Mae pysgod, wedi ysmygu gyda'u dwylo eu hunain, yn llawer mwy defnyddiol na'r hyn yr un peth, ond fe'i prynwyd yn y siop. Mewn cynhyrchiad diwydiannol, defnyddir cyfansoddiad cemegol o'r enw "mwg hylif" yn aml er mwyn rhoi blas penodol i'r carcasau, tra bod y pysgod yn cael ei brosesu yn y cartref trwy losgi allan o bren naturiol a bron heb unrhyw niwed i iechyd pobl. Y prif beth yw peidio â'i fwyta mewn symiau mawr ac i'w ddefnyddio yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron.
Sut i ysmygu pysgod ty
Mae'r pysgodyn wedi'i ysmygu mewn dau fersiwn: gyda'r entrails a heb. Mae'r pysgod gorffenedig yn troi'n eithriadol o fraint ac yn ddymunol i'r blas. I ychwanegu blas at y broses ysmygu, gallwch ddefnyddio'ch hoff sbeisys, sbeisys a pherlysiau.
Cynhwysion angenrheidiol:
- pysgota - 6 pcs
- halen - 100 gr
- winwns - 1 pc
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd
- pupur du daear
- sbeisys
- popcorn
- grawn mwstard
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae'r olwyn wedi'i golchi'n dda, wedi'i blygu gydag offer enamel, wedi'i rwbio â chymysgedd o halen, pupur a sbeisys, taenellu olew, gorchuddio â nionyn, torri i mewn i hanner modrwyau, a gadael am 12 awr yn yr oergell i fywiogi.
- Yna rinsiwch yn ysgafn a hongianwch am 1 awr i'w awyru.
- Yn y ty ysmygu, gosodwch y tymheredd ar 27 ° C, lledaenu'r carcasau pysgod ar y gril a gadewch eu prosesu yn y modd hwn am 15-18 awr.
- O bryd i'w gilydd, trowch y pysgod drosodd fel bod yr ysmygu yn digwydd yn gyfartal.
- Hanner awr cyn y parodrwydd i gynyddu lefel cynhesu hyd at 35 ° C, aros nes bod cefnau'r carcasau yn wych yn sgleiniog ac yn diffodd y tân.
- Gweiniwch ar y bwrdd fel dysgl annibynnol neu ategu gyda dysgl ochr a salad ffres.
Pysgod mwg yn y fantol: rysáit "ddiog"
Os nad oes gennych chi awydd i osod tŷ mwg, ond rydych chi am gael pysgod wedi'i smygu, gallwch ei goginio ar y tân mwyaf cyffredin.
Cynhwysion angenrheidiol:
- pysgod bach - 2 kg
- halen garreg - 100 gr
- siwgr - 2 llwy fwrdd
- pupur du
- dail bae
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rinsiwch y pysgod, chwistrellwch ar ei ben gyda chymysgedd o halen, siwgr a phupur, yna rhowch gynhwysydd bwyd, ychwanegwch y ddeilen y bae a gadewch i ffrio am 12 awr.
- Ar ôl ychydig, draeniwch yr hylif a ryddheir, a rhowch gorgas ar y wifren mewn rhesi.
- Yn y gril barbeciw, golau tân bach o ganghennau o goed ffrwythau a'u gadael i losgi. Mae glolau wedi'u ffurfio yn llenwi â dŵr ac yn rhoi pysgod arnynt ar y wifren.
- Gadewch am awr. Peidiwch â rhoi tân na fflamio i fyny nac i fynd allan. Os yw'r tân yn cynyddu, arllwys ychydig o ddŵr.
- Ar ôl prosesu'r mwg, dylid atal y bwndeli pysgod mewn man awyru'n dda am un diwrnod, fel bod lleithder gormodol yn cael ei ryddhau.
- Gweini gyda diodydd alcohol isel a llysiau ffres.
Lleuad pysgod mwg
Ar bysgod cefnforig - lleuad yn ddymunol, digon o fraster braster, yn ddelfrydol yn agosáu at ysmygu. Mae'n amsugno'r aromas o sbeisys yn berffaith ac yn ystod prosesu, mae hyn yn cadw'r suddiau naturiol.
Cynhwysion angenrheidiol:
- pysgod - 10 darn
- halen - 120 gr
- sbeisys - 2 llwy fwrdd
- sudd lemwn - 30 gr
- winwnsyn - 2 pcs.
- pupur
- dail bae
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Golchwch a physgod sych, peidiwch â chael gwared ar y tu mewn.
- O'r tu allan, rhwbiwch hi gyda halen a sbeisys, ei roi mewn cynhwysydd bwyd, taenwch sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres a'i gorchuddio â winwnsyn wedi'u torri'n fân. Sêl gyda chaead plastig a'i hanfon am 8-10 awr yn yr oergell.
- Ar ôl i'r amser gael ei ryddhau o'r winwnsyn, rinsiwch halen gormodol, cael tywel papur a'i roi mewn un haen ar gril y ysmygwr.
- Am 10 munud, sychwch hi ar wres uchel, yna gostwng y lefel wresogi a pharhau â'r driniaeth am oddeutu 1 awr. Arhoswch 30 munud i'r pysgod oeri, yna gwasanaethu.
Pysgod mwg coch wedi'i goginio gartref: rysáit gyda llun
Mae'r dull hwn yn cael ei ystyried yn clasurol ac yn eich galluogi i wneud eog pinc yn llawer mwy blasus a blasus, yn hytrach nag opsiwn prynu. Mae cynnwys calorig pysgod mwg yn yr achos hwn tua 190 kcal.
Cynhwysion angenrheidiol:
- eog pinc - 4 kg
- halen - 150 gr
- siwgr - 1 llwy fwrdd
- pupur coch daear - 1/2 cwp
- pupur ddu du - 1/2 cwp
- basil - 1/2 cwp
- hadau mwstard - 1/2 cwp
- garlleg - 6 dannedd
- paprika - 1 llwy fwrdd
- dail bae
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Tynnwch yr eog pinc, golchwch a sychwch ar napcyn. O'r tu allan a'r tu mewn, rhowch halen yn ofalus. Ar y cefn, gwnewch incisions oblique a'u llenwi â halen, wedi'u cymysgu â phaprika. Ym mhob gill, atodi un dail bae.
- Mae garlleg yn torri gyda chyllell, yn cyfuno â siwgr a sbeisys. Gorffen y cymysgedd i chwistrellu pysgod o bob ochr.
- Rhowch y carcas mewn bag plastig a gadael iddyn nhw fyw am 36 awr.
- Halen a sbeisys wedi'u trin â physgod mewn un haen i ledaenu ar gril y tŷ mwg.
- Am 15-20 munud, sychwch hi ar wres uchel, yna gostwng y lefel gynhesu a gadael y carcas mewn mwg trwchus. O bryd i'w gilydd, trowch y pysgod o gwmpas fel eu bod yn paratoi'n gyfartal. Er mwyn sychu'r gorau posibl, cydnabyddir bod y tymheredd yn 100-110 ° C ac o orchymyn 90 ° C ar gyfer ysmygu ei hun.
- Ar ôl 30 munud bydd y mwg yn cael blas sbeislyd penodol. Ar y pwynt hwn, dylid lleihau'r tân i leiafswm a pharhau i brosesu am 20 munud arall.
- Pan fydd croen uchaf y pysgod yn dod yn deras tywyll, gall y tŷ mwg gael ei ddiffodd a gadewch i'r carcas fod yn oer.
Sut i ysmygu macrell yn y cartref: cyfarwyddyd fideo
Mae macrell, wedi'i ysmygu ar gyfer y rysáit syml hwn, yn ymddangos yn anarferol yn fregus ac yn dendr. Mae rhai ffiled piquancy yn rhoi cymysgedd asid sbeislyd o lemon a dill, sy'n cael ei stwffio â charcasau cyn ei brosesu yn y tŷ mwg.