- Gwenith Feir - 100 Gram
- Broth Cig - 1 Liter
- Olew llysiau - 100 Millilitr
- Halen, pupur - - I flasu
Agorwyd y rysáit am goginio'r saws melfed yn Ffrainc yn 1553. Yn y 19eg ganrif, cyflwynodd Marie-Antoine Carem y saws hwn i mewn i flas clasurol. Yn dibynnu ar y cynhwysion, mae yna dri math o saws: cyw iâr (veloute de volaille), pysgod (veloute de poisson) a veel o veal (veloute de veau). Mae yna enwau eraill ar gyfer veluyte: parisene a saws gwyn. Defnyddir saws melfed gwyn Ffrengig yn aml ar gyfer coginio prydau o aderyn. Mae Velyute hefyd yn cael ei weini â physgod a phrydau cig. Defnyddir y saws hwn fel sail i wahanol gawl-puri a sawsiau eraill, megis allemand, marque, saws madarch a phwff. Y rysáit am goginio'r saws melfed: 1. Coginiwch y blawd mewn olew llysiau berw ar wres isel tan lliw tywod ysgafn. 2. Yna, caiff y cawl poeth ei gyflwyno'n raddol i'r criw oer, wedi'i gymysgu a'i ferwi'n drylwyr am awr. 3. Ar ddiwedd y paratoi, caiff y saws ei hidlo ac mae halen a phupur yn cael eu hychwanegu at flas. Os ydych chi'n ychwanegu gwin, winwnsyn a phaprika, wrth goginio, ychwanegwch y saws Hwngari. Ar gyfer y saws Fenisaidd, y cynhwysion ychwanegol yw'r ysguben, y cermon a'r tarragon. Yn arian cyfred Almaeneg, ychwanegwch melyn wy, hufen a sudd lemwn.
Gwasanaeth: 4