Ydych chi'n caru nougat? Does dim angen i chi chwilio am hoff drin yn y siop - yn eich gwasanaeth, rysáit hawdd ar gyfer nougat clasurol, y gellir ei ailadrodd yn hawdd yn eich cegin eich hun. Peidiwch â bod ofn arbrofi - yn y pwdin gallwch chi ychwanegu unrhyw gnau, ffrwythau candied, ffrwythau sych, briwsion melysion, twyni a hanfodau ffrwythau.
- Powdwr siwgr - 450 g
- Mêl - 120 g
- Protein - 50 g
- Molasses - 6 g
- Pistachios - 150 g
- Dŵr - 135 g
- Paratowch y llenwad: torri'r darnau bach o ffrwythau sych, torri'r ffrwythau candied, chwistrellwch y cnau
- Mewn cynhwysydd waliau trwchus dwfn, cyfuno'r powdr siwgr gyda dŵr. Rhowch y cynhwysydd ar dân mawr, dewch â berw. Peidiwch â throi'r gymysgedd, fel arall bydd y siwgr yn dechrau crisialu
- Rhowch y thermomedr bwyd yn y surop - pan fydd y tymheredd yn cyrraedd graddau 110-112, yn cyflwyno trostog a mêl. Gellir disodli patoku â syrup glwcos neu wrthdroi, neu beidio â'i ychwanegu o gwbl - fe'i cynlluniwyd i wella elastigedd a meddalwedd y dysgl gorffenedig. Ar y cam hwn, mae angen cyflwyno blasau bwyd a thapiau i'r syrup, os dymunir. Boilwch y gymysgedd i 140 gradd, yna tynnwch o'r gwres
- Gwahanwch y melynau o'r proteinau yn ofalus, gwisgwch y proteinau gyda chymysgydd hyd nes ewyn gwyn cryf. Cynhesu'r surop cynnes gyda chwythu gwiwerod, tra'n parhau i guro. Ceisiwch beidio â syrthio ar halo - bydd y surop wedi'i rewi arno yn eich atal rhag sicrhau gwead y pwdin dymunol
- Gweithiwch y cymysgydd nes bod y màs yn dod yn drwchus ac yn ddwys, ac nid yw'r surop yn oer. Yna rhowch gnau i mewn iddo
- Rhowch y màs protein mewn ffurf sydd wedi'i linio â parchment, lefel yr wyneb a'i hanfon dros nos i'r oergell. Gellir torri'r nougat parod gan ddefnyddio cyllell neu doriadau marw, wedi gwlychu gyda dŵr poeth