Mae'r ffa hwn, a elwir weithiau'n gnau cnau, yn cael ei ddefnyddio yn yr un modd â ffa eraill (yn arbennig, pys). Fe'i defnyddir yn bennaf yng Nghanol Asia (ei famwlad), yng Nghanol Asia, India, Dwyrain Affrica, Dwyrain Ewrop. Mae prydau sy'n defnyddio chickpeas mewn bwyd Mecsicanaidd, Sbaeneg, Eidalaidd, Indiaidd. Ond, wrth gwrs, mae'n parhau i fod yn rhan ac yn symbol o fwyd Dwyreiniol traddodiadol.
Gall cywion fod o liwiau gwahanol - mae ffa yn wyrdd, coch, du - ond mae'r mathau o hadau gwyn yn aml yn cael eu defnyddio ar gyfer bwyd. Mae'r ffa yma'n afreolaidd o ran siâp, beige mewn lliw, ac mae ganddynt flas maeth amlwg.
Coginio
Mewn ffurf wedi'i ferwi a'i ffrio, defnyddir cywion fel prydau ochr ac fel prydau annibynnol. O ffa wedi'i ferwi, gwneir cywion gyda datws wedi'u maethu, ac yna gwneir sawsiau a phasteas ohono. O'r cawl cywion wedi'u torri, mae grawnfwydydd yn cael eu paratoi. Gyda'rchwanegiad o flawd coch, mae bara yn cael ei beci, pasta a chynhyrchion melysion wedi'u coginio (pobi, llawer o losinion cenedlaethol, ac ati), a hyd yn oed - yn cael eu hychwanegu at fformiwla fabanod. Cywion tost i flasu'n debyg iawn i gnau, - bwyd maethlon, ac mewn rhai gwledydd a diddorol. Defnyddir ffa ffres a mân yn aml i gynhyrchu cymysgeddau blasus a maethlon gyda rhesins, hadau sesame, cnau. Ac yn ogystal, mewn rhai gwledydd dwyreiniol, mae hefyd yn cael ei ddefnyddio fel meddygaeth (mewn meddygaeth gwerin). Hyd yn oed yn hynafol argymhellwyd fel offeryn sy'n helpu gwaith y stumog ac mae'n angenrheidiol i'w ddefnyddio mewn clefydau croen.
Gallwch chi ddefnyddio cywion mewn coginio mewn sawl ffordd:
- Gellir bwyta chickpeas wedi'u bwyta fel byrbryd annibynnol (dim ond er mwyn ychwanegu eich hoff sbeisys a pherlysiau)
- Gellir ychwanegu ffa wedi'u torri i salad gwyrdd.
- Ni fydd yn ormodol ac mewn saws ar gyfer sbageti - gyda chaws a gwyrdd.
- Pan gaiff ei ychwanegu at gawl llysiau, mae cywion yn gwneud blas y dysgl yn fwy dwys.
A dyma'r ffyrdd symlaf yn unig, yn y bwyd traddodiadol o bobl Asiaidd, gallwch ddod o hyd i lawer o ryseitiau ar gyfer prydau, sy'n cynnwys y cynnyrch defnyddiol hwn.
Iechyd
Mae maeth yn cael ei gydnabod fel y mwyaf defnyddiol o goesgyrn. Mae cynnwys protein uchel (tua 30%) a charbohydradau (tua 60%) â chynnwys braster isel (llai na 10%) yn ei gwneud yn rhan bwysig o'r diet. Ac, yn ôl rhai dangosyddion (cynnwys protein, er enghraifft), mae'n israddol i soi a pys, ond mae ansawdd y ffibrau protein a llysiau yn amlwg yn uwch na hwy. Pwysig yw cyfansoddiad cytbwys y protein, ei dreestadedd, nifer yr asidau hanfodol. Mae'r chickpea yn ansawdd uchel iawn ac mae bron yn rhydd o fraster. Oherwydd hyn, mae llawer yn ei ystyried yn lle llysiau yn lle cig. Efallai y bydd llysieuwyr, yn ogystal â phobl sy'n cadw'n gyflym, yn disodli eu cig yn eu diet.
