Cyfrinach crwst crisp
Y prif gyfrinach - dylai'r toes gael ei bobi ar wahân. Mae un rheswm da dros hyn. Os ydych chi'n ei bobi gyda'i gilydd, gellir gwneud y pizza gyda stwffio wedi'i dreulio, caws wedi'i losgi a chriw hanner-bak. Wrth gwrs, ni allwch chi fagu'r toes am y tro cyntaf yn llwyr. Fel arall, bydd yn llosgi, oherwydd mae'n rhaid i ni barhau i lenwi a bwyta eto.
Paratoi'r toes
Yn gyntaf, mae angen i chi roi un rhan o ddeg o'r dŵr cynnes a nodir yn eich rysáit pizza cartref i mewn bowlen. Ychwanegu'r burum yn raddol i'r dŵr, cymysgwch a gadael i sefyll am sawl munud. Yn y cyfamser, mewn powlen ar wahân, arllwyswch y dŵr cynnes sy'n weddill, gorchuddiwch â siwgr, halen a chynhwysion sych eraill, ac eithrio blawd. Yna, ychwanegwch ddŵr a chymysgedd o burum, cymysgwch yn drylwyr a dim ond wedyn y gallwch chi roi gweddill y cynhwysion.
Mae'n bwysig cludo'r toes yn gywir
Gwnewch hi â llaw! Felly bydd y toes yn fwy anadl. Dim ond gyda'ch dwylo allwch chi deimlo cysondeb cywir y toes. Rhaid ei glustnodi nes iddo ddechrau cadw at y bowlen. Pan ellir ei ymestyn yn rhydd, heb dynnu ar yr un pryd - mae'r toes yn barod. Pan fydd y cymysgydd yn cael ei guro, mae'r toes yn frwnt. Er mwyn atal gludo'r toes i'r bowlen, gellir defnyddio blawd. Fodd bynnag, mae angen ichi wneud hyn yn ofalus ac o leiaf.
Gadewch i'ch toes gynyddu cyn pobi
Ar ôl lliniaru'r toes, rhaid i chi adael iddo gynyddu i'r trwch a ddymunir. Fel rheol, y pizza mwyaf addas, mae'n well ei flas. Ond byddwch yn ofalus: peidiwch â defnyddio gormod o yeast!
Sut i gyflymu'r prawf
Os ydych ar frys, gallwch ganiatáu i'r prawf dyfu'n gyflymach trwy ychwanegu yeast neu drwy godi tymheredd y toes. Yn yr achos olaf, gallwch ei roi mewn ffwrn cynnes am ychydig funudau. Yna trowch i ffwrdd, oer ychydig, gan adael y drws ar agor. Ar ôl hynny, rhowch y toes mewn pryd caeëdig, rhowch hi yn y ffwrn a chau'r drws. Gadewch i'r toes aros mewn ffwrn gynnes am o leiaf 30 munud, yna ei dynnu, "pwyswch" y toes i lawr. Ailadroddwch yr ymarfer "lifft" am 30 munud arall.
Dull arall y gellir ei ddefnyddio i gyflymu'r broses o godi'r prawf yw gyda chymorth dwr cynnes. Mae'r tymheredd dŵr yn uwch, effaith gyflymach burum. Mae'n rhaid i chi fod yn ofalus yn unig nad yw'r toes yn eplesu.
Toes wedi'i rewi ar gyfer pizza
Gallwch goginio'r toes y diwrnod o'r blaen a'i roi yn yr oergell ar gyfer pobi y diwrnod canlynol. Dim ond ei gymryd yn y bore, a gadewch iddo fynd am o leiaf ychydig oriau cyn ei ddefnyddio. Gyda llaw, yn yr achos hwn, mae angen burwm llawer llai o ddefnydd.
Gwneud crwst denau ar y pizza
Os ydych chi'n anelu at gwregys tenau, dylech roi llai o toes ar y sosban. Gallwch hefyd ymestyn y pizza yn y sosban. Drwy wneud hyn, byddwch yn naturiol yn lleihau trwch y crwst.
I gael pizza trwchus
Ar gyfer crib trwchus, mae angen i chi ddefnyddio padell ffrio llai, rhoi mwy o toes ar sosban ffrio neu ymestyn y toes yn llai.
I gael crisp
Ar gyfer pizza crispy, byddai'n well os ydych chi'n lleihau faint o ddŵr. Bydd mwy o fwyta trwchus wedyn yn rhoi crwst crustiog. Hefyd, pwynt pwysig yma yw blawd. Mae'n well defnyddio blawd gyda chynnwys uchel o glwten, os ydych chi am gael crwst crwstus.
Fans o sylfaen feddal a gludiog
I gael sylfaen estynadwy meddal, mae angen i chi ychwanegu mwy o ddŵr i'r toes neu ddefnyddio llai o flawd. Am y canlyniadau gorau, defnyddiwch flawd sy'n isel mewn glwten. Gallwch chi wneud y toes heb glwten, gyda chymorth blawd â glwten.
Llenwi pizza
Mae'r llenwad yn dibynnu ar y math o pizza rydych chi am ei goginio. Mae caws mozzarella ffres yn hanfodol os ydych chi am ei wneud yn arddull Efrog Newydd. Fel arfer, mae hwn yn arddull leiaftaidd, pan fyddwch chi'n defnyddio ychydig o bopeth.
Ar y llaw arall, ar gyfer pizza yn arddull Chicago, sydd wedi'i baratoi mewn padell ffrio ddwfn, mae llawer o gynhwysion yn cael eu hychwanegu o'r cig. Yma, selsig porc eidion a phorc, briwgig, bacwn, ham, ac ati Hefyd, rhowch pupur melys, madarch, a hefyd gwahanol fathau o gaws.
Mae tomatos, caws, anchovies, garlleg a pherlysiau fel basil, oregano, yn nodweddiadol o pizza Eidalaidd.
Mae pizza yn arddull California, ar y llaw arall, yn cael ei nodweddu gan llenwi llysiau a ffrwythau tymhorol. Hefyd wedi'i stwffio â chyw iâr, eog mwg, yn ogystal â llenwi anarferol eraill.
Dylai'r llenwad fod yn ffres
Argymhellir defnyddio cynhwysion ffres ar gyfer y llenwi. Yn enwedig caws mozzarella ffres, os yn bosibl. I ryddhau blas o berlysiau sych, mae'n well gwasgu'ch bysedd â bysedd cyn ychwanegu.
Draeniwch y dŵr o'r llenwad
Er mwyn osgoi pizza gwlyb, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio llawer o gynhwysion bwyd a llaith tun, dylech chi ddraenio dŵr allan ohonynt. Rhaid gwneud hyn cyn eu defnyddio ar gyfer coginio.
Saws pizza
Bydd y saws yn rhoi blas arbennig i'ch pizza chi. Mae yna lawer o ryseitiau hawdd ar gyfer saws pizza. Gallwch hefyd geisio gwneud eich saws eich hun. Dychymyg bach a byrfyfyr - a'r saws yn barod.
Rysáit hawdd ar gyfer saws pizza
Ychwanegwch winwnsyn a garlleg mewn olew olewydd, ychwanegwch y saws tomato (gallwch glud tomato), halen (gyda phupur daear, os oes un). Coginiwch am ychydig funudau, yna ychwanegwch basil a oregano. Gallwch chi hyd yn oed ychwanegu finegr balsamig, os ydych chi eisiau. Gallwch hefyd ychwanegu cig daear wedi'i goginio yn syth i'r saws.
Mae'n well defnyddio saws trwchus
Bydd rhy saws dyfrllyd yn unig yn dianc o'ch pizza. Os ydych chi'n defnyddio saws tun, amcangyfrifwch y trwch. Os yw'n denau, yna dylid yfed y saws cyn ei ddefnyddio.
Dylai'r saws fod ar frig y pizza
Wrth goginio mae'n ddymunol rhoi'r saws ar ei ben. Bydd hyn yn atal eich caws a'ch cynhwysion eraill rhag llosgi.
Y prif gyngor, sut i goginio pizza yn y cartref - ymddiriedwch eich greddf a pheidiwch ag ofni bregusio.
Archwaeth Bon!