Cawl madarch gyda sauerkraut Rwsia heb bres yr un peth â'r Eidal heb pasta. Dyma'r un symbol o'r traddodiadau tir Rwsiaidd a Rwsiaidd, fel samovar, bara rhygyn neu dail sinsir Tula. Ac roeddent yn ymddangos yn Rwsia ar yr un pryd â dyfodiad Cristnogaeth, pan yn ogystal â chrefydd newydd Byzantium, cawsom bresych i'n rhanbarth. Roedd y Slaviaid, sy'n gyfarwydd â gluttony, yn ei gwerthfawrogi'n fawr mewn cysylltiad â'r angen i arsylwi ar swyddi'r eglwys sawl gwaith y flwyddyn. Dros amser, mae'r defnydd o gig, cawl madarch a llestri bresych eraill wedi tyfu bron i fod yn arfer ffisiolegol. Mae gan arbenigwyr o'r diwydiant coginio oddeutu tair dwsin o wahanol fathau o gawl bresych: cawl gwag a chyfoethog, braster a chig, pysgod a madarch, yn wyrdd ac yn sych, yn ddyddiol a ffres ... Mae amrywiaeth o'r fath yn gwneud y pryd hwn bob amser yn ddymunol ac nid yn ddiflas, heb reswm yn y teulu Rwsia patriarchaidd roedd yna ddweud : "Bydd fy nhad fy hun yn diflasu, ond ni fydd byth." Mae cawl go iawn yn Rwsia heb datws, nad yw'n syndod, oherwydd bod y gwreiddyn hwn yn ymddangos yn Rwsia lawer yn hwyrach na bresych. Felly, ar gyfer maeth, yn enwedig ar ddiwrnodau cyflym, cafodd crwp ei ychwanegu at y cawl. Ceisiwch chi goginio cawl madarch bach gyda haidd perlog, fel y gwnaeth ein hynafiaid.
Cynhwysion:- Madarch, gwyn, sych, 25 g
- Bariau perlys haidd 3 llwy fwrdd. l.
- Gwreiddiau seleri 200 g
- Bresych bron 150 g
- Olew blodyn yr haul wedi'i oleuo blodyn yr haul 3 llwy fwrdd. l.
- Parsley 0.5 criw ffres
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Pinsiad halen 1
- Cam 1 I baratoi cawl madarch, mae angen haidd perlog hefyd, gwreiddiau seleri, bresych sur, perlysiau a sbeisys.
- Cam 2 Mae madarch yn llifo'n dda, arllwys 1 cwpan o ddŵr oer ac yn gadael am 30-40 munud.
- Cam 3 Peelwch yr seleri a'i dorri i mewn i stribedi.
- Cam 4 Mewn padell ffrio, gwreswch olew llysiau a ffrio'r sauerkraut gyda'r seleri. Gwisgwch dros wres isel am 15-20 munud o dan y cwt.
- Cam 5 Mae trwyth madarch yn llifo trwy napcyn meinwe ac yn arbed, a rhedwch madarch eto. Arllwys 2 litr o ddŵr i mewn i'r pot, ychwanegwch y madarch, golchi'r perlyn a'r perllyn madarch - dod â phopeth i ferwi, coginio dros wres isel am 40 munud.
- Cam 6 Yna, ychwanegwch y bres wedi'i stiwio gyda'r seleri - coginio am 10 munud arall.
- Cam 7 Ychwanegu persli wedi'i dorri'n fân, halen a phupur i flasu, a chael gwared â gwres. Gadewch iddo fagu am 5-10 munud.