Dyma'r ryseitiau ar gyfer prydau pysgod:
* Pysgod jellied
* Pysgod gyda marinade gwyn
* Pysgota mewn hufen sur
* Cawl pysgod
* Cawl pysgod gyda madarch
* Cawl pysgod gyda phibellau
* Cawl tomato gyda physgod
* Pysgod wedi'i Stuffed
* Pysgod ffres gyda saws
* Pysgod ffres gartref
* Wyau sgramlyd gyda physgod
Cylchdaith Pike gyda saws tomato
* Pysgod cig pysgod
* Ffiledau pysgod wedi'u stwffio mewn hufen sur
* Pysgod bresych wedi'u stwio mewn tomato
* Pysgod wedi'u pobi gartref
* Pysgod wedi'u pobi mewn toes
* Pysgod wedi'i stwffio â uwd
Pysgod Jellied
Cynhwysion:
1 kg o bysgod ffres, 1 l o ddŵr, 1 winwnsyn, 1 persys a gwreiddiau seleri, 1 moron, pys gwyrdd, persli, halen, pupur, dail bae, 40-50 g o gelatin.
Paratoi:
Pysgod ffres (pic pic, carp, pike, ac ati) i lanhau, gwisgo, golchi, pennau a choelffau ar wahân, eu torri'n ddarnau, tynnwch esgyrn. Y pen a'r cynffon i ostwng dŵr oer, rhoi tân, dod â berw, tynnu ewyn, ychwanegu nionyn a gwreiddiau, pupur, dail bae, halen a choginio am 15-20 munud, gan gymryd yr ewyn yn achlysurol.
Tynnwch y pennau a'r coesau o'r broth, tynnwch y darnau o bysgod wedi'u plicio i mewn iddo, coginio nes eu coginio ar wres isel, yna tynnwch y darnau pysgod o'r broth yn ofalus, eu rhoi ar ddysgl neu mewn mowldiau.
Mae broth yn straen trwy 2-3 haen o wydredd. Yn y broth strained, ychwanegwch y gelatin, wedi'i gymysgu mewn dŵr cynnes, i ddod â berw (ond nid berwi).
Addurnwch y dysgl gyda moron wedi'u berwi, sticeri wedi'u torri, pys gwyrdd, gwyrdd bersli, arllwyswch broth, rhowch mewn lle oer. Ar gyfer addurno, gallwch ddefnyddio slice o lemwn, ond dim ond ar ôl caledu, fel arall bydd y jeli yn chwerw.
I'r pysgod wedi ei weini'n gwasanaethu ceffylau.
Pysgod gyda marinade gwyn
Cynhwysion:
200 g o bysgod amrwd (pic pike, macrell, smelt, sardinau, penwaig Baltig), 2-3 llwy fwrdd. llwyau o flawd, olew llysiau, winwns werdd, pupur daear du, halen.
Ar gyfer marinade: 1 moron, 1 gwreidd a seleli seleri, 2 winwnsyn, 2-3 llwy fwrdd. llwyau o olew llysiau, pupur du, ewin, dail bae, cawl, halen, siwgr, finegr.
Paratoi:
Pysgod i baratoi. Ffiled o darn pike, macrell, wedi'i dorri'n ddarnau, smelt, sardinau, penwaig i'w defnyddio yn ei gyfanrwydd. Halen, pupur, padell mewn blawd a ffrio mewn olew llysiau. Golchwch a pysgod lleyg mewn serameg neu brydau eraill.
Mae moron, gwreiddyn persli, torri nionodyn i mewn i ffonenni neu stribedi, llysiau i arbed ar olew llysiau (gellir eu caniatáu) nes eu meddalu'n llwyr.
Finegryn wedi'i wanhau gyda broth neu ddŵr pysgod, ychwanegu halen, siwgr, pupur, ewin, dail bae, berwi, straen, rhoi llysiau, berwi eto. Arllwyswch marinâd ar y pysgod.
Cyn ei weini, addurnwch â winwns werdd. Gallwch baratoi marinade gyda ychwanegu starts neu flawd.
