Cig wedi'i ferwi.
Mae cig wedi'i ferwi, mae'n ymddangos, yn syml iawn wrth goginio dysgl. Ond, er mwyn gwneud y cig wedi'i goginio yn flasus, yn dendr, yn sudd ac yn feddal, mae angen i chi wybod y cyfrinachau bach o'i baratoi.
Yn gyntaf, mae'n well boi'r cig gyda darn cyfan, mawr. Yn y farchnad neu yn y siop, cymerwch y darnau hynny o gig sydd wedi'u gorchuddio â haen o fraster gwyn uchaf. Dylai'r cig gael ei dywallt i mewn i ddŵr berw. Dylai'r dŵr yn y sosban fod yn ddigon pwrpas fel ei bod yn cwmpasu darn o gig yn llwyr, ni ddylid dywallt mwy o ddŵr, fel maetholion a sudd o ddarn o gig yn mynd i mewn iddo. Mae cig yn dod i ferwi ar y mwyaf o wres, ac yna'n lleihau'r gwres yn sydyn ac yn coginio'r cig ar wres isel. Ni ddylai dw ^ r berwi fod yn amlwg.
Os ydych chi'n coginio cigydd caled: cig eidion neu fawnog, rhowch finegr bach i'r dŵr, felly bydd y cig yn cael ei goginio'n dendr, yn sudd. Pan gaiff y cig ei goginio, caiff ei dynnu allan a chyn ei weini, caiff ei gadw mewn ychydig bach o broth, lle cafodd ei goginio, fel bod y cig yn parhau'n sudd.
Mae technolegau modern yn symleiddio'r broses o goginio cig stêm mewn stêm. Ystyrir cig, steamed, yn iach iawn.
Cig wedi'i ffrio.
Er mwyn gwneud y cig wedi'i ffrio'n flasus a bregus, dylai fod yn barod ar gyfer ffrio. Chwistrellwch gyda thwymyn, pupur a menyn. Ar yr hambwrdd pobi, lle rydych chi'n mynd i ffrio'r cig, ychwanegwch ychydig o ddŵr i roi blas y cig. Er mwyn rhoi "raisins" i'r cig mewn blas a thynerwch, ychwanegwch ychydig o ddiffygion cognac i'r daflen pobi.
Os ydych chi'n rhostio cig yn y ffwrn, o bryd i'w gilydd, peidiwch ag anghofio ei arllwys gyda chawl neu ddŵr cynnes (byth yn oer!), Felly nid yw'n sychu. Os ydych chi'n ychwanegu ychydig o hufen sur i'r dŵr rydych chi'n ei arllwys ar y cig, fe gewch chi gig wedi'i ffrio mewn saws hufen sur blasus.
Cofiwch y rheol - y llai o ddarn o gig rydych chi'n ei ffrio yn y ffwrn, yn uwch y dylai'r tymheredd ffrio fod. Os ydych chi eisiau ffrio'r cig mewn darn cyfan, yna cyn ei ffrio, dylid ei dorri â hufen sur a sbeisys i ffurfio crwst gwrthrychau.
Os ydych chi'n ofni, wrth goginio yn y ffwrn, bydd y cig yn llosgi, yna rhowch ffwrn fach gyda dŵr. Bydd anweddiad anweddiad yr hylif yn atal y cig rhag glynu. Gellir chwistrellu cig cyn ffrio gydag haen denau o siwgr powdr, felly yn ystod y ffrio ar y cig, ffurfir crib crispy blasus. Os ydych am basio'r cig mewn blawd neu friwsion bara, yna dylid ei wneud yn syth cyn rhoi darnau o gig ar daflen pobi neu sosban ffrio fel na fydd y cracion a'r blawd yn meddalu ac yn sychu i'r cig. Er mwyn ffrio'r cig gyda chrisp trwchus, cyn ei ffrio dylid ei chwalu'n sych gyda brethyn, yna rholiwch mewn blawd a'i roi mewn wy wedi'i guro, a dim ond wedyn gyda bliniau bara. Dylai cig ffrio fod mewn llawer iawn o olew llysiau neu fraster, fel bod y cig wedi'i orchuddio'n llwyr. Wrth arsylwi ar yr amodau hyn, bydd y cig yn dod yn flasus ac yn flasus.
Ni ddylid ei daflu â chyllell neu ffor pan fydd yn ffrio, fel nad yw sudd yn llifo allan ohoni. Ni ddylai cig yn ystod y ffrio fod yn cyd-fynd â'i gilydd, er mwyn peidio â difrodi'r crwst ar y darnau.
Os oes angen i chi ailgynhesu cig wedi'i rostio yn flaenorol, cyn ei roi mewn padell ffrio, ei daflu â dŵr wedi'i ferwi cynnes, felly bydd y cig yn blasu fel ffres ffres.
Cutlets.
Mae cutlets yn ddysgl cig poblogaidd a phoblogaidd iawn, nad yw'n anodd coginio gartref.
Dylid lleihau'r morgrug wedi'i rewi am sawl munud mewn dŵr oer. Er mwyn gwneud y cutlets'n flasus, gallwch chi ychwanegu halen, pupur, ewinedd wedi'u torri'n fân, nionyn, garlleg, 1 af. At y stwffio. l. iogwrt, bisgedi wedi'u malu. Fel arfer, mae cig wedi'i fagu ffres yn cael ei adael dros nos yn yr oergell fel ei fod yn tyfu.
Dylid gosod toriadau ar sosban ffrio â gwresogi gyda olew llysiau. Eu bod yn troi'n wych, mae angen eu troi sawl gwaith ar ôl iddynt ffurfio crwst. Ni ddylai cutlets fod yn agos at ei gilydd. Dylai ffrwythau gael eu ffrio dros wres cymedrol fel eu bod wedi'u rhostio'n dda y tu mewn.
Fe allwch chi roi cig oen heb fod yn amrwd, a winwnsyn wedi'u ffrio'n ysgafn, felly bydd blas y torrwyr hyd yn oed yn fwy blasus ac yn fwy bregus. Mae rhai gwragedd tŷ yn ychwanegu tatws crai ychydig i'r toriad cig bach, ac mae hefyd yn arallgyfeirio blas y cutlets. Dylid tatws tatws at y dibenion hyn.
Gellir paratoi dysgl cig yn y cartref o aderyn. Os ydych chi'n mynd i bobi aderyn yn y ffwrn, yna ei roi ar yr hambwrdd pobi gyda'r backside i lawr. Dylech ddwr yr aderyn gyda swm bach o ddŵr neu olew cynnes i'w gwneud yn dendr ac yn sudd. Mae cyw iâr neu gyw iâr wedi'i chwythu cyn pobi sudd lemwn, garlleg, mayonnaise. A bydd dwy sleisen o gaws, sy'n cael eu rhoi yn y bol o gyw iâr, yn rhoi blas ac arogl dymunol i gig yr aderyn. Cyn i chi weini cig ar y bwrdd, gallwch chi roi golwg i'r ŵyl - addurno â llysiau ffres neu griwiau.
Bydd y gewyn, yr hwyaid a'r mochyn wedi'u ffrio'n cael eu gorchuddio â chrwst crispy, os ychydig funudau cyn diwedd y ffrio, arllwyswch nhw â dŵr oer.
Bydd yr aderyn yn ymddangos yn arbennig o flasus, os yw ei ffrio ar fenyn. Nid yw menyn yn cael ei losgi, dylech ei wanhau â llwy o olew llysiau.
Coginiwch y cig yn ddiddorol a bwyta gydag awydd!