Pan fyddwch chi'n defnyddio'r cynhyrchion rydym yn gyfarwydd â hwy, anaml iawn y byddwn yn meddwl am eu buddion neu eu niwed. Ond yn ddiweddar, dechreuodd pobl feddwl am y manteision a ddaw ganddynt, gan fwyta amrywiaeth o hwyliau. Er enghraifft, mayonnaise yw'r cynnyrch mwyaf cyffredin sy'n gyson ar ein bwrdd ac mae'n cael ei amsugno ag amrywiaeth eang o brydau mewn meintiau annymunol. Ond mae'r ffaith bod person yn defnyddio'n eithaf aml, yn cael effaith fawr ar waith y corff. Felly mae'n ddiddorol iawn gwybod beth yw cyfansoddiad cemegol mayonnaise, yr hyn y mae'n ei fwyta, beth yw ei nodweddion defnyddiol, a sut i wneud mayonnaise yn y cartref.
Cyfansoddiad mayonnaise
Yn sicr, roedd gan lawer ddiddordeb mawr i wybod pa gynhwysion sy'n rhan o'n mayonnaise hoff. Fel rheol, ei brif gydrannau yw mwstard, melyn wy, finegr, asid citrig, olew llysiau. Byddai'n braf pe bai, o gymysgu'r holl gynhyrchion hyn, yn cael saws o ansawdd uchel, sy'n addas ar gyfer llawer o brydau.
Mae Mayonnaise yn cynnwys braster, sy'n cynnwys llawer o fitaminau ac yn helpu i adfywio'r croen. Mae llawer o mayonnaises modern yn cynnwys brasterau traws llysiau wedi'u haddasu. Nid yw eu moleciwlau yn bodoli mewn natur, oherwydd nid yw ein corff wedi'i addasu ar gyfer eu cymathu. Mae'r cynnyrch hwn yn gynnyrch o addasu cemegol olewau llysiau. Rhowch sylw i'r pecyn, os yw'n dweud "braster llysiau o ansawdd uchel" - yna mae hwn yn olew llysiau addas. Ni all ensymau sy'n cynhyrchu'r corff dorri i lawr moleciwlau traws-braster, maen nhw'n cronni yn dda yn yr afu, ar waliau'r llongau, y pancreas ac ar wedd y bobl hynny sy'n hoff o mayonnaise. Mae'r brasterau hyn wedi'u cynnwys mewn mayonnaise. Gyda defnydd aml o nifer fawr o'r holl frasterau, gordewdra, atherosglerosis, afiechydon metabolig a chlefyd coronaidd y galon hyn yn aml. Mae cyfansoddiad Mayonnaise yn eithaf cymhleth. Mae'n cynnwys llawer o wahanol gydrannau.
Hyd yn oed os yw mayonnaise yn cynnwys braster o ansawdd uchel, bydd llawer ohonynt yno, ac mae hyn eto yn niweidiol i iechyd. Yn ogystal â hyn oll, mae mayonnaise yn cynnwys llawer o gynhwysion eraill nad ydynt yn dylanwadu ar ein corff yn dda iawn.
Er enghraifft: emulsyddion, sy'n helpu i gynnal cysondeb unffurf y cynnyrch. Yn ystod y cyfnod Sofietaidd, defnyddiwyd lecithin wy fel emulsydd, ac yn ein hamser fe'i disodlwyd gan lecithin soi. Mae'r gymhareb yn amwys iawn. Fel y gwyddys, wrth baratoi cynhyrchion llawer iawn gan ddefnyddio ffa soia a addaswyd yn enetig.
Mae'r cynhyrchwyr blas sy'n cael eu hychwanegu at mayonnaise yn rhoi blas mwy disglair a mwy mireinio i'r cynhyrchion, mae bron pob un ohonynt yn cael ei wneud gyda chymorth triniaethau cemegol, hynny yw, mae ganddynt darddiad artiffisial. Mae amlyguwyr o flas yn gallu achosi dibyniaeth i unrhyw gynnyrch sy'n dod yn ddibynnol yn ddiweddarach, maen nhw'n cael effaith negyddol ar y system dreulio.
Mae cyfansoddiad cemegol mayonnaise yn gymhleth iawn. Mae hefyd yn cynnwys cadwolion. Mae'r ychwanegion hyn yn ymestyn oes silff y cynnyrch.
Maent yn atal datblygiad ffyngau a microbau amrywiol. Mae presenoldeb cadwolion yn y cynnyrch yn caniatáu i'r cynhyrchion gael eu storio am fisoedd, ac weithiau hyd yn oed am flynyddoedd lawer. Yn y cynnyrch hwn nid oes dim yn fyw, gan fod popeth yn cael ei ddinistrio i ymestyn oes silff y cynnyrch hwn. Mae rhai o'r cadwolion, oherwydd sudd gastrig, yn dadelfennu yn y stumog. Ond mae rhan fach yn dal i fod, yn treiddio i mewn i gelloedd y corff ac nid yw'n gweithio'n dda iawn arno.
Yn ogystal â mwstard, olew llysiau a melyn wy, gall mayonnaise ychwanegu cynhyrchion megis starts, gelatin a phectin. Mae maethonnaise, lle ychwanegir y starts, â nodweddion blas isel. Gwnaed mayonnaise da a defnyddiol yn nyddiau ein mam-gu. Ni ddaeth ag unrhyw niwed, ond i'r gwrthwyneb, ystyriwyd yn ddefnyddiol iawn.
Mayonnaise yn y cartref
Ar gyfer cariadon mayonnaise, mae'n gwneud synnwyr i goginio saws cartref da a fydd yn bodloni holl ofynion diet iach. Gallwch chi ffantasi am y blas a gwneud saws o wahanol gysondebau.
Cymerwch 4 melyn wy, 2 llwy de o halen, 2 llwy de o mwstard, 1 llwy de deul. llwy o siwgr, 0.5 olew olewydd a phupur du. Sicrhewch fod yr holl gynhyrchion o ansawdd uchel a ffres.
I ddechrau, mae angen i ni wahanu'r melyn o'r protein yn ofalus iawn fel nad oes unrhyw gynwysiadau tramor yn bresennol. Chwisgwch y melyn gyda mwstard, yna ychwanegwch bupur a halen. Unwaith eto, cymysgwch yn ofalus, gan gylchdroi'r corolla yn gyson mewn un cyfeiriad. Ar ôl hynny, rydym yn dechrau ychwanegu gostyngiad o olew olewydd, tra na fyddwn yn atal ymyrryd. Pan fydd oddeutu 150 ml o olew olewydd yn cael ei dywallt, gallwch ei arllwys yn araf, gyda thribyn bach. Maen nhw'n dweud mai'r peth pwysicaf wrth baratoi mayonnaise cartref yw prysur yn araf. Mae angen ei droi nes bod yr holl olew wedi draenio allan, ac mae'r màs yn dechrau gorweddi tu ôl i furiau'r prydau a bydd yn dod yn homogenaidd. Nawr mae angen ichi ychwanegu 2 lwy fwrdd o finegr gwin a chymysgu'r màs. Dylai ddod yn fwy hylif a whiten. Mae rhai yn ychwanegu rhywfaint o ddŵr ar y diwedd, er mwyn sicrhau unffurfiaeth. Gallwch storio'r mayonnaise hwn yn yr oergell am ddim mwy na thri diwrnod mewn cynhwysydd sydd wedi'i gau'n dynn.