Mae biocemegwyr Americanaidd yn mynnu bod y llysiau a'r ffrwythau a gynaeafir yn ystod y tymor ar frig y succulence yn llawer mwy maethlon na thŷ gwydr, hyd yn oed os ydym yn eu defnyddio mewn tun. Roedd eu cydweithwyr yn cymharu llysiau a ffrwythau ffres gyda'u pecynnau mewn analogau haearn neu wydr a daeth i'r casgliad bod cynnwys fitaminau a ffibr ynddynt oddeutu yr un peth, ac weithiau mae bwyd tun yn fuddiol. Y rheswm dros hyn yw bod ffrwythau a llysiau ffres fel arfer yn cael eu cynaeafu'n unripe, yna yn cael eu cludo a'u storio am gyfnod hir yn y warws. A'r holl amser hwn mae nifer y fitaminau yn gostwng. Ond mae'r ffrwythau ar gyfer bwyd tun yn cael eu cynaeafu a'u paratoi ar unwaith, o fewn ychydig oriau. Byddwn yn dweud wrthych y ryseitiau ar gyfer picls, paratoadau ar gyfer y gaeaf.
Vinegar, halen, siwgr ...?
Mae tri detholiad naturiol traddodiadol - halen, finegr a siwgr - yn ymdopi'n dda â microbau. Ond o hyd, o ran iechyd oddi wrthynt, yn fwy niwed na da. Felly ceisiwch leihau eu nifer yn y banc i leiafswm. Gadewch i'ch creu fod yn llai gwydn, ond yn fwy defnyddiol. Defnyddiwch yr holl gronfeydd wrth gefn o pantris naturiol! Yn hytrach na finegr bwrdd, cymerwch sudd lemwn, sudd aeron sur, asid citrig, a finegr gwin afal a gwin. Anfonwch ddiddiwedd yn nhermau elfennau olrhain a fitaminau, halen bwrdd i halen pinc neu môr Himalaya. I gryfhau'r blas melys a'r arogl, cymhwyso ewin a sinamon. Ond peidiwch â gorliwio: gall sbeisys a sbeisys gormodol ddechrau'r broses o pydru yn hawdd.
Sauerkraut heb halen
1) 3 kg o bresych
2) 4 litr o ddŵr
3) pupur du ("pys")
4) dail bae
5) 1 moron cyfrwng (grât)
6) sleisen o Antonovka, llugaeron a chin (i flasu)
Yn gyntaf, paratowch "marinâd" bresych: chopiwch bresych 1.5 kg, rhowch mewn jar wedi'i sterileiddio (4 litr), arllwyswch ddŵr wedi'i ferwi a gadael am 2-3 diwrnod ar dymheredd yr ystafell. Ewch â bresych, torri allan, gan rwystro'r ateb sy'n deillio ohoni. Torri 1.5 kg o bresych arall, ychwanegu moron wedi'u gratio, perlysiau a sbeisys i'w blasu, a'u rhoi'n ddwys mewn jar wedi'i sterileiddio (4 litr) ac i fyny â datrysiad bresych sur. Gadewch ef o dan y wasg am 1-2 ddiwrnod ar dymheredd yr ystafell, yna ei symud i'r oergell a'i gadw yn + 5C am 3-5 diwrnod.
Diwydiannol neu gartref
Mae caniau o silffoedd storfa, fel y rhai sy'n cael eu rholio â'u dwylo eu hunain, yn cael eu twyllodion a'u hylifau. Prif fantais canning diwydiannol yw proses weithgynhyrchu uwch-dechnoleg sy'n eich galluogi i arbed uchafswm o fitaminau ac mae'n lleihau'r risg o niwed a halogiad y cynnyrch. Nid yw cyfleoedd cartrefi yn caniatáu i chi sterileiddio bwyd tun mewn modd priodol (dan bwysau ac yn 120C, fel y maent yn ei wneud mewn ffatrïoedd). Ac yn gyffredinol, mae cydymffurfio â'r holl amodau cadwraeth a storio mewn fflat arferol bron yn afrealistig. Ar y llaw arall, mae gweithgynhyrchwyr, sef ei bod yn bwysig gwthio "marwolaeth" anochel y cynnyrch, fel arfer yn rhoi gormod o halen, siwgr a finegr iddo. Ac mae ffordd ciwcymbrau tomato o'r ardd i'n tabl yn yr achos hwn yn hirach. Yn hytrach na'r siwgr wedi'i buro mewn paratoadau domestig, defnyddiwch siwgr caws, mêl, stevia. Gyda'r un swyddogaethau, bydd yr addurniad o wraidd y drydedd melys hefyd yn berffaith. Bydd hefyd yn arbed eich jam rhag eplesu a lleihau eu cynnwys calorïau.
Tomatos wedi'u haul
1) 300 g o domatos (canolig)
2) 1 llwy fwrdd. halen folcanig neu fôr
3) 2 ewin garlleg (croeswch ar grater bach)
4) 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd
5) toes, rhosmari neu unrhyw dresuriadau Canoldir i flasu
Torrwch y tomatos mewn cylchoedd neu hanner. Cymysgwch â'r cynhwysion eraill yn y bowlen a gadael i farinate yn yr oergell am y noson. Rhowch y sleisys ar daflen pobi ar bapur pobi a sychu am sawl awr yn y ffwrn ar 60 ° C. Storwch mewn jar wydr gyda chaead cloi a gasged rwber. Ni ddylai tomatos sych wedi'u gorffen fod yn feddal, fel arall fe fyddant yn dod yn ddull delfrydol o facteria ac ar yr un pryd yn sychu - mae'n dda os ydynt yn blygu ac yn prinhau i dorri, ond peidiwch â thorri.
Green Tkemali
1) 1 kg o plwm gwyrdd (plwm ceirios neu amrywiaeth asid tebyg)
2) dyrnaid o coriander, basil, tarragon, mint a ombalo
3) 5-7 clof o garlleg
4) 1 pod o pupur gwyrdd poeth
5) pinsiad o halen môr
Golchwch yr eirin, rhowch nhw mewn sosban, arllwyswch dŵr, berwi a choginio am 5 munud. Taflwch hi mewn colander, ei guddio oddi ar yr esgyrn a'r croen, achubwch y broth. Arllwyswch y plwm i mewn i sosban, ychwanegu ychydig o brw a choginio. Chwistrellwch y perlysiau, y garlleg a'r pupur gyda halen, ychwanegwch at yr eirin a mowliwch am 2 funud. Cadwch yn yr oergell.
Roulette Rwsia
Mae'r risg o wenwyno bwyd tun bob amser yno. Ac gyda pharatoadau cartref, alas, fel rheol, yn uwch. Y prif berygl yw botulism, clefyd heintus sy'n effeithio ar y system nerfol. Y rhai sy'n cael eu cyhuddo yw microbau sy'n goddef a chynhesu i 100C (a 120C ar eu cyfer - marwolaeth sicr), a diffyg ocsigen mewn llongau wedi'u selio, a dosau difrifol o halen ac asid asetig. Ar yr un pryd, nid yw'r banciau "heintiedig" yn wahanol i'r golwg o'r rhai "iach".
Beth alla i ei wneud i amddiffyn fy hun:
Gwrthod arbrofi gyda madarch, pysgod a chig: y cyfle i ennill y gwenwyn bwyd mwyaf difrifol, gan gynnwys botulism, gyda bwydydd tun o'r fath yn anad dim. Tun heb fraster: mae'n rhoi grymoedd o facteria gwrth-weithredol (