Ail hanner y 15fed ganrif oedd y conquestau Ottoman yn Ewrop, nifer o wrthdaro milwrol mewnol ac, o ganlyniad, dinistrio cysylltiadau masnachol, a arweiniodd at ddirywiad gwinoedd yn yr Eidal eto. Yn ystod y cyfnod hwn, cynhyrchwyd gwin yn bennaf mewn mynachlogydd a gwerinwyr. Cynhyrchwyd y gwin yn bennaf i'w werthu y tu mewn i'r wlad a'i ddefnydd ei hun.
Er gwaethaf yr amrywiaeth eang o fathau o grawnwin a dyfwyd yn yr Eidal, erbyn canol yr ugeinfed ganrif, roedd y wlad wedi cynnal technoleg hen wrth weithio mewn gwinllannoedd a chynhyrchu gwin. A dim ond yn ail hanner yr ugeinfed ganrif, aeth datblygiad winemaking yn yr Eidal ar y llwybr o greu gwinoedd i'w allforio. Ar hyn o bryd, mae technolegau modern newydd yn cael eu cyflwyno yn y wlad, ac o ganlyniad, mae lefel cynhyrchu gwin wedi tyfu'n sylweddol. Nawr yn y frwydr am deitl prif win gwlad, mae'r Eidal wedi dod yn gystadleuydd teilwng i Ffrainc. Er y dylid nodi bod gwin coch Eidalaidd modern a thraddodiadol - mae'n gynnyrch hollol wahanol.
Ym mhob rhanbarth o'r wlad mae mathau lleol o grawnwin lleol, sy'n cael eu tyfu yn unig yn yr ardal hon. Fodd bynnag, y prif amrywiaeth, y gellir ei ystyried yn genedlaethol, yw Sangiovese coch Tuscan. Nodwedd nodweddiadol yr amrywiaeth Sangiovese yw blas melys a sour, arogl aeron coch a fiolediau maes. O'r amrywiaeth hon, cynhyrchir y gwin bwrdd coch mwyaf enwog - dyma Chianti. Gall fod yn syml, yn hawdd, a gall hefyd gael dygnwch, dod yn ddrud a gwerthfawr.
Mae gwin Chianti Eidalaidd yn cael ei wario mewn casgenau a photeli ers sawl blwyddyn cyn dod yn Chianti gwirioneddol. Yn ein hamser, mae'r cynhyrchwyr gwin yma yn sefyll mewn casgenni derw. Yn ystod y storio, mae'n cael ei thrin trawsgludo - tair gwaith yn y flwyddyn gyntaf, ac yna bob chwe mis. Mae'r weithdrefn hon yn ei gwneud hi'n bosibl gwared â gwinod gwaddod. Yn flaenorol, roedd Chianti wedi'i botelu mewn poteli potiau dwy-litr (clustogau) gyda braid gwellt. Roedd angen y braid oherwydd bregusrwydd y poteli. Sêlwyd poteli o'r fath gyda llwch papur, cyn ychwanegu olew olewydd ychydig i'r botel. Ar hyn o bryd, mae poteli braidiedig o'r fath yn abwyd da i dwristiaid.
Rhennir Chianti yn ddau brif gategori:
1 Normale - categori answyddogol, ni chaiff y gwin hwn ei storio am gyfnod hir, mae'n feddw am ddwy flynedd ar ôl iddo ymddangos ar y farchnad.
2 Riserva - dim ond mewn blynyddoedd da y cynhyrchir y gwin hwn ac ar ei gyfer y daw'r criwiau o'r gwinllannoedd gorau. Rhaid iddo fod yn oed am o leiaf ddwy flynedd.
Mae gwin bwrdd â dynoliaeth wedi bod o gwmpas am fil o flynyddoedd. Roedd llawer o feddygon yn yr hen amser yn ystyried gwin yn ddefnyddiol ar gyfer iechyd a phenododd ei dderbyniad yn ystod gwahanol salwch. Yn ein hamser, mae gwyddonwyr yn cytuno â'r farn hon o'r ancients. Er enghraifft, ystyrir bod gwin coch yn fwyaf defnyddiol oherwydd y cynnwys ynddo mewn nifer fawr o danninau. Ond mae gwyddonwyr a meddygon bob amser yn sôn am y defnydd cywir o win - i ddynion nid yw'n fwy na thri gwydraid y dydd, ac ar gyfer merched dim ond un gwydr. Ac wrth gwrs, dylai gwin fod o ansawdd rhagorol.
