Mae Mozzarella yn cyfeirio at gaws meddal ffres aeddfedu yn gyflym. Mae ei gynhyrchu ychydig yn debyg i gynhyrchu feta, brynza a mathau picl eraill, ond mae hwn yn gynnyrch hollol wahanol. Ar gyfer y mozzarella cywir, dim ond y llaeth bwffel mwyaf ffres sy'n cael ei ddefnyddio, sy'n cael ei drosglwyddo i'r llaethod heb fod yn hwyrach na 12 awr ar ôl godro. Mae'n fwy trwchus ac yn frasterach na buwch, felly gwneir caws ohono gyda blas llachar, cyfoethog ac ychydig yn saws. Yn gyntaf, mae'r enzym rennet yn cael ei ychwanegu at y llaeth, yna mae'r ferment yn -90 ° C a'i gymysgu nes bod y gymysgedd yn troi'n màs elastig. Ar ôl hynny, torrwch y darnau a llwydwch y caws o wahanol siapiau â llaw - peli a mochion. Os ydych am brynu mozzarella o'r fath, edrychwch ar yr arysgrif "Mozzarella di Bufala" (mozzarella o laeth bwffel) ar y pecyn. Fodd bynnag, mae rhai o'n merched yn dal i ddryslyd mewn mathau o gaws ffasiynol ac, yn wahanol i ferched Eidalaidd, ddim yn gwybod sut i ddewis cynnyrch o safon yn y siop: Mae mozzarella juicy yn caffael cynnyrch anghyfyngedig, fel gwlân cotwm. O ran sut i ddeall cymhlethdodau caws, byddwn ni'n siarad. Manylebau ar gyfer caws mozzarella - darllenwch a storio.
Storwch mewn swyn
Pa bynnag mozzarella rydych chi'n ei ddewis, gweler a yw ei ddyddiad dod i ben wedi dod i ben. Ni chaiff y caws hwn ei storio am gyfnod hir, felly nid yw siopau bob amser yn cael amser i'w werthu. Os yw mozzarella yn ymddangos yn wyllt, bydd yn felyn, bydd yn arogl llaeth ac yn dechrau blasu chwerw. Arwydd arall o gadw'r cynnyrch hwn yn dda yw uniondeb ei becyn a phresenoldeb picl mewn pecyn neu flwch. Mewn mozzarella stale, arogl melyn, arogl llaeth dwfn a blas chwerw ar y tu allan, gyda thwber ychydig yn amlwg yn y man lle cafodd y pen ei dynnu oddi ar y cyfanswm màs. Pan fyddwch chi'n torri pêl, dylai hylif gwyn bach ddianc ohono. Yn waeth, nid yw pob mozzarella a werthir ar ein silffoedd o ansawdd o'r fath. Caws a geir yn aml gyda chwerwder, yn galed, yn rhy drwchus neu'n sych. Mae ymarfer yn dangos bod mozzarella go iawn yn cael ei wneud yn unig yn ei famwlad, yn yr Eidal. Mae nifer o gynhyrchwyr domestig, yn ogystal â chynhyrchwyr caws o gerllaw dramor, yn cynnig cynnyrch rhatach, ond llai o ansawdd. Nid mozzarella yw hwn, - dywedwch y cogyddion Eidalaidd a geisiodd y cynnyrch lleol. Mae blas a gwead caws yn wahanol iawn i'r Eidaleg. Yn fwyaf tebygol, mae'r rheswm yn gorwedd mewn llaeth arall ac ansawdd isel llaeth y fuwch. Fodd bynnag, mae gennych yr hawl i drefnu blasu, cymharu cynhyrchion domestig ac Ewrop a dewis yr un yr hoffech.
Os bydd yn llifo allan, bydd mozzarella yn cwympo'n gyflym iawn ac yn dirywio. Gyda llaw, ar ôl agor y bag, peidiwch â thywallt y serwm a'i arllwys, ynghyd â'r peli nad ydynt wedi'u bwyta yn y jar a cheisio eu defnyddio yn ystod y dyddiau nesaf. Cadwch y cynnyrch yn well yn rhan gynhesaf yr oergell. Ond nid yw'r mozzarella rhewgell yn goddef - ar ôl ei ddadwneud, fe gewch chi masged rhyfedd, ac nid peli caws sudd.