Mae saws Bolognese yn ddysgl Eidaleg blasus, y tu allan i'w famwlad a elwir yn "steff Bologna". Fe'i paratowyd ar sail mwydion cig eidion neu porc gyda llawer o lysiau. Yn draddodiadol, mae stwff Bolognese Eidalaidd yn cael ei gyflwyno gyda pasta clasurol, ond yn ein hardal gallwch ddod o hyd i opsiynau ar gyfer prydau gweini gyda garnis tatws neu uwd.
Saws Bolognese - rysáit gartref i ddechreuwyr
Ceisiwch baratoi coron o gogyddion Eidaleg gartref. Ar gyfer paratoi stew Bolognese Eidalaidd, nid oes angen cynhyrchion egsotig arnoch chi.
Cynhwysion angenrheidiol:
- Minced cig o ddarnau brasterog o eidion;
- winwns, moron, seleri stryked - 1 pc.;
- tomatos tun - 700 g;
- 60 ml o hufen trwchus a gwin gwyn sych;
- olew corn;
- sbeisys - i flasu.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Torrwch winwns, seleri a moron. Lledaenwch y llysiau mewn padell ffrio gydag olew cynhesu, a'u ffrio hyd nes eu hanner wedi'u coginio.
- Rhowch y cig bach wedi'i ffrio ar wahân (hyd nes y crwst ysgafn). Ychwanegwch ef i'r llysiau, ac arllwyswch y gwin i'r sosban ffrio. Gadewch i'r alcohol berwi ac anweddu.
- Ychwanegu at y llong am ddiddymu tomatos wedi'u torri'n fân, halen a phupur. Dewch â'r ddysgl i ferwi, a lleihau'r tân yn lleiaf. Stwi'r saws dan y caead am awr. Ar ddiwedd y paratoad, caiff hufen a llysiau pysgod eu tywallt i'r hufen.
Mae saws Bolognese yn rysáit clasurol ar gyfer lasagna
Ar gyfer ffurfio lasgna cymysgedd bolognese a bechamel saws, ond dyma'r saws cig sy'n rhoi blas y llenwad a blas cain. Os ydych chi eisiau coginio saws Bolognese anhygoel, dylai'r rysáit gynnwys sawl math o gig a digonedd o lysiau ifanc ffres.
Cynhwysion angenrheidiol:
- 200 g o gig porc, cig eidion a thwrci;
- 2 haen o seleri petioled;
- winwnsyn gwyn a moron - 1 pc.;
- Gwin coch sych - 100 ml;
- un tomato mawr aeddfed;
- thewm a rhosmari - ar gangen;
- cymysgedd o lysiau a menyn;
- halen, cymysgedd o bupurau.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Caiff winwnson, moron a seleri wedi'u prosesu eu torri i ddarnau ar hap.
- Mae cig wedi'i golchi a'i sychu yn cael ei droi mewn grinder cig ynghyd â llysiau.
- Ffrwythau'r stwffio o ganlyniad i gymysgedd o lysiau a menyn.
- Ychwanegwch y gwin i'r amrywiaeth cig wedi'i dorri, gosod y saws glaswellt, halen a phupur yn y padell ffrio.
- Gwisgwch y tomato, a thynnwch y croen ohono. Rydyn ni'n rwbio'r mwydion tomato mewn cymysgydd.
- Yn y padell ffrio, ychwanegwch y puré tomato, a pharhewch i goginio'r stwff ar dân bach tan anweddiad yr hylif a ffurfiwyd.
- Yna, rydym yn taflu'r tân i'r lleiafswm, ac yn llywio llystyfiant gyda phiggennog am hanner awr arall heb gudd. Mae cynhwysyn trwchus a sbeislyd ar gyfer lasagna yn barod.
Rysáit am goginio cludiant Eidaleg clasurol mewn aml-farc
Gellir paratoi celf clasurol Bolognese ar gyfer pasta gan ddefnyddio dyfais gegin fodern - aml-farc. Diolch i'w swyddogaeth, y rhan fwyaf o'r amser y bydd y pryd yn cael ei lywio heb eich cyfranogiad. Mae'r rysáit wedi'i gynllunio ar gyfer 4-5 cyfarpar o saws ar gyfer sbageti.
Cynhwysion angenrheidiol:
- Pig wedi'i gludo gartref - 0.3 kg;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- 2 tomatos aeddfed o faint canolig;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. l.;
- olew blodyn yr haul;
- ar darn o halen a phupur.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Ffrio yn y olew olew wedi'u prosesu ymlaen llaw, ychwanegwch garlleg iddo, a rhowch y llysiau yn y modd "Baking".
- Arllwyswch i mewn i'r bowlen tomatos wedi'u torri'n fân multivarki a past tomato.
- Ar ôl 3 munud rydyn ni'n rhoi llysiau wedi'u stwffio â phiggennog, arllwys mewn dŵr. Cwympo.
- Gyda chymorth sbeisys, dygwch y dysgl i flasu, a pharhau i'w stiwio nes ei goginio. Mae'r Bolognese go iawn yn barod.
Tip: Wrth gynyddu nifer y cynhwysion, gallwch chi baratoi steil Bologna ar gyfer y gaeaf. Trefnwch y dysgl wedi'i oeri dros gwpan plastig neu gynhwysydd storio bwyd, a'i roi yn y rhewgell.
Sut i wneud saws Eidalaidd gyda madarch: rysáit gyda llun
Bydd saws Bolognese anarferol, y rysáit a gyflwynir isod, yn apelio at gefnogwyr o brydau syml a syml. Mae cymysgu blas madarch gyda pherlysiau Eidalaidd yn rhoi canlyniad anhygoel.
Cynhwysion angenrheidiol:
- hanner cilogram o faged cig wedi'i faglod wedi'i fagu;
- winwns, moron, pupryn - 2 pcs.;
- 200 g o madarch;
- gwydraid o sudd tomato;
- 30-50 ml brandi (wedi'i seilio ar winwyddwin);
- garlleg - i flasu;
- tym a basil - ar gangen;
- halen, pupur, anis, cwin - i flasu.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Mae winwnsod a hylifau wedi'u prosesu a'u torri yn ffrio mewn padell.
- Ychwanegu at y llysiau llysiau wedi'u torri'n fân, pupur Bwlgareg a moron.
- Mewn sudd tomato arllwyswch sbeisys, garlleg wedi'i falu. Rydym yn arllwys hylif sbeislyd i mewn i'r sosban ffrio, ychwanegu alcohol.
- Pan fydd yr alcohol yn anweddu, lleihau'r tân. Rydyn ni'n anfon y llysiau i mewn i'r padell ffrio, ac yn stwi'r dysgl am tua 50-60 munud.