Cyw iâr gyda phupur garlleg a sbeisys Cywirwch "Tapaka Cyw iâr" yn gywir - dysgl gyffredin a ddaeth i ni o Transcaucasia. Mae'n wahanol mewn ffordd arbennig o goginio, lle mae'r cyw iâr wedi'i rostio â garlleg mewn padell ffrio arbennig gyda wasg sgriw o'r enw tapaka, lle daeth enw'r dysgl. Yn gyntaf, caiff y carcas ei ddatgelu a'i fflatio. Yn awr mae'n anodd iawn dod o hyd i gyw iâr addas - mae ieir fodern mewn ffermydd dofednod yn cael eu brasteru gan dechnolegau newydd ac yn tyfu i faint cyw iâr i oedolion. Maent yn wahanol mewn blas. Rwy'n cofio pa mor ddrwg oedd y cyw iâr cyhyotig yn ystod y cyfnod Sofietaidd! Fe'i ffrio'n hawdd tan y wasgfa ac wedi toddi yn ei geg ... serch hynny, ceisiwch!
Cynhwysion:- Cyw iâr 1500g
- Olew olew blodyn haul 60 ml
- Garlleg 6 deiniol
- Pipper du ddaear 2 pwyso
- Halen ychwanegol 10 g
- Cam 1 I baratoi'r pryd, mae angen i chi gymryd carcas o gyw iâr, garlleg, olew llysiau ar gyfer rhostio, pupur du a halen.
- Cam 2 Rinsiwch y cyw iâr, ei ddraenio a'i ledaenu dros yr abdomen yn hanner.
- Cam 3 Mae'r carcas yn cael ei ledaenu a'i ailgynilo'n dda o'r ddwy ochr.
- Cam 4 Cymerwch y cyw iâr yn drylwyr gyda chymysgedd o halen, garlleg a phupur du. Gallwch chi stwffi'r lleoedd trwchus gyda sleisenau tenau o garlleg.
- Cam 5 Rhowch y cyw iâr ar y padell ffrio a menyn gwresogi, gan blygu'r adenydd a'r coesau.
- Cam 6 Nawr mae angen y llwyth arnom. Gan nad oes gennyf sosban frechdan tapaka arbennig, rwyf bob amser yn defnyddio sosban gyffredin o ddŵr yn hytrach na wasg. Y prif beth yw nad yw'r pwysau yn hawdd, a'r cyfrannau i'r pwysau rhywle yn yr ystod o 1: 3. Lleihau gwres y plât a ffrio yn y ffordd hon am 20 munud ar yr un ochr, troi drosodd a ffrio 20 munud ar yr ochr arall.
- Cam 7 Edrychwch ar barodrwydd y cyw iâr - yn y man trwchus mae'r cyllell yn mynd i mewn yn rhydd, mae'r sudd gyfrinachol yn dryloyw. Lledaenwch y cyw iâr ar ddysgl a galw pawb at y bwrdd!