Rhai cyfrinachau o goginio
Cyn i mi rannu ryseitiau diddorol gyda chi, hoffwn siarad am reolau coginio cyffredinol a fydd yn ddefnyddiol i weinyddesau gofal, dechreuwyr ym myd busnes y gegin. Yn wir, mae'r dysgl yn broth sy'n cael ei goginio nes ei fod yn ei drwch. Yn flaenorol, dim ond porc neu eidion a ddefnyddiwyd ar gyfer y jeli. Ond yn ddiweddar, mae ystod eang o gynhyrchion yn caniatáu i chi wneud oeri o fwyd môr neu gyw iâr. Ystyrir yr opsiwn olaf hwn yw'r mwyaf deietegol.
Os dewisoch chi cyw iâr, cymerwch y rhannau hynny o'r aderyn lle mae yna lawer o fartilagiau (adenydd, gorchuddion neu ewinedd). Dim ond yn y modd hwn a gewch chi'r cawl o'r cysondeb cywir. O ffiled i weld tebyg, nid yw'n troi allan.
Mae cyw iâr dietegol wedi'i wneud o gyw iâr yn cael ei baratoi yn llawer cyflymach na porc. Dim ond tair awr y bydd arnoch chi yn lle'r chwech arferol.
Gallwch wirio parodrwydd cig trwy geisio ei wahanu o'r asgwrn. Dylai'r ffibrau gael eu gwahanu'n hawdd.
Ar ôl ei goginio, caiff yr hylif ei hidlo trwy gylifog a'i ychwanegu gyda gelatin, ond os ydych yn coginio cyw iâr, yna yn aml mae'r jeli'n ei drwch hebddo.
Ryseitiau gorau
Cyw iâr Cyw iâr Traddodiadol
Mae pob aelod o'ch teulu yn siŵr bod y dysgl hon yn siŵr am ei gywilydd a gwerth maeth.
Bydd angen y cynhyrchion hyn arnoch chi
- Ewinedd, cols a choesau cyw iâr - 2 kg
- Moron a winwns - 2 pcs.
- Garlleg
- Popcornen du
- Taflen y bae
- Halen
Disgrifiad o'r broses goginio
- Mae angen golchi llysiau, eu plicio a'u torri'n ddarnau mawr iawn. Dylid torri pob bwlb yn hanner, moron - cylchoedd mawr a garlleg - sleisys.
- Caiff yr holl gynhwysion hyn eu pilsio mewn sosban, ychwanegwch y cig â golchi iddyn nhw a'u llenwi â dŵr fel ei fod yn cwmpasu'r bwyd yn llwyr. Caiff ei ychwanegu'n syth a halen gyda phupur a dail bae.
- Coginio'r oer yn y dyfodol am o leiaf ddwy awr. Yn y dechrau, bydd yn rhaid ichi ofalu amdano ac yn tynnu'r ewyn.
- Pan fydd y cig yn dechrau gwahanu'n hawdd o'r esgyrn, gallwch gael gwared â'r dysgl o'r tân a'i oeri ychydig. Yna caiff yr hylif ei hidlo trwy gydwlad. Gellir taflu llysiau yn ddiogel, ac mae'r cig wedi'i ledaenu dros y prydau ar gyfer arllwys. Yna dosbarthwch yr hylif ar y platiau yn gyfartal ac anfonwch y jeli i le oer nes ei fod yn rhewi.
Chill cyw iâr a porc
Am oer mwy boddhaol, mae'n werth ychwanegu porc bach iddo. Bydd eich cartref yn gwerthfawrogi'r arbrawf hwn yn iawn.
Cynhwysion:
- clustiau a phen mochyn
- coesau cyw iâr - 2 pcs.
- moron - 3 pcs.
- winwns - 2 pcs.
- garlleg - 3 phen
- Halen, pupur a dail bae i flasu
Gweithdrefn:
Yn bennaf oll mae'n rhaid i chi llanastio â phen y mochyn. Oddi arno mae angen i chi dorri'ch clustiau a chynhesu dŵr oer am o leiaf 12 awr. Yna caiff ei dorri o isod, fel bod y penglog yn parhau i fod yn gyfan, ei olchi a choginio mewn padell fawr neu fwced mawr.
Bydd coginio porc oddeutu chwe awr, gan ddileu'r ewyn o bryd i'w gilydd ac ail-lenwi dwr wedi'i ferwi.
Torrwch y winwns yn ddarnau mawr, torri'r moron. Dwy awr ar ôl coginio i'r pen, anfonwch y winwnsyn, ac yna ar ôl yr un cyfnod, rhowch y goes a'r moron cyfan.
Caiff y garlleg ei basio drwy'r wasg a'i ledaenu'n gyfartal i waelod y platiau, lle bydd yr oer yn cael ei dywallt.
Ar ôl gorffen y coginio, tynnwch y croen oddi ar y pen, a thynnwch y rhannau brasterog a di-gig sy'n weddill (er enghraifft, yr ymennydd). Mae'r cig sy'n weddill wedi'i dorri'n fân a'i osod ar brydau parod.
O'r hylif maent yn cael eu dal yn nionod a moron, trwy garthran wedi'i dywallt i mewn i blatiau a'i roi yn yr oergell i rewi.
Mewn amodau modern, paratowyd olwyn porc yn unig ar gyfer gwyliau mawr iawn a dim ond cariadon neilltuol. Ond gall analog o gig cyw iâr fforddio hyd yn oed hostess brysur iawn. Gobeithio y bydd ein ryseitiau'n eich helpu gyda hyn.