Beth yw gwin o safbwynt gwyddoniaeth yw 80% o ddŵr pur biolegol, o 8 i 15% o alcohol a gafwyd yn ystod eplesiad, ac mae popeth arall mewn dosau bach o asidau organig, ffrwctos, glwcos, cyfansoddion ffenolaidd, sylweddau aromatig. Mae olewau hanfodol a thanninau, esters, aldehydes, halwynau mwynau, asidau amino, proteinau a fitaminau, elfennau trace (manganîs, sinc, rubidwm, fflworid, vanadium, ïodin, titaniwm, cobalt, potasiwm, ffosfforws) hefyd yn bresennol mewn gwin mewn bach symiau.
Fel y gwelwn yn yr ystafell fwyta coch Eidalaidd enwog
mae'r gwin yn cynnwys amrywiaeth eang o wahanol faetholion. Ond y peth pwysicaf yw bod rhyngweithio gwahanol elfennau ynddo. Defnyddiwyd triniaeth gyda gwin mewn clinigau yn Ewrop ers bron i ddwy ganrif, ac yn Rwsia dechreuodd yr arfer hwn yng nghanol y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Fel arfer, rhagnodwyd derbyn gwin coch am broblemau gyda'r stumog, anemia, beriberi. Pe bai rhywun yn dioddef o broblemau yn y galon, cynigiwyd gwin gwyn neu siampên iddo, ac os oedd ganddo niwmonia neu oer cyffredin, cafodd win bras iddo.
Mae mynegiant: "Mae'r cwpan cyntaf yn perthyn i'r syched, yr ail - i'r hwyl, y trydydd - i'r pleser, y pedwerydd - i'r madness". Mae'n werth cofio hyn bob amser. Wedi'r cyfan, mae popeth yn dda mewn cymedroli, yn enwedig mewn perthynas â defnyddio gwin.
Mae rheolau arbennig ar gyfer defnyddio a storio gwin bwrdd coch enwog yr Eidal. Caiff gwinoedd pob oed eu storio ar dymheredd penodol sy'n gorwedd mewn celloedd personol. Oddi yno dim ond cyn eu gwasanaethu. Gellir cyflwyno gwin mewn decanydd o wydr clir neu yn uniongyrchol mewn potel. Dylai gwin coch "anadlu ychydig" cyn ei fod yn y gwydr, felly mae'n rhaid agor y botel un awr cyn cinio.
I wahanol fathau o brydau yn ystod gwin y bwrdd cinio. Gall gwin bwrdd coch gael arlliwiau gwahanol, o binc gwaed-goch i dendr. Dylai gwin bwrdd coch fod ar dymheredd ystafell neu weithiau ychydig yn gynhesu. Os yw'r gwin yn binc, yna mewn tywydd poeth caiff ei oeri, yna mae'n dod yn arbennig o ddymunol.
Mae gwinoedd coch sych yn cynnwys ychydig o siwgr. Felly, maent yn cydweddu'n berffaith â'r prif brydau, maent yn cyffroi'r awydd ac yn cysgodi blas y pryd. Os ydych chi'n dilyn y rheolau, yna bydd cig, hwyaden, geifr neu gêm fel arfer yn cael gwin coch sych. Mae gwinoedd coch melys yn addas ar gyfer pwdin. Os oes gwin coch wedi'i adael yn y botel, yna gellir ei roi mewn lle oer trwy blygu'r stopiwr. Nid yw'r oergell am win yn ffitio. Felly, mae gwin bwrdd yn gynnyrch anhygoel a hynafol. Os ydych chi'n ei ddefnyddio'n gywir, byddwch yn wirioneddol ei fwynhau.