Beth yw bwrdd Nadolig heb brydau cig? Hyd yn oed os ydych chi'n lysieuol a phrofiadol neu'n deiet, efallai na fydd gwesteion yn rhannu eich barn ar faethiad. Er mwyn i chi wirioneddol syndod i bawb, rydym yn cynnig y prydau gwreiddiol gorau o gig porc ar ryseitiau tramor. Ac os nad ydych chi'n siŵr am eich sgiliau coginio, mae'n ddigon i wahodd gwesteion i un o'r bwytai. Gwir ... bydd rhaid i mi fynd yn bell!
Porc mewn arddull Mecsicanaidd, wedi'i marinogi â ffa.
Mae mochyn sugno wedi'i lapio mewn dail banana wedi'i stwffio â hogrennau sour a garlleg wedi'i bakio mewn pwll ar y glo yn Cochinita pibil, y porc gorau ym Mecsico. I roi cynnig ar hyn, mae angen ichi fynd i dref fechan Valladolid yn ne-ddwyrain talaith Yucatán. Ni fydd y ffordd yn agos, ond bydd ymdrechion yn cael eu gwobrwyo. Mae pryd o gig porc Cochinita pibil yn cael ei baratoi dim ond yno, yn y bwyty The Main Square. Ac mae'r pryd hwn yn un o'r rhai mwyaf blasus yn y byd.
I wneud tŷ, bydd angen : 4 chops porc, 2 lemwn, llond llaw o rosemari, 2 lwy fwrdd. l. olew olewydd, 3 chofen o garlleg, 2 can o ffa tun.
I gasglu'r cywion mewn cymysgedd o 1 croen lemon, sudd 2 lemon, 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd, llond llaw o rosemari a 2-3 o gefn o garlleg wedi'i falu. Tymor gyda halen a phupur, pobi yn y ffwrn am 220 ° C am 30 munud, gan ddŵr y sudd sy'n deillio ohoni. Ychwanegu 2 gannedd o ffa gwyn tun (flaquette) a chymysgedd. Pobwch am 15 munud arall.
Porc Braised yn Sbaeneg.
Os ydych chi eisiau gwybod sut y caiff pork ei goginio yn Sbaen, ewch i El Celler De Can Roca yn Girona. Rheolir y bwyty gan dri brawd: Juan, Yosef a Jordi Roca. Bydd y cwmni cyfan yn mwynhau'r ymweliad. I ddechrau, bydd y cogydd Juan yn rhoi mochled sugno anhygoel o'ch blaen â chi, orennau a chlog. Bydd ei frawd, Yosef, yn cynnig yfed diod oddi wrth serenwyr enfawr y bwyty. Ac yn y diwedd - bydd Jordi yn cyflwyno pwdin awyr ysgafn. Nid brodyr yn gefeilliaid, ond golygus. Felly peidiwch â chamgymryd.
Bydd angen paratoi'r tŷ : 900 g o borc (scapula), 2 lwy fwrdd. l. olew olewydd, 1 winwnsyn, 450 gram o domatos, 175 ml o win coch sych, 1 pupur melys.
Garnish: 1 llwy fwrdd. l. olew olewydd, 25 g o fenyn, 1 winwnsyn, pinyn o saffron, 250 g o reis grawn hir, 800 ml o broth cyw iâr.
Porc, wedi'i dorri'n giwbiau, ffrio mewn olew olewydd. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri, ffrio hyd nes ei fod yn frown euraid. Yna cyfunwch â'r tomatos wedi'u sleisio. Cwympo, arllwys y gwin a dod â berw. Ewch yn y ffwrn am 2 awr ar 150 ° C. Ychwanegwch y pupur melys, ei dorri'n gylchoedd, a'i fudferwi am 30 munud arall.
Ar gyfer addurno: torri'r winwnsyn yn fân mewn cymysgedd o hufen ac olew olewydd, ychwanegu saffron, reis, halen, pupur a chymysgedd. Arllwys 3 cwpan o brot cyw iâr, dewch i ferwi, gorchuddiwch a lleihau'r gwres i'r lleiafswm. Coginiwch hyd nes y gwneir. Gweini gyda reis saffron. Addurnwch gyda basil.
Porc mewn Ffrangeg, gyda gellyg a seidr.
Gwneir y porc gorau yn Ffrainc gan y cogydd Stefan Reynaud. Atebodd ei gydweithwyr ef "brenin porc". I fwynhau'r danteithion a baratowyd gan Stefan, bydd yn rhaid i chi ehangu ystod safonol y twristiaid a mynd i ddinas Montreuil-Sous-Bois ger Paris, i'r bwyty Villatrois. Mae dysgl gadarn y sefydliad yn hen fochyn pum wythnos sydd wedi'i stwffio â chalon, afu, perlysiau a garlleg, mewn mwstard gyda gwin gwyn.
I wneud tŷ bydd angen : 300 ml o seidr sych, 1.4 kg o goes porc, 1 llwy fwrdd. l. coriander tir, 1 llwy fwrdd. l. pupur du, 2 lwy fwrdd. l. tym sych, 1 llwy fwrdd. l. halen, 100 ml o hufen, 4 llwy fwrdd. l. surop maple, 1 llwy fwrdd. l. aeron juniper wedi'i falu, 25 g o fenyn, 2 llwy fwrdd. l. olew llysiau, 2 llwy fwrdd. l. o fodca.
Garnish: 6 gellyg mawr, 2 winwnsyn wedi'u torri'n fân, 50 g o fenyn, 2 llwy fwrdd. l. siwgr.
Cyfunwch y coriander, pupur, tym a halen. Mae'r cymysgedd o sbeisys sy'n deillio o hyn yn cael ei rwbio i borc. Rhowch ddysgl eang ac arllwys i fodca a seidr. Gorchuddiwch â chaead. Yn yr oergell, marinate am 8-11 awr. Yna gwreswch y ffwrn i 180 ° C. O'r marinâd mae angen cael cig, sychu sych gyda thywel papur ac yn tynhau gyda llinyn fel bod y cig yn ffurfio silindr tatws. Peidiwch â cheisio arllwys allan y marinâd! Cynhesu'r llysiau a'r menyn mewn sgilet gyda gwaelod trwchus, ffrio'r cig arno am 5 munud ar y ddwy ochr. Yna rhowch mowld a phobi am tua hanner awr. Mae sawl gwaith yn ystod pobi, mae'n ddymunol troi'r cig drosodd. Peidiwch ag anghofio tywallt y cig gyda'r marinâd a gedwir a mwynhewch am awr arall a hanner, gan ddŵr yn rheolaidd. Os yw'r sudd cig yn anweddu, ychwanegu'r seidr.
Torrwch y gellyg yn ei hanner a'i dorri. Ychwanegwch ychydig o sudd lemwn. Rhowch sosban gyda slice o fenyn a nionyn, taenellwch siwgr. Gan gwmpasu'r clawr, dwyn "i feddwl" dros wres canolig am 10 munud.
Mae cig yn cael ei dynnu o'r ffwrn, wedi'i lapio mewn ffoil a chuddio mewn lle cynnes. Y ffurf y cafodd y porc ei goginio, ei roi ar dân mawr a chymysgu'r saws sy'n weddill gyda sbeswla. Ychwanegwch hufen, surop maple, aeron juniper a choginiwch am 5 munud arall. Gweini gyda saws juniper a gellyg.
Cywion Saesneg mewn jeli ffrwythau.
Fergus Henderson a Trevor Gulliver yw sylfaenwyr y bwyty cig mwyaf yn Llundain - St. John. Lleolir y bwyty yng nghanol y ddinas, wrth ymyl marchnad cig Smithfield. Yma gallwch fwynhau'r pryd gwreiddiol o borc yn llawn. Yn y fwydlen mae yna fwyta o farl, mêr esgyrn, yn ogystal â stêc a stêcs. Ond ein hoff - mochyn sudd gyda chrosen aur crispy, wedi'i addurno â letys, tatws a llysiau gwyrdd, wedi'u ffrio'n gyfan. Mae un mochyn o'r fath yn ddigon i fwydo cwmni o 12-14 o bobl. Fodd bynnag, mae'n rhaid i'r gorchymyn gael ei wneud mewn wythnos.
I wneud tŷ, bydd angen : 700 g o borc, 20 g o fenyn, 20 g o gelatin, 40 g o olewydd pwrpas, sudd oren neu afal, 80 gram o gherkins, 1 criw o ddail letys, halen i'w flasu.
Ymladdwch a ffrio'r cig moch mewn padell ffrio wedi'i gynhesu ar y ddwy ochr. Mae gelatin (wedi'i gynhesu'n flaenorol) yn ychwanegu at sudd poeth. Llusgwch y cywion wedi'u paratoi ar y dysgl, addurnwch gyda gherkins, olewydd ac arllwys jeli ffrwythau. I'r bwrdd, mae'r pryd gwreiddiol hwn o borc yn cael ei weini ar ddail letys.
Ribiau Porc Americanaidd.
Y Mochyn Gwag yw un o'r sefydliadau mwyaf lliwgar yn Efrog Newydd. Mae porc yma yn cael ei ddwyn yn arbennig o Kansas. Mae'r cod gwisg yn darparu bib mawr, y mae gwesteion yn ei ddwyn ynghyd â'r gorchymyn. Ac y pwynt cyfan yw bod y cogydd, Ebrill Bloomfield, yn cyffwrdd dros foch llaeth hyfryd gyda hadau ffenigl, lemwn a garlleg. Rhoddir boddhad mawr ar foch wedi'i grilio i'r bwrdd cyfan, gyda llysiau a saws wedi'u pobi. Cymerir cig a llysiau wrth law.
Bydd angen paratoi'r tŷ : 3 kg o asennau porc, 700 ml o gwrw, 200 g o fêl, 2 lwy fwrdd. l. sudd lemwn, un a hanner ch. powdwr mwstard, llawr y llwy fwrdd. nytmeg, llawr ch. sinsir ddaear, hanner awr. halen.
Mae asennau porc yn torri i mewn i fwyd. Cymysgwch nytmeg, sinsir, mwstard, halen, sudd lemwn, mêl a chwrw. Mae 3 awr o'r marin yn marinate yn y gymysgedd hwn, gan droi o bryd i'w gilydd. Dylid stribio rhubiau am 15 munud mewn ychydig bach o farinâd. Yna rhowch y cig ychydig yn oer, gadewch y marinade sy'n weddill yn yr un lle a mowliwch am 45 munud arall. Gweini gyda datws wedi'u berwi.
Os ydych yn coginio un o'r prydau gwreiddiol "cig syml" o'u cig porc ar y bwrdd Nadolig, bydd y gwesteion yn sicr yn fodlon. Ac efallai y bydd eich celf coginio yn rhyfeddu!