Bolli Caucasaidd - khychin gyda chaws a llysiau gwyrdd Khychiny - mae'n burrito gyda stwffio o Karachay a Balkar. Mae tua 40 math o'r cacennau hyn, ond y prif wahaniaeth rhwng y khichin a'r Karachai Balkaraidd yw bod ganddynt drwch wahanol ac maent wedi'u ffrio mewn gwahanol ffyrdd. Balkar Khychin - tenau a pharatowyd mewn padell ffrio sych (a'i ddefnyddio i gael ei goginio ar siarcol), Karachai trwchus a ffrio mewn olew. Y stwffio mwyaf cyffredin yw cig, yn y gorffennol roedd hutchins gyda gwahanol lenwi hefyd yn chwarae rôl ddefodol benodol. Er enghraifft, paratowyd seicr gyda llenwi hufen sur gyda siwgr yn anrhydedd i gamau cyntaf y plentyn, ac roedd y bêl khychin wedi'i stwffio â chred gyda mêl a menyn, gan gyfarfod y briodferch a groesodd drothwy'r priodfab. Nawr mae'r gwerthoedd defodol bron yn anghofio, ond mae'r Khychin yn un o'r hoff brydau yn y coginio cenedlaethol o Karachas a Balkarians. Roeddwn i'n coginio'r ciwbiau yn ôl y rysáit Balkar, roedd y dechnoleg goginio yn ymddangos yn ddiddorol iawn i mi. Fel stwffio roedd hi'n cymryd caws a gwyrdd. Os dymunir, gallwch ddefnyddio unrhyw stwffio: o gig, tatws a chaws, o unrhyw greens, gan gynnwys y dail o betys, sarren neu rhedyn.
Cynhwysion:- Kefir 250 ml
- Blawd gwenith 2.5 llwy fwrdd.
- Soda 0.5 llwyth.
- Halen 0.5 tsp.
- Brynza 250 g
- Persi ffres 1 pâr
- Llenwch ffres 1 criw
- Menyn 100 g
- Cam 1 I baratoi, bydd arnom angen kefir (yn ddelfrydol - ayran), blawdiau blawd, halen, soda, brynza, dill a parsli, menyn i saim y cacennau.
- Cam 2 O flawd, kefir, soda a halen, gliniwch y toes. Mae swm y blawd yn fras, efallai y bydd angen mwy. Dylid taflu'r toes a'i guro ar y bwrdd, ac yna gweddill i'w wneud yn elastig.
- Cam 3 Dillwch weriniau a phersli yn ysgafn.
- Cam 4 Ychwanegwch y caws wedi'i dorri'n fân i'r greens. Gyda fforc, mae angen i chi droi'r llenwad fel nad oes unrhyw ddarnau sy'n gallu torri'r toes, dylai'r caws droi i gyflwr y grawn.
- Cam 5 Rydyn ni'n rhoi'r toes i mewn i selsig, wedi'i dorri i mewn i 6 rhan. Rydym yn cludo pob darn o toes i mewn i gacen, rhowch y llenwad gymaint ag y byddai'r toes.
- Cam 6 Rydyn ni'n casglu'r toes dros y llenwi a'i dorri.
- Cam 7 Rydym yn fflatio'r bwndel gyda'r llenwad ac yn ysgafn mewn cylch, a'i gadw ar y pwysau, a'i glustnodi eto mewn cacen.
- Cam 8 Yn ofalus, rydyn ni'n cyflwyno rhol gyda phollen dreigl a'i llenwi gyda'r crempog gorau. Nid yw'r trwch yn fwy na 0.5 cm, mae'r diamedr tua 20 cm.
- Cam 9 Rydym yn diddymu'r menyn yn y microdon i iro'r hutchins gorffenedig.
- Cam 10 Ffrio'r ciwbiau mewn padell ffrio sych. Ar ôl gwresogi'r padell ffrio, gwnewch y tân yn gymedrol.
- Cam 11 Ni ddylid cuddio Khychiny yn gryf, ar yr wyneb yn ymddangos yn podpalinki brown bach.
- Cam 12 Tynnwch y ciwb o'r padell ffrio ar y plât a'i saim gyda menyn wedi'i doddi. Wrth ffrio nesaf, dylai'r hutchin gael ei orchuddio â ffoil neu leth o'r maint priodol.
- Cam 13 Iwch y glöynnod byw gyda ffoil a thywel, gadewch i ni sefyll am ychydig i'w gwneud yn feddal ac yn feddal.
- Cam 14 Gallwch chi wasanaethu'r chwipod yn gyfan gwbl neu dorri'r cyfan i mewn i ddarnau. Mae saws khichinam o hufen sur gyda gwyrdd a garlleg yn addas iawn.