Dorada
Mae coginio'r dorado yn well o gwbl. Os yw'r pysgod yn fawr, gwneir dau neu dri incisions ar ei ochrau.
1. Paratowch y pysgod: torri'r melinau, glanhau'r tu mewn, rinsiwch yn ofalus. 2. Cogiwch garlleg yn cyfaddef ar wahân. 3. Mae pysgod wedi'i stwffio â garlleg, wedi'i oleuo, y tu mewn hefyd yn cael rhosmari. 4. Chwistrellwch brwyn y môr gyda halen môr mawr a phupur mawr. Griliwch neu bacenwch 25 munud ar gril ar dymheredd o 200 gradd. Peidiwch â throi drosodd. Gallwch chi dorri'n groeslin o'r pen i'r gynffon, er mwyn peidio â throi. A bydd yn gyfleus i'w wahanu o'r esgyrn.
Beth am beth
Pwrpas y sbeisyn hwn neu'r unigolyn hwnnw yw unigolyn. Os ydych chi'n gwybod y rheolau, gellir dewis blasau o brydau pysgod ar eu pen eu hunain.
- Mae rhisomau'r AIRA yn crynhoi cig y pysgod, yn gwella ei arogl a'i flas.
- Mae ANIS (hadau) yn rhoi blas melys i'r dysgl.
- BASIL Mae Camphor yn rhoi blas sbeislyd gyda chwerwder bach, yn ogystal â lliw euraidd. Mae'r cawl yn rhoi blas ychydig sbeislyd i'r prydau pysgod.
- Mae'r ISSOP cyffredin yn rhoi arogl sbeislyd dwys.
- Defnyddir CORIANDR (hadau), fel y TEMYAN, mewn cymysgeddau sbeislyd.
- Mae MAJORAN yn rhoi arogl a blas sbeislyd cryf.
- Mae MELISSA (ar ffurf addurniad) yn dweud wrth y prydau fod cysgod lemwn sbeislyd.
- Bydd FENHEL yn rhoi blas sbeislyd a blas melys ysgafn.
- Mae SHALFEY (dail) yn dda iawn ar gyfer pobi, mae'r pysgod yn cael blas syfrdanol ac arogl.
- Defnyddir ESTRAGEN yn aml fel powdwr i wella blas.
Ond yn gyffredinol gall fod llawer o opsiynau yn ddidrafferth, gallwch arbrofi nes i chi ddod o hyd i hoff gyfuniad.
Halibut a thyme
- 50 ml o olew llysiau
- 2 llwy fwrdd sudd lemwn
- 1/2 cwp. siwgr
- 2 llwy fwrdd. mwstard melys
- 1 ewin o arlleg
Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn cymysgydd. Mae'r saws yn barod. 1. Ffrwdiwch y stêc halibut mewn padell ffrio poeth iawn ar y ddwy ochr nes ei fod wedi'i rostio'n llwyr. 2. Rhowch plât metel i gadw'r tymheredd. 3. Ar ben gyda mwstard Dijon, addurnwch â changen o deim.
Macrell gyda mintys
Mae macrell yn byw yn rhan ogleddol yr Iwerydd, yn y Baltig, Gogledd, Môr y Canoldir, Môr Du. Yn y gwanwyn, mae ei gynnwys braster yn isel, tua 3%, ac yn yr hydref mae hyd at 10% o bwysau'r corff y pysgod yn braster. Felly, mae macrell y braster yn yr hydref yn ffynhonnell dda o asidau brasterog omega-3 a fitaminau D a B12.
- 1 macrell (cyfan)
- 1 tomato (canolig, wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd. persli (ffres, wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd. mint (ffres, wedi'i dorri'n fân)
- 1 ewin o garlleg (crwsio)
- 2 llwy fwrdd sudd lemwn.
1. Dylid cymysgu tomatos, perlysiau, garlleg a sudd lemwn mewn cynhwysydd bach. Gallwch ddefnyddio cymysgydd. 2. Gwnewch yn y toriadau pysgod o bob ochr a'u llenwi gyda'r cymysgedd sy'n deillio ohoni. 3. Trowch y pysgod i mewn i ddalen ffoil ar wahân, gan osod y plygu'n ofalus. Rhowch y barbeciw wedi'i gynhesu. 4. Coginiwch am 30 munud.
Bas y môr gyda tarragon
- ffiled mōr - 500 g
- garlleg - i flasu
- hufen - 30%
Ar gyfer saws:
- finegr win - 100 ml
- badin - 1 pc.
- Menyn - 200 g
- wy (melyn) - 3 pcs.
- lemon ffres - 1 llwy fwrdd.
- halen, pupur - i flasu
1. Ar groen y pysgod, gwnewch ymyrraeth yn daclus, heb dorri'r cig. 2. Mae'r ffiled wedi'i ffrio mewn padell ffrio, mewn ychydig bach o olew olewydd. 3. Ychwanegu ychydig ewin o arlleg, wedi'i sleisio. Pan fo'r garlleg yn frown, caiff yr hufen ei dywallt i'r pysgod. 4. Anweddwyd hufen, ychwanegu halen pupur i'r dysgl, gallwch chi arllwys gwin bach yn y cyfnod anweddu. Ac yna - yn bwysicaf oll - berwi'n eithaf, nid oes raid i chi hir.
Annisgwyl i bysgod
1. Halen rhosmari-oren
Mewn morter cymysgu halen y môr, 2 sbriws o rosemari ffres (gallwch ddefnyddio sych) a chwistrell un oren. Cyn coginio, rhwbio'r pysgod gyda'r halen a'r saim hwn gydag olew olewydd. Nid yw tymhorol yn addas ar gyfer pysgod yn unig.
2. Olegano olew
Gallant gymysgu pysgod cyn grilio. Mae criw o oregano ffres yn daear mewn morter gyda phinsiad o halen môr. Ychwanegwch sudd lemon, 8 llwy fwrdd. o olew olewydd. Mwynhewch i gysondeb homogenaidd.
3. Olew gwyrdd
I'r olew meddal wedi'i falu yn ychwanegu perlysiau wedi'i falu - basil, dill, tarragon, ffenenel, ychydig o gariad, anis, balm lemon, winwnsyn, pupur du a sudd ychydig o garlleg. Cymysgwch bopeth, cymysgwch ef gyda chymysgydd hyd nes y bydd ffurfiau màs homogenaidd yn rhewi. Ar gyfer coginio neu gyfeiliant addurniadol o brydau pysgod.
I'r pysgod wedi'u ffrio, mae perlysiau addas megis basil, garlleg, saethus, clun, porthiant, ffenell, dill, cwin, persli, lemon balm, coriander, gwenyn dŵr. Ar gyfer stiwio a berwi, mae winwns, garlleg, dill, clofon, persli (wedi'i gratio), basil, sawrus, ffenell, rhosmari, lemon balm yn well.