Souffle Souffle Salted gyda Parmesan - dysgl ysgafn yn seiliedig ar saws Béchamel gydag ychwanegu caws Parmesan. Gyda llaw, mae'r saws gwyn hwn yn sail glasurol ar gyfer soufflé cig a llysiau. Fodd bynnag, fel caws siocled a bwthyn, ond eisoes ar gyfer pwdinau melys yn seiliedig ar broteinau chwipio. Mae "Souffle" mewn cyfieithiad o Ffrangeg yn golygu "anadlu". Ond ynghyd â soufflé aer ar gyfer pwdin, mae yna hefyd opsiynau mwy boddhaol gyda chig, madarch a chaws. Mae'r allwedd i lwyddiant y ddysgl hon yn dibynnu ar y gallu i ddod â'r cysondeb i'r wladwriaeth a ddymunir: rhaid i'r màs protein gael ei guro i ewyn dynn a'i gymysgu mewn darnau bach i weddill y cynhwysion tra'n parhau i chwistrellu. Yn yr achos hwn, ni ddylai'r ewyn brotein ostwng maint, ond pan gaiff ei bakio, mae'n codi ac mae'n troi allan yr hyn y mae'r Ffrangeg yn ei alw'n "souffle".
Cynhwysion:- Caws Parmesan 75 g
- Llaeth 50 ml
- Wyau cyw iâr 3 pcs.
- Blawd gwenith 1 llwy fwrdd. l.
- Menyn 50 g
- Pinsiad halen 4
- Powmeg powdr gyda 0.25 cwyp.
- Cam 1 Am y fath cawl, cymerwch: unrhyw gaws caled, wyau, menyn, cnau coch, halen, blawd.
- Cam 2 Mewn padell ffrio, toddi'r menyn.
- Cam 3 Ychwanegu blawd a'i gymysgu â menyn nes ei fod yn llyfn.
- Cam 4 Arllwyswch y llaeth, dewch i ferwi (ond peidiwch â berwi), gan droi'n gyson. Ychwanegwch y nutmeg, ei droi a'i dynnu rhag gwres.
- Cam 5 Gwahanwch y melyn o'r proteinau.
- Cam 6 Cymerwch y caws yn grater bach.
- Cam 7 Mewn powlen ddwfn, cymysgwch y saws gwyn, y melyn a'r caws. Ychwanegwch 2 piniad o halen a'i gymysgu'n drylwyr.
- Cam 8 Ychwanegwch 2 pin o halen i'r proteinau a'u chwipio i wladwriaeth ewyn dynn.
- Cam 9 Mewn darnau bach arllwyswch y màs protein, cymysgu'n gyson, i bowlen ddwfn gyda gweddill y cynhwysion.
- Cam 10 Tynnwch y màs i mewn i fowldiau pobi a'i anfon i'r ffwrn wedi'i gynhesu i 190 ° C am 10-15 munud.
- Cam 11 Cacenwch y caffi nes ei fod yn frown euraid. Yna tynnwch y mowldiau a'u caniatáu i oeri ychydig. Ar ôl ychydig funudau bydd y cawl yn ymgartrefu'n gryf, ond nid yw hyn yn effeithio ar y blas.