Mae gwyddonwyr modern yn cadarnhau bod darnau o wahanol ffyngau yn cael yr ystod ehangaf o effaith therapiwtig. Yn golygu bactericidal, antitumor, choleretic - mae'n ymwneud â nhw. Olewau olewog, er enghraifft, yn helpu gyda chnid difrifol a gowt, ac mae rhai o'r ffyngau hyd yn oed yn gwneud gwrthfiotigau sy'n gwrthsefyll wand Koch. Nid yw Chanterelles, yn wahanol i madarch eraill, yn casglu sylweddau ymbelydrol, ond i'r gwrthwyneb - maent yn helpu i'w tynnu oddi ar y corff. Gellir defnyddio madarch yr hydref fel llaethog, a rhai o'r gaeaf - fel gwrthfeirysol. Mae'r madarch hyn yn gallu nid yn unig i ymladd â Staphylococcus aureus ac Escherichia coli, ond hefyd i wella'r chwarren thyroid. Ond gadewch i ni nodi sut i wahaniaethu madarch bwytadwy rhag rhai gwenwynig.
Pwysig! Mae pobl sy'n dioddef o gastritis cronig, afiechydon yr afu a'r arennau yn cael eu gwahardd. Yn ogystal, gall triniaeth amhriodol o'r cynnyrch hwn achosi botuliaeth marwol, sy'n effeithio ar y system nerfol ganolog.
Madarch - cynnyrch unigryw o'i werth maeth, a oedd yn aml yn disodli cig ar fwrdd gwerin yn y dyddiau hen.
Maent yn cynnwys llawer o ffibr, carbohydradau, ensymau sy'n torri brasterau, amrywiol asidau amino ac olewau hanfodol, tua 30% o brotein (mae hyn yn fwy na chig). Mae Lecithin, a gynhwysir ynddynt, yn atal dyddodiad colesterol "drwg". Mae cyfoethogi'r corff â pholaacaridau a sylffwr yn ei gwneud hi'n bosibl galw asiant gwrth-ganser pwerus i madarch. Yn ôl cynnwys fitaminau B, mae madarch yn croesi cnydau grawnfwyd, ac mae mwy o fitaminau A, D a PP ynddynt nag mewn llawer o lysiau a ffrwythau. Fodd bynnag, mae'n werth cofio bod y cynnyrch hwn yn anodd ei dreulio. Mewn 100 gram o wyn sych - 224 kcal (mewn cig eidion wedi'u berwi - 105), mae'r un faint o rozhikov wedi'i halltu yn tynnu 183 kcal, a madarch - 200. Ond mewn 100 g o fadarch ffres dim ond 20-30 kcal.
Mae cellbilen madarch yn cynnwys seliwlos annymunol, ac felly ni fydd anrhegion coediog wedi'u sychu neu eu rhostio'n dod â budd i'r corff, gan fynd trwy'r llwybr gastroberfeddol fel sylwedd balast. Er mwyn cael y budd mwyaf o fadarch, argymhellir eu defnyddio fel powdwr madarch i lanhau, golchi, sych ac yn malu'n fân. Cadwch y powdr hwn am 12 mis mewn jar sydd wedi'i gau'n dynn, ychwanegu prydau poeth neu 1-2 munud cyn eu coginio. Ond, er gwaethaf holl eiddo defnyddiol madarch, mae arbenigwyr yn argymell peidio â'u cynnwys yn y fwydlen plant.
Awdurdod madarch
Yn y Swistir, yn llawn madarch gwyn (madarch), maent yn cael eu hystyried, yn rhyfedd ddigon, yn anhyblyg. Yng ngwledydd Dwyrain Ewrop, dyma'r cynrychiolwyr mwyaf "awdurdodol" o'r teulu madarch, maen nhw'n cael eu hystyried ymhlith y gorau i'w blas a'u rhinweddau maeth. Maent yn cael eu ffrio, wedi'u berwi a'u piclo. Yn yr Eidal, paratowch amrywiaeth o saladau gyda madarch gwyn crai, wedi'u sbri gyda sudd lemon a parmesan. Mae'r arogl arbennig o boletus sych yn rhoi soffistigedigrwydd i sawsiau a gwisgoedd ar gyfer reis a llestri cig. Yn ychwanegol at ei werth maeth anochel, mae'r ffwng hwn yn enwog am ei allu ardderchog i ysgogi treuliad.
Mae chanterelles o bob madarch yn fwy cywrain
Oherwydd absenoldeb mwydod, mae'r preswylwyr coedwigoedd hyn yn cael eu cydnabod fel kosher (a ganiateir i fwyta yn ôl arferion crefyddol Iddewig). Maent yn cynnwys 8 asid amino hanfodol, fitaminau A, B, a PP, copr a sinc. Credir bod bwyta chanterelles yn helpu i wella golwg, yn atal llid y llygaid, yn lleihau sychder y pilenni mwcws a'r croen, yn cynyddu ymwrthedd i glefydau heintus. Mewn fferyllol ar gyfer cyffuriau eraill, defnyddir citinilonase - sylwedd ynysig o chanterelles. Mae'r madarch hyn yn dda mewn unrhyw ffurf.
Fe'i gelwir yn gremanc ...
Yn Rwsia, mae madarch go iawn yn cael ei ystyried yn draddodiadol yn un o'r madarch gorau - mae'n cael ei halltu ar wahân neu â madarch eraill (cribau cochion) mewn casgenni. Yn yr hen ddyddiau cafodd ei ddathlu fel yr unig madarch sy'n addas ar gyfer piclo, a chafodd ei alw'n "brenin madarch" - am ei gogwydd arbennig a'i arogl ardderchog. Yn ystod y cyflym, roedd amrywiaeth o brydau o'r madarch yn brif addurniad y bwrdd.
Coch, blodau coch, blodfresych
Mae madarch coch yn feddyginiaethol, maent yn cynnwys sylweddau sy'n lleihau ocsidiad braster a lactariovolin gwrthfiotig, sy'n cael effaith bacteriostatig (sy'n gallu atal neu arafu twf a datblygiad bacteria).
Oherwydd eu nodweddion blas cyfoethog, nid yw'r brodyr coedwig hyn yn israddol i'r ffyngau. Coch-goch mewn celfyddydau coginio clasurol hufen sur. Er y gellir halltu madarch o'r fath, ac, orau oll - mewn ffordd sych, pan nad ydynt yn cael eu golchi hyd yn oed, ond yn syml yn cael eu glanhau o falurion a'u taenu â halen a'u gosod mewn haenau.
Twenty more eto
Yn y Gorllewin, cānt eu hystyried yn anhygoel, yn y gorffennol, ystyrir eu bod yn bwyta'n amodol - heb driniaeth wres annigonol, gall agarics mêl ysgogi gormod o dreulio. Ymhlith y rhai sy'n byw mae microffydrithwyr - dim ond 100 gram o ffwng fydd yn bodloni gofynion dyddiol y corff mewn sinc a chopr, sy'n ymwneud â phroses hematopoiesis. Marmalad hyfryd mewn coginio, wedi'i ffrio, wedi'i halltu a'i marinogi.
Spies Madarch
Un o'r rhai sy'n byw yn y goedwig, sydd heddiw yn cael eu tyfu ledled y byd ar raddfa ddiwydiannol. Madarch domestig - y bwyd delfrydol ar gyfer llithro - ffibr, fitaminau D, E, PP a grŵp B, potasiwm, haearn, ffosfforws, blas rhagorol ac ar yr un pryd 15 kcal fesul 100 g.
Chwiorydd Oyster
Madarch arall wedi'i drin. Mae ei gefnogwyr yn dweud bod cyfansoddiad mwynau fitaminau madarch wystrys yn ddigyffelyb. Meddyliwch: cobalt, magnesiwm, haearn, swm cofnod o ffosfforws, cymhleth gyfan o fitaminau, biotin a llawer o sylweddau biolegol weithgar. Mae'r madarch hyn yn gynnyrch dietegol, nid oes ganddynt olewau mwstard a sylweddau llidus eraill, yn ogystal â chitin anodd i'w dreulio, felly gallant gael eu gwahardd yn llym.