At hynny, mae llawer o'i eiddo defnyddiol wedi cael eu cydnabod a'u profi'n wyddonol. Mae cywion yfed yn helpu i ymdopi â diffyg haearn - achos llawer o broblemau iechyd. Dylai menywod (yn enwedig menywod beichiog a lactating) feddwl am sut i gynnal lefel briodol haearn yn y corff. Heb gyflenwad celloedd arferol â ocsigen (sef hemoglobin, sy'n cynnwys haearn), mae twf a datblygiad llawn yn amhosib.
Yn ogystal, mae chickpeas yn ffynhonnell dda o fitaminau: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), asid nicotinig, asid pantothenig, colin, ac elfennau olrhain a mwynau: er enghraifft, potasiwm, magnesiwm, ffosfforws, manganîs, molybdenwm. Ac mae hyn yn helpu datblygiad arferol prosesau metabolig yn y corff: er enghraifft, mae manganîs yn rhan o lawer o ensymau sy'n bwysig i gynhyrchu gwrthocsidyddion, molybdenwm - yn rhan o'r ensym, "yn ei chael hi'n anodd" gyda chadwolion, yn aml yn cael eu hychwanegu at gynhyrchion gorffenedig.
Fel cysgodlysiau eraill, mae chickpea yn helpu i leihau'r tebygolrwydd o gael strôc neu drawiad ar y galon, yn rheoleiddio colesterol (ac mae ei gyfanswm, a swm y colesterol sy'n cael ei alw'n "ddrwg"), yn rheoleiddio prosesau treulio (er bod llawer yn cwyno am dreuliad pysgod o wasgod, ond gyda chychwyn hir a gellir osgoi paratoi cywir hyn) a hyd yn oed yn atal datblygiad canser. Mae hefyd yn effeithio'n gadarnhaol ar lefel siwgr y gwaed - oherwydd bod y cynnyrch hwn yn rhoi ynni i'r corff, ac nid yw'n arwain at gynnydd sydyn mewn lefelau siwgr yn y gwaed.
Yn llai na ffa, maent hefyd yn ddefnyddiol. Maent yn gyfoethog o fitaminau A a C, yn cynnwys protein a braster, yn ogystal â photasiwm, calsiwm, magnesiwm. Mae cywion gwenyn yn hawdd eu cyrraedd gartref. Rhoddir cyfran o'r ffa mewn cynhwysydd (o reidrwydd gan gymryd i ystyriaeth y bydd y cywion yn y dŵr yn cynyddu'r gyfaint o leiaf ddwywaith) a'i arllwys â dŵr. Dŵr, os oes angen, - ychwanegu. Ar yr ail ddiwrnod mae'n rhaid i chi ymddangos sbriws. Mae germinating, chickpeas nid yn unig yn caffael eiddo mwy a mwy defnyddiol (fitamin C, er enghraifft, mewn eginblanhigion mae'n dod yn llawer mwy o faint) ond mae hefyd yn arogli'n dda gyda rhosod.
I'r nodyn
Er mwyn gwneud defnydd llawn o eiddo defnyddiol cywion, ni ddylech anghofio rhai rheolau syml:
- Cadwch cywion sych mewn cynhwysydd caeedig, mewn lle cŵl a sych, heb fynediad i oleuni:
- Ni allwch chi gymysgu cywion o wahanol lys (hynny yw, os caiff ei brynu ar adegau gwahanol). Gall fod yn wahanol (gellid ei sychu mewn gwahanol ffyrdd) a bydd yn rhaid ei goginio amseroedd gwahanol;
- Mae angen golchi cywion sych a'u golchi'n drylwyr cyn eu coginio (fel arfer tua 12 awr cyn eu coginio), yna byddant yn llawer meddalach ac yn haws i'w dreulio;
- Mae angen i chi goginio ar ôl chickpeas crwydro amser hir - o leiaf awr, weithiau hyd at un a hanner.
Os ydych chi'n gyfarwydd â bwyta'n iawn, mae'n ddefnyddiol ac yn flasus, yna yn eich diet, mae'n rhaid bod cywion o reidrwydd.