fwyty Eidaleg mae yna sawl math o risotto gyda llysiau, madarch, bwyd môr ac yn y blaen. I'r rhai sydd ond wedi clywed yr enw hwn, ond erioed wedi rhoi cynnig ar y ddysgl ei hun, mae'n ymddangos y bydd y risotto yn wd reis cyffredin gyda gwahanol lenwi. Mewn gwirionedd, mae hon yn ffordd arbennig o baratoi mathau arbennig o reis gyda'r defnydd anhepgor o gynhyrchion gwirioneddol Eidalaidd fel caws a gwin. Fel ar gyfer reis, dylai fod yn amrywiaethau arbennig - crwn-grwn a byr. Yn nodweddiadol, ar gyfer risotto bianco, defnyddir y mathau CARNAROLI ac ARBORIO, a dyfwyd ers canrifoedd yn Piedmont. Nid yw reis o'r fath yn ystod y startin secrete coginio, yn berwi, yn cadw at ei gilydd ac nid yw'n troi'n uwd. Er gwaethaf y ffaith bod y bianco risotto yn cael ei baratoi'n ddigon cyflym, bydd angen amynedd ac uchafswm sylw arnoch, oherwydd mae'n rhaid ei droi'n gyson a'i dywallt wrth iddo amsugno. Ac wrth gwrs, y peth pwysicaf wrth goginio risotto bianco yw gwin da a Parmesan go iawn, a fydd yn gwneud blas eich bwyd yn wir Eidaleg.
Cynhwysion:- Cyw iâr Broth 1200 ml
- Reis grwn gron 400 g
- 1 winwnsyn o winwns.
- Garlleg 2 ewin
- Gwreiddiau seleri 50g
- Martini 250 ml
- Caws Parmesan 100 g
- Menyn 100 g
- Olew olew 2 llwy fwrdd. l.
- Tir du pupur 0.5 cwymp.
- Pinsiad halen 1
- Cam 1 Y prif gynnyrch ar gyfer coginio risotto bianco: dylai'r reis fod yn grwn-grwn, gallwch chi gymryd cawl cyw iâr neu lysiau. Gellir disodli Martini â gwin gwyn sych.
- Cam 2 Nionwns, garlleg ac seleri seleri a thorri'n fân.
- Rhwbiodd Cam 3 Parmesan ar grater dirwy.
- Cam 4 Mewn padell ffrio dwfn gwres 2 llwy fwrdd o olew olewydd a slice o fenyn.
- Cam 5 Ychwanegwch y llysiau i'r padell ffrio a ffrio am 15 munud fel nad ydynt yn newid lliw, ond yn dod yn feddal.
- Cam 6 Ar yr un pryd, rhowch y cawl ar dân araf fel ei fod yn gynnes.
- Cam 7 Pan fydd y llysiau'n barod i ychwanegu reis iddynt, cynyddwch y gwres a ffrio i gyd am 2 munud, gan droi'n gyson - dylai'r reis ddod yn dryloyw.
- Cam 8 Yna ychwanegwch y martini, lleihau'r gwres.
- Cam 9 Pan fydd hanner y martini yn cael ei anweddu a'i amsugno, dechreuwch ychwanegu cawl i 1 sosban. Ychwanegwch a throwch nes bod yr holl broth yn cael ei amsugno, dim ond wedyn ychwanegwch y canlynol. Dylai'r reis fod yn feddal (os yw'r broth drosodd, ac nid yw'r reis yn barod i ychwanegu dŵr wedi'i ferwi cynnes).
- Cam 10 Ychwanegwch y caws a'r gweddill menyn, halen a phupur i flasu reis, cymysgu popeth, cau'r clawr a'i adael am 5 munud.
- Cam 11 Gweinwch risotto bianco ar unwaith.