Bara Provencal Mae Fugas yn fara mor fendigedig. Fe'i paratowyd gyda neu heb lenwi, gyda pherlysiau a chawsiau. Weithiau maent yn rhoi siâp gymhleth iddi, rhywbeth sy'n atgoffa dail derw. Credwch nad yw'r canlyniad i'r mater hwn, sef y bara parod, yr holl lawenydd y gellir ei gael o'r pwll glo. Mae'r broses ei hun, o glustio i gymysgu gydag olew olewydd, yn dod â phleser anhygoel ac ymdeimlad o harddwch. Fel pe bai'n cyffwrdd â rhywbeth tragwyddol, yn byw. Wrth wylio yn fy mhlentyndod sut mae fy mam yn ffiddio'r toes, clywais y fath eiriau fwy nag unwaith: "Mae toes yn teimlo eich hwyl, mae'n fyw ac mae angen agwedd barchus." Ond nawr rwy'n deall gwir ystyr y geiriau hyn. Mae ffugas yn cael ei wasanaethu gyda garnish, ac fel dysgl annibynnol. I frecwast neu fynd ar bicnic, cymerwch y bara hwn, a'i weini â pherlysiau ffres, caws a prosciutto.
Cynhwysion:- Feir Gwenith 800 g
- Y feist sych 20 g
- Olewau du gydag asgwrn 100 g
- Mae Rosemary yn sychu 2 llwy fwrdd.
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Olew olew 4 llwy fwrdd. l.
- Yfed dŵr 400 ml
- Cam 1 I wneud bara cartref, cymerwch: blawd gwenith, dŵr wedi'i ferwi, burum sych, olewydd, rhosmari sych, olew olewydd, halen.
- Cam 2 Mewn powlen ddwfn, diddymu'r burum mewn 300 ml o ddŵr cynnes (heb fod yn boeth) a gadael am 10 munud.
- Cam 3 Yna, ychwanegwch halen ac olew olewydd i'r bowlen. Stir.
- Cam 4 Ychwanegwch 700 gram o flawd, ychwanegwch 100 ml o ddŵr wedi'i ferwi a'i gymysgu'n drylwyr â llwy. Gorchuddiwch y bowlen gyda brethyn glân a'i adael am 2 awr mewn lle cynnes, heb ddrafftiau.
- Cam 5 Paratowch yr olewydd. Tynnwch y garreg, a thorrwch yr olewydd eu hunain. Mae'n hawdd cael gwared â'r garreg gyda gwydr gwaelod gwastad. Gyda un cynnig, pwyswch waelod y gwydr gwin ar y olewydd ac mae'n agor.
- Cam 6 Mewn 2 awr, dylai'r toes gynyddu yn ôl nifer. Dechreuwch gymysgu'r toes gyda llwy a rhowch 0.5 cwpan arall o flawd.
- Cam 7 Chwistrellwch yr arwyneb gweithio gyda blawd, gosodwch y toes a'i glinio â'ch dwylo, gan ychwanegu blawd, os oes angen. Dylai'r toes droi allan i fod yn elastig, nid yn serth.
- Cam 8 Yn y toes a baratowyd, cymysgwch yr olewydd a'r rhosmari.
- Cam 9 Rhannwch y toes yn 2 ran gyfartal.
- Cam 10 Ffurfiwch haen ogrwn o drwch canolig. Dyma dirinau tir. Gan ddefnyddio cyllell aciwt, gwnewch incisions oblique, ond nid trwy arwynebedd cyfan y pwll glo, ond dim ond hanner. Gadewch y toes am 40-60 munud.
- Cam 11 Fougace gydag olew olewydd a pobi am 30-40 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 ° C hyd nes y caiff crwst ei ffurfio.
- Cam 12 Cywiwch oddi ar y dirinau a'u bwydo i'r bwrdd.