Pysgota mewn hufen sur
Cynhwysion:
2 haenog halenog, 2 winwnsyn, 2 afalau, 1/2 cwpan hufen sur, 1 wy, gwenyn galed, winwns, gwyrdd, siwgr, finegr.
Paratoi:
Pysgodyn i brosesu, tynnu esgyrn a thorri'n ddarnau bach.
Mae winwnsyn yn torri'n fân, yn chwistrellu â siwgr, yn chwistrellu â finegr.
Cymerwch yr afalau gyda chogen ar grater mawr.
Ychwanegwch winwnsyn, afalau a phringog, rhowch plât gorgyffwrdd, arllwys hufen sur, chwistrellu gyda nionyn gwanwyn, addurno gyda chylchoedd wy, gwyrdd.
Cawl pysgod
Cynhwysion:
1 kg o bysgod (clustog, pwll, cod), 1 moron, 1 winwnsyn, 5 tatws, 1 dail bae, 10-15 pupen du, halen, melin neu persli.
Paratoi:
Yn y dŵr berw, iswch y seren o foron, tatws wedi'u tynnu, modrwyau nionod, halen, dod â berw, gostwng y darnau pysgod, sbeisys a thymheru a baratowyd nes eu bod yn barod.
Gweini i'r tabl, chwistrellu gyda llysiau o ddill neu bersli.
Cawl pysgod gyda madarch
Cynhwysion:
300 gram o bysgod, 1 cwpan o sychu neu 2 gwpan o madarch newydd, 2 winwnsyn, 3 tatws, 2 bwll o dail.
Paratoi:
Mae madarch yn berwi (ffres - am 20 munud, ac yn sych - am 40 munud), mae dau madarch sych yn moddi mewn grinder coffi i'w roi yn y cawl ar ddiwedd y coginio.
Mewn cawl gyda madarch, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i dail, tatws wedi'u tynnu, pysgod. Dewch ag ef i barodrwydd.
Madarch yn y cawl wedi'i roi'n gyfan.
Cawl pysgod gyda phibellau
Cynhwysion:
500 gram o bysgod, tatws mawr 4-5, 1-2 moron, 2 winwnsyn, olew llysiau, 1 cwpan o flawd (ar gyfer pibellau), halen, sbeisys i flasu, winwns werdd.
Paratoi:
Mae hanner un tatws wedi'i dorri i ffwrdd a'i neilltuo, gweddill y tatws wedi'u torri'n giwbiau. Torrwch un winwnsyn i mewn i gylchoedd. Rhowch bopeth yn y dŵr a'i roi i ferwi.
Moron, wedi'i dorri'n stribedi bach, a thorri'r winwnsyn mewn olew.
Mewn llysiau bron wedi'u weldio, pysgod wedi'u paratoi, moron wedi'u halltu, sbeisys, pibellau a hanner y tatws wedi'u grilio wedi'u gratio. Dewch â pharodrwydd llawn, gadewch i sefyll 10 munud.
Gweini gyda winwns werdd wedi'i dorri.
Cawl tomato gyda physgod
Cynhwysion:
500 gram o bysgod, 1 litr o broth, 4 tomatos, 4-5 tatws, 1 moron, 1/2 gwreiddyn persli, 2 winwns, 2-3 llwy fwrdd. llwyau o fargarîn, halen, sbeisys, 1/2 llwy de o bersli gwyrdd neu dail.
Paratoi:
Yn y broth pysgod berwi rhowch y darnau o bysgod, taflenni tatws wedi'u sleisio, eu torri i mewn i stribedi a'u brownio â braster gwreiddyn a nionyn. Boilwch â berwi gwan nes eu coginio.
Mae tomatos wedi'u halenu, halen, sbeisys yn ychwanegu at y cawl am 5-6 munud cyn diwedd y coginio.
Wrth weini, chwistrellwch y cawl gyda pherlysiau.
Pysgod wedi'i Stwffio
Cynhwysion:
1.5 kg o bysgod, 2 winwnsyn, 2 moron, 2 gwreiddyn persli gyda perlysiau, darn o fara gwyn, llaeth, 2 wy, halen, pupur du, dail bae.
Paratoi:
Pysgod glân, tynnu llygaid, torri togell. Rinsiwch y pysgod o dan nant o ddŵr oer. Rhowch y pen ar wahân, ei dorri'n hanner a'i dorri i waelod y sosban. Ychwanegwch y dail bae. Mae gwreiddiau'n cael eu torri i gylchoedd, 1 fwlb wedi'i dorri - gosodir hyn i gyd ar waelod y pot o gwmpas y pen.
Rhannwch y pysgod yn rannau. Rhyddhau ffiledau croen ac esgyrn. Gan ddefnyddio croen go iawn, ewch trwy ffiledau grinder cig, nionod chwith, moron, bara, wedi'u llaethu yn flaenorol mewn llaeth a chwythu allan. Yn y pyllau, ychwanegwch wyau, halen a phupur i flasu.
Gwlybwch eich dwylo mewn dŵr oer a rhowch eich croen â phiggennog, neu wneud peli. Gosodwch bysgod dros y pen a'r llysiau, arllwyswch ddŵr oer fel ei fod yn cwmpasu'r pysgod. Dŵr y halen i flasu. Coginiwch dros wres isel nes eu coginio.
Gadewch i'r pysgod oeri ychydig a'i osod yn ysgafn ar y pryd.
Tynnwch y moron a rhowch gylch i bob pysgodyn, gan bwyso ychydig â'ch bys. Dylid gwasgaru gweddill y moron o gwmpas y pysgod. Rhowch y hylif i ben a'i lenwi â physgod, neu ei ddefnyddio i wneud saws.
Pysgod wedi'i ffrio mewn saws
Cynhwysion:
1 kg o bysgod, 1 pen arlleg, 10 pcs. cnau Ffrengig, 100 g o olew llysiau, 400 g o gig, halen, pupur du.
Paratoi:
Glanhewch a golchi halen pysgod a phupur, ffrio mewn olew.
Peelwch y cnau a'r garlleg (1 pen) mewn morter pren, gan ychwanegu ychydig o halen. Cyfunwch iogwrt (hufen sur) a 2 lwy fwrdd. llwyau o olew, lle'r oedd y pysgod yn rhostio, yn troi.
Arllwyswch y saws dros y pysgod.
Pysgod wedi'i ffrio gartref
Cynhwysion:
1 kg o bysgod, 3 wy, 150 g o hufen sur, menyn neu fraster, halen, pupur du.
Paratoi:
Pysgod ffres neu wedi'u dadmerio i lanhau, gwtogi a rinsio yn dda. Os yw'r pysgod yn fach, gadewch yn gyfan gwbl, os yw'n fawr, yna ei dorri'n ddarnau.
Gadewch i'r dŵr ddraenio. Mewn prydau bas i dorri wyau, rhoi hufen sur, ychwanegu halen a phupur.
Pob cymysgedd. Yn y cymysgedd a baratowyd, gwlychu'r pysgod a ffrio mewn padell ffrio gyda'i saim neu olew.
Wyau wedi'u sgramio gyda physgod
Cynhwysion:
300 g o ffiledi pysgod, 6 wy, 5 madarch sych, 3 llwy fwrdd. llwy o friwsion bara, 2 lwy fwrdd. llwyau menyn, glaswellt, halen, pupur du.
Paratoi:
Ffiledau wedi'u hachu o halen, pupur, eu rholio mewn briwsion bara a ffrio mewn olew cynhesu nes bod brown brown.
Ffrât madarch wedi'i dorri'n fân, wedi'i gynhesu'n barod.
Rhowch bysgod a madarch ffrio ar sosban ffrio, rhowch ar dân, rhoi'r wyau'n frys, ffrio ac yna rhowch y bwrdd mewn padell ffrio.
Pikeperch gyda saws tomato
Cynhwysion:
500 o ffiledi pysgod, 1 llwy fwrdd. llwy o sudd lemon, 1 llwy fwrdd. llwy o olew llysiau, halen, saws tomato 1/2 cwpan, 1/2 gwydraid o mayonnaise, 1 lemwn, pupur du du, gwyrdd persli.
Ar gyfer batter : 2-3 llwy fwrdd. llwyau o flawd, 3 llwy fwrdd. llwyau o olew llysiau ar gyfer ffrio, 2 wy. [/ b] [/ i]
Paratoi:
Ffiledi pysgod wedi'u sleisio mewn powlen gydag olew, ychwanegwch sudd lemon, chwistrellu â halen, pupur, persli wedi'i dorri'n fân a sefyll am 15-20 munud. Yna pysgwch y pysgodyn yn y pwdin a ffrio mewn braster.
Paratowch batter: guro'r melyn, ychwanegu blawd, ychwanegu halen, cymysgu. Dylid caniatáu i'r prawf sefyll am 15-20 munud, yna guro'r gwyn wy yn ewyn gadarn a chyfuno â'r toes.
Wrth ffeilio gyda lemwn a llysiau gwyrdd. Mae saws tomato yn cyfuno â mayonnaise ac yn gwasanaethu ar wahân.
Peli pysgod
Cynhwysion:
500 o ffiledi pysgod, 2 winwnsyn, 1 wy, 100 gram o fara gwyn sych, 1/2 cwpan o laeth, 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd menyn, 2 llwy fwrdd. llwyau o flawd, pupur du a halen i'w flasu.
Paratoi:
Mae cig o bysgod, ynghyd â nionyn a bri mewn llaeth bara, yn pasio trwy grinder cig, yn ychwanegu halen a phupur, wy wedi'i guro, menyn meddal, yn cymysgu'n dda.
O'r màs a dderbyniwyd i ffurfio peliau cig bach, rhowch nhw mewn blawd a ffrio yn y ffrio dwfn am 3-4 munud.
Rholiau bresych wedi'u stwffio mewn hufen sur
Cynhwysion:
800 g o ffiledi pysgod, 6 wy, 5 o winwns, 1.5 llwy fwrdd. llwy fwrdd o fenyn, 1 criw o bersli, halen, 1/2 llwy de o bupur du, 1 llwy fwrdd. llwyaid o fêl, 100 g o mayonnaise, 2 wydraid o hufen sur, 1/2 cwpan o ddŵr, 1 bresych, dail bae.
Paratoi:
Ffiled pysgod trwy grinder cig ynghyd â hanner y winwnsyn.
Yn y màs, ychwanegwch lawntiau persys wedi'u torri, tost, nionyn, wedi'u gratio ar wyau wedi'u berwi mawr, pupur, halen a mêl. Cymysgwch bopeth, llenwch y cymysgedd gyda dail bresych, ei roi mewn sosban gyda dail bae, arllwyswch gymysgedd o ddŵr, hufen sur a mayonnaise.
Gludwch ar wres isel, o dan y caead.
Mae bresych bresych yn pysgod mewn tomato
Cynhwysion:
600 g o ffiledi pysgod, bresych 1, 1.5 cwpan o reis, 1 moron, 5 bylbiau, 1.5 llwy fwrdd. 1 llwy de o bupur duon du, 100 g o gyw iâr neu fraster, 1 criw o seleri, siwgr, halen, 1 gwydr o ddŵr, 1 gwydr o hufen sur, 1 gwydraid o saws tomato.
Paratoi:
Gadewch y bresych â dail berw a'i ddal am 20 munud cyn ei feddalu dan gae caeedig. Torrwch o drwch dail. Ffiled pysgod trwy'r grinder cig ynghyd â 2 winwns, ychwanegu'r moron wedi'i gratio, y winwns (3 bylbiau), pupur, halen a siwgr.
Gallwch ddefnyddio ychydig o fraster cyw iâr neu gyw iâr, ewinedd seleri wedi'i dorri neu bersli.
Mae reis ar gyfer rholiau bresych sawl gwaith, yn arllwys dŵr berw ac yn caniatáu i chwyddo, yna cymysgu â gweddill y cynhwysion. Ar gyfer pob taflen, rhowch 2 lwy fwrdd. mowl llwy, lapio a rhoi mewn padell. Arllwyswch ddŵr poeth, gan ychwanegu hufen sur, saws tomato, halen a siwgr. Pan fydd y saws yn dechrau berwi, gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i roi ar dân wan.
Pysgod, wedi'u pobi gartref
Cynhwysion:
800 gram o bysgod (macrell, macrell, ceffyl), 2-3 llwy fwrdd. llwyau o flawd, 3 llwy fwrdd. llwyau o saws tomato, 2 winwnsyn, madarch wedi'u sychu 100 g, 1-2 llwy fwrdd. llwyau llaeth, 1 wy, 150 g o olew llysiau neu fargarîn, caws, persli, halen, pupur daear du.
Paratoi:
Ar ôl dadwneud y pysgod, glanhau, tynnwch y pen, y entrails a'r nain. Yna torrwch yn hanner a thynnwch y asgwrn cefn. Wedi'i baratoi fel hyn mae ffiledau wedi'u torri (mewn darnau mawr i wneud 2-3 o incisiadau), chwistrellu halen a phupur, cwchwch mewn blawd, yna taithwch mewn pyllau a ffrio mewn padell ffrio wedi'i gynhesu mewn olew neu fargarîn, nes bod crwst aur yn cael ei ffurfio. Tynnwch y pysgod wedi'i ffrio o'r gwres.
Ar y daflen becio wedi'i gynhesu'n llestri, gosodwch y pysgod ffrio, a madarch wedi'i dorri'n fân, wedi'i ferwi a'i ffrio gyda nionod. Arllwyswch saws tomato, chwistrellu caws wedi'i gratio, perlysiau wedi'u torri'n fân a'u pobi yn y ffwrn ar dymheredd heb fod yn fwy na 160 ° C am 10-15 munud.
Pysgod wedi'i weini â datws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi, pys gwyrdd. Rhowch sleisen o salad ciwcymbr a bresych ar bât.
Pysgod wedi'u pobi mewn toes
Cynhwysion:
600 g ffiled pysgod, halen, sudd lemwn, persli, 2 lwy fwrdd. llwyau o olew llysiau, 1 cwpan o flawd, 1/2 cwpan o laeth, 2 wy, halen, siwgr, braster.
Paratoi:
Gyda'r ffiled yn tynnu'r croen, arllwyswch gymysgedd o olew, sudd lemon a llusgenni wedi'u torri'n fân. Rhowch 2 awr mewn cynhwysydd wedi'i selio.
Cymysgwch y blawd gyda llaeth, ychwanegwch y melyn wy, halen, siwgr, a'i chwipio i ewyn trwchus o brotein. Mae darnau o ffiled gyda fforc i'w tynnu o'r marinâd, yn cael eu toddi yn y toes wedi'i goginio'n gyflym, rhowch sosban gyda braster neu fenyn wedi'i doddi a'i ffrio nes ei fod yn frown euraid. Ewch allan â swnllyd.
Gweinwch gyda datws wedi'u berwi neu datws mân, llysiau wedi'u stiwio a saws gwyn.
Pysgod wedi'i stwffio â uwd
Cynhwysion:
2 pysgod am 800 gram, 1 cwpan ŵen yr hydd yr hydd, 1-2 winwnsyn, 2 wy, 1 llwy fwrdd. llwy o hufen sur, 1 llwy fwrdd. llwy blawd, 3 llwy fwrdd. llwyau o olew llysiau neu fargarîn, halen, pupur du, eirdd.
Paratoi:
Dylai'r pysgod gael ei lanhau, torri'r pen a chael gwared ar y tu mewn, heb rwystro'r abdomen, rinsio, halltu a llenwi gydag uwd gwenith yr hydd wedi'i gymysgu â nionyn tostog ac wyau wedi'u torri. Ar ben gyda phupur pysgod, rhowch y blawd a'i ffrio mewn olew llysiau (margarîn) nes bod crwst yn cael ei ffurfio.
Yna, mae pysgod yn yr un sosban ffrio yn y ffwrn, yn cael ei arllwys o waelod y saws yn achlysurol. 5-10 munud cyn diwedd pobi, arllwyswch y pysgod gydag hufen sur.
Yn barod i chwistrellu perlysiau ffres.