Ciwcymbrau Crispy tun - y stoc llysiau mwyaf poblogaidd ar gyfer y gaeaf yn Rwsia. Mae llysiau pwrpasol, sbeislyd neu salad o gân yn westai annisgwyl mewn unrhyw wledd. Maent yn cael eu paratoi'n gyflym a'u bwyta dim llai yn gyflym. Ond, yn anffodus, nid yw pob ciwcymbrau crisp ar gyfer y gaeaf yr un mor dda. Dim ond cyfuniad o'r cynhwysion mwyaf ffres, dŵr clir a agwedd bositif all warantu llwyddiant ysgubol mewn canning cartref.
Gellir rhannu biliau ciwcymbr traddodiadol yn 2 fath wahanol: wedi'u halltu a'u piclo. Mae'r broses o blygu llysiau yn cael ei wneud heb ddefnyddio cadwolion a heb sterileiddio. Mae'r capasiti gorau posibl ar gyfer halltu yn gasgen pren neu yn gallu cyffredin. Yn ystod piclo, argymhellir finegr, asid citrig neu aspirin. Dylid storio ciwcymbr yn y marinâd tan y gaeaf yn unig mewn cynhwysydd gwydr.Ciwcymbri crispy ar gyfer y gaeaf heb sterileiddio - rysáit syml
Cynhwysion ar gyfer rysáit crisp heb sterileiddio
- ciwcymbrau bach tenau - 15-20 darnau.
- garlleg - 5 dannedd
- popcornen - 6 pcs.
- umbrellas ymbarél - 2 pcs.
- Greens of dill - 4 cangen
- ewin - 5 pcs.
- hadau mwstard - 1 llwy fwrdd.
- halen
- finegr
Cyfarwyddyd cam wrth gam ar gyfer rysáit ciwcymbrau crispy ar gyfer y gaeaf heb sterileiddio
- Golchi ciwcymbrau ffres, sych, wedi'u torri o ddau ben.
- Mewn jariau hanner litr neu un litr di-haint, rhowch y dannedd o garlleg wedi'i gludo, dail ymbarél a chiwcymbr wedi'i baratoi.
- Mewn cynhwysydd ar wahân, paratowch y marinâd o ddŵr, finegr, halen a sbeisys.
- Arllwyswch y ciwcymbrau ar hyd gwddf y jar gyda'r marinâd yn barod. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda haen o wydr a'i chau gyda chwyth dynn. Gadewch mewn lle tywyll oer am 2-4 diwrnod.
- Ar ddiwedd y cyfnod, agorwch y jariau a cheisiwch giwcymbrau crispy ar gyfer y gaeaf. Os ydyn nhw wedi'u halltu'n ddigonol a'u marinogi, clogwch nhw gyda chlidiau ewro a'u rhoi yn yr oergell. Cadwch y byrbryd am 6-8 mis.
Ciwcymbrau crispy wedi'u marinogi gydag asid citrig a moron: rysáit ar gyfer cynaeafu ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion ar gyfer rysáit crisp ar gyfer y gaeaf (ar gyfer jar hanner litr)
- ciwcymbrau mawr - 2-3 pcs.
- moron ifanc - 2 pcs.
- Pys o pupur du - 2 pcs.
- Pys o bupur melys - 2 pcs.
- sprig o dill - 1 pc.
- dail o gwyn - 1 darn.
- dŵr 250 ml
- halen - 1.5 llwy fwrdd.
- siwgr - 2.5 llwyth
- asid citrig - 1/3 tsp.
Cyfarwyddyd cam wrth gam ar gyfer rysáit o giwcymbr crispy gydag asid citrig ar gyfer y gaeaf
- Golchi ciwcymbrau, torrwch i mewn i 4 darn ar hyd. Moron yn lân ac yn torri'r un brwsochkami. Gyda garlleg, tynnwch y pibellau, rinsiwch y dŵr dan redeg dŵr.
- Cynhwyswch gynhwysion ffres am 1-2 awr mewn dŵr oer wedi'i halltu. Ar ddiwedd yr amser, pecyn y cydrannau yn y jar yn dynn.
- Arllwyswch y ciwcymbrau i'r brig gyda dŵr berw. Ar ôl i'r hylif gael ei oeri, ei ddraenio. Ailadroddwch y broses eto.
- Draeniwch y dŵr mewn sosban, ychwanegu halen, siwgr, sbeisys ac asid citrig. Boil y marinâd ac arllwyswch yn y jariau. Rholiwch y cynhwysydd gyda gorchuddion metel a'i droi i frig y gwaelod.
Ciwcymbri crispiog yn cicio ar gyfer y gaeaf heb finegr - rysáit gyda llun
Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer rysáit crisp ar gyfer y gaeaf (fesul jar 3 litr):
• ciwcymbrau bach - 2 kg- dŵr yfed - 2.5 l
- halen fawr o uniodified - 1 llwy fwrdd.
- dail marchog - 3 pcs.
- dail ceirios - 7 pcs.
- dail o groes du - 10 pcs.
- Sprigs o dill gyda hadau - 2 pcs.
- dail derw - 2 pcs.
- pupur sbeislyd - 1 pc.
Cyfarwyddyd cam wrth gam ar gyfer y rysáit ar gyfer ciwcymbrau piclyd cochiog heb finegr
- Ciwcymbrau wedi'u potelu o fathau addas ac yn golchi mewn dŵr oer am 2-3 awr. Rhowch y sleisen pupur a chwistrellu pupur wedi'u torri.
- Ar waelod padell glân, gosod haen o ddail wedi'u golchi, yna ychydig o giwcymbrau heb eu didwaedu ac eto haen o ddail. Parhewch i ramio'r cynhwysion yn yr un modd. Gwnewch y haen olaf o berlysiau.
- Mewn dŵr oer, gwanhau'r halen, arllwyswch y swyn yn sosban. Lleygwch ar y glaswellt y rhwymyn fesuryn, yna - plât gwastad a llwyth trwm. Gadewch y bwlch yn y wladwriaeth hon am 3-5 diwrnod.
- Ar ôl ychydig ddyddiau, caiff y saeth ei dywallt i mewn i badell glân, rinsiwch y ciwcymbrennau a'u rhoi mewn jar di-haint. Mae hylif yn dod â berw a'i lenwi â chiwcymbri crispy yn y dyfodol ar gyfer y gaeaf "heb finegr."
- Rholiwch y jar llawn gyda chaead metel, cadwch ef yn gynnes nes ei fod yn oeri. Ar ôl 12-14 awr, ail-drefnwch y cadwraeth mewn lle tywyll oer.
Ciwcymbri crispy gyda fodca mewn jar ar gyfer y gaeaf - rysáit gyda llun
Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer rysáit crisp gyda fodca (fesul jar 3 litr)
- ciwcymbrau o faint canolig - 2 kg
- Fodca o ansawdd uchel - 60 ml
- dŵr 1.5 litr
- halen - 3.5 llwy fwrdd.
- Pupur poeth - 0,5 pods
- umbrellas o dill - 1 pc.
- dail o groes derw a du - 3 pcs.
- dail haenog - 1 pc.
- garlleg - 5 dannedd
Cyfarwyddyd cam wrth gam o'r rysáit o giwcymbrau crispy gyda fodca ar gyfer y gaeaf
- Golchwch ciwcymbrau ffres a chadw mewn dŵr oer am 6-8 awr. Rinsiwch greens o dan redeg dŵr.
- Dylid golchi caniau mawr yn drylwyr gyda glanedydd a'u cywasgu mewn ffwrn ar 100 ° C.
- Mewn cynhwysydd gwydr, gosodwch haenau o giwcymbr a gwyrdd. Nid yw llysiau yn hyrddod, oherwydd yn y broses piclo, gallant ddirywio.
- Mewn sosban ddwfn, cymysgwch y dŵr oer gyda halen, rhannwch y swyn yn ofalus a'i arllwys i mewn i'r caniau "ar y crogfachau." Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda soser a gadael yn y cysgod am ychydig ddyddiau i falu.
- Ar ôl y cyfnod penodedig o amser, arllwyswch y swyn mewn padell glân, berwch hi. Ym mhob jar o giwcymbrennau, ychwanegwch 60 ml o fodca, yna arllwyswch yn yr hylif poeth a rhowch guddiau tun ymlaen. Mae ciwcymbr criwod gyda fodca ar gyfer y gaeaf yn barod!