Defnyddir llawer o bobl i'r ffaith bod angen coginio pilaf trwy ddefnyddio cig neu, mewn achosion eithafol, gyda llysiau fel fersiwn llysieuol o'r ddysgl hon. Fodd bynnag, mewn gwirionedd, pan fyddwch chi'n ychwanegu cynhwysion anarferol amrywiol i pilaf, ei fantais yn unig yw manteision, gan fod gan reis allu unigryw i amsugno gwahanol gynnau blas o gynnyrch. Y gallu hwn o reis sy'n eich galluogi i greu blas gyda blas hollol newydd bob tro y byddwch chi'n coginio.
Mae pilaf anarferol iawn ar gael os ydych chi'n ei goginio trwy ychwanegu ffa du, sydd â blas melys dymunol a strwythur meddal, ond dwys. Wrth gwrs, bydd rhaid i chi roi cynnig ar ôl paratoi ychydig oriau ar y pryd, ond bydd y canlyniad yn sicr os gwelwch yn dda. Felly, gadewch i ni yn olaf weld beth y dylid ei wneud i wneud pilaf gyda ffa du yn blasus ac yn aromatig.
Cynhwysion (ar gyfer 4 gwasanaeth):
- 300 gr. reis crwn
- 300 gr. ffa mawr mawr
- pot bach ffres neu wedi'i rewi (tua 100 gr.)
- 1 moron canolig (tua 150 gr.)
- 4-5 llwy fwrdd. l. olew olewydd (olew corn)
- Halen, pupur a sbeisys eraill - cyffwrdd
Paratoi:
Ar gyfer paratoi pilaf, y peth cyntaf i'w wneud yw gweld y ffa yn iawn. I wneud hyn, y peth gorau yw cynhesu ei nanoch (neu o leiaf 5-6 awr) mewn 2 litr o ddŵr cynnes puro fel y gall hi amsugno digon o hylif a chwyddo.
Nesaf, mae angen i chi ddraenio'r dŵr lle'r oedd y ffa yn cael eu heschi, ac yn taflu'r ffa mewn colander, i'w wneud yn wydr bach, yna ychwanegu at sosban fawr gyda 3-3.5 litr. dŵr, yn cael ei roi ar dân mawr, yn caniatáu i ferwi, a heb leihau'r tân, coginio am o leiaf awr. Fel rheol, ar ôl awr mae'r ffa eisoes yn barod, ond mae rhai mathau o ffa du angen cyfnod o goginio ychydig yn hirach, felly dylech chi geisio'r ffa ac, os nad yw eto wedi dod yn feddal, yna coginio am 30-40 munud arall. Gallwch hefyd goginio ffa heb gynhesu, ond yn yr achos hwn bydd yr amser coginio yn cynyddu i 4-5 awr.
Wrth fagu ffa, mae angen i chi goginio reis. I wneud hyn, rinsiwch ef o dan redeg dwr, rhowch mewn sosban gyda dŵr mewn cymhareb o 1: 2, rhowch ar dân ddigon mawr, ganiatáu i ferwi, ei ail-drefnu i ledaenwr bach a'i goginio am dân bach iawn am 40-45 munud. Mae'r gymhareb reis / hylif a ddisgrifir uchod yn ei gwneud yn bosibl bod yn ddelfrydol ar gyfer cysondeb reis gwastad - yn feddal iawn, ond yn ddwys, y tu allan i bob reis.
Am yr amser y caiff reis ei goginio ac osasol, mae angen paratoi dillad ar gyfer pilaf yn seiliedig ar moron a phys.
Ar gyfer paratoi gwisgo, dylai'r bwyd môr gael ei olchi, ei lanhau a'i roi mewn pot bach gyda rhyw 1 litr o ddŵr. Yma dylech chi ychwanegu pys ffres, yna rhowch y sosban ar dân mawr, ar ôl ei berwi, ei adael ar y stôf am 5-7 munud arall, yna tynnwch o'r gwres, draeniwch y dŵr a chaniatáu i'r moron guddio ychydig.
Bydd ychydig o foron wedi'u berwi'n cael eu torri, ac mae'r pys yn cael eu cysgodi ychydig â ffor fel y bydd rhai pys yn troi'n bwli, ac mae rhai yn aros yn eu cyfanrwydd.
Yn ystod cam olaf paratoi'r ail-lenwi, mae angen i chi roi padell fach gyda gwaelod trwchus (o bosib haenen bwrw) ar y tân, rhowch fflam iddo am sawl munud, ychwanegu 4-5 llwy fwrdd. l. olew olewydd, moron wedi'u torri a phys ychydig isel o isel, gorchuddiwch yn llac gyda chwyth a gadael am ychydig funudau. Erbyn y pwynt hwn, dylai'r ffa a reis fod yn barod, felly ar ôl 5-7 munud, cymysgwch y moron a'r pys, ychwanegwch reis a ffa iddo, ac ychwanegwch y reis a'r ffa iddo, a phupur ac unrhyw sbeisys eraill i'w blasu, yna drowch y padell ffrio eto. cwmpaswch, lleihau'r gwres i isafswm a'i roi arno am 10 munud.
Yn ystod y cyfnod hwn, mae pilaf, fel rheol, eisoes yn cyrraedd y lefel barod o barodrwydd, felly mae'n parhau i osod y dysgl yn unig a'i roi i'r tabl.
Ar gyfer cinio neu ginio gyda'r teulu, mae'n well gosod pilaf ar unwaith ar blatiau, ac yn nhrefn y Nadolig, mae'n well gosod y pilaf cyfan ar un dysgl fawr a gorchuddio â chaead arbennig, gan atal ei oeri. Yn yr achos hwn, bydd gwesteion yn cael y cyfle i arllwys eu hunain yn pilaf aromatig poeth, ac ar ôl rhoi cynnig ar ei blas rhyfeddol, cymerwch fwy o atchwanegiadau.
Mae pilaf gyda ffa du, pys a marigolds wedi eu cyfuno'n berffaith gydag unrhyw salad wedi'u gwisgo â lemwn wedi'i brynu gyda finegr balsamig a bwydydd o lysiau. Ond ni chaiff y cig ei wasanaethu o ansawdd mor dda, oherwydd bod y ffa ei hun yn cynnwys llawer o brotein ac mae'n gynnyrch eithaf anodd ei dreulio, fel bod y cig yn gwneud y bwyd yn ormod o niweidiol ar gyfer y system dreulio. Mewn achosion eithafol, mae'n bosib atodi pilaf gyda physgod braster isel wedi'i bakio yn y ffwrn, ond mae'n well cyfyngu'ch hun i lysiau ac amrywiol wyrdd.
Ychwanegu cinio Nadolig, lle mae'r prif ddysgl yn gyffrous felly, gallwch chi gael gwyn gwyn a gwyn coch, ond mae'n rhaid iddo fod o reidrwydd neu sych sych, gan na fydd gwin lled-melys neu bwdin yn caniatáu i chi brofi llawn blas blasus dymunol pilaf. Mae'r cyfuniad o filaf gyda ffa du gyda diod o'r fath fel champagne hefyd yn dderbyniol, ond dylai siampên, unwaith eto, fod yn sych neu'n sych sych.
Er gwaethaf blas anhygoel o ffa du, mae ei gynnwys calorig fesul gwasanaeth yn ddigon uchel - o 550 i 600 kilocalor, yn dibynnu ar y math o reis ac osasoli, nad yw'n caniatáu defnyddio'r ddysgl hon fel rhan o ddeiet sy'n golygu colli pwysau. Fodd bynnag, gall y bobl hynny nad ydynt yn eistedd ar ddeiet, weithiau, eich bod yn ymlacio â phlanc mor flasus, gan fod yr holl gynhwysion a gynhwysir yn ei gyfansoddiad, yn cynnwys nifer fawr o'r maetholion mwyaf amrywiol ac mae ganddynt allu dychrynllyd uchel.