Eog mewn crwst Enw gwreiddiol y dysgl yw "Salmon en crote", a gyfieithir yn llythrennol fel "eog mewn crwst." Mewn gwirionedd, mae'r Ffrangeg wedi bod yn hoff iawn o'r pryd hwn ac nid yw'n hysbys iawn yn ein latitudes. Mae'r crwst iawn, a grybwyllir yn enw'r dysgl, yn ddim mwy na theis lle mae'r eog yn cael ei bobi. Gall fod yn blin, yn burum a hyd yn oed yn flin. Dewiswch chi. Gyda llaw, cyflwynwyd y rysáit hwn unwaith eto gan y cogydd enwog Gordon Ramzi. Mae Ramsey yn hysbys am fod yr Albanwr cyntaf i dderbyn tair sêr gan y Canllaw Coch Michelin, sef y raddfa uchaf bosibl o raddfa bwyta awdurdodol. Mae'r asesiad hwn yn dangos bod gwaith y cogydd yn y bwyty hwn y tu hwnt i ganmoliaeth ac er mwyn ei gwneud hi'n werth ymweld â'r sefydliad a grybwyllir. Mae Gordon Ramsey hefyd yn hysbys am ei gymeriad sydyn a ffrwydrol, ond mae hyn, yn ffodus, yn ymwneud â rhinweddau personol yn unig. Yn achos y prydau, sy'n cael eu cynghori gan y cogydd, nid oes unrhyw beth i'w amau.
Cynhwysion:- Pryfed puff 500 g
- Eog 600 g
- Menyn 50 g
- Lemon 0.5 pcs.
- Lliain ffres 0.25 pâr
- Basil porffor ffres 0.25 criw
- Pipper ddaear du 4 pwyso
- Olew olewydd 50 ml
- Halen 0.25 cwp.
- Cam 1 Ar gyfer y pryd hwn, paratowch: pasteiod puff parod, eog, lemon, basil, dill, menyn.
- Cam 2 Rinsiwch a sychwch y pysgod gyda napcynau papur. Ffiledau ar wahân o groen ac esgyrn. Halen a phupur. Chwistrellwch â sudd lemwn.
- Cam 3 Torrwch y gwyrdd mor fach â phosib. Cymerwch y croen lemwn.
- Cam 4 Cymysgwch y dail, basil a chogen lemon gyda menyn meddal. Halen a chymysgu'n dda.
- Cam 5 Rholiwch y toes ar bapur perffaith a'i saimwch gydag olew olewydd. Cyn cyflwyno'r toes, ei ddal yn yr oergell. Felly bydd yn fwy elastig.
- Cam 6 Yng nghanol y daflen toes wedi'i rolio, rhowch hanner y pysgod a'i blygu arno i osod y màs hufenog gyda'r perlysiau.
- Cam 7 Gosodwch y pysgod sy'n weddill fel bod brechdan gyda haen o lawntiau i'w cael. Ychwanegwch y toes.
- Cam 8 Rholiwch yr amlen doeth. Mae'n help gwych i bacio papur, dim ond taflu'r toes ar y pysgod ac ar wahân y papur.
- Cam 9 Rhowch y pysgod gyda'r gofod fel bod y haenen o'r gwaelod. Lliwch y brig gydag olew olewydd (gallwch gael melyn wyau) a gwneud sawl toriad. Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 200-30 munud am 25-30 munud.
- Cam 10. Gweinwch y dysgl gyda salad gwyrdd neu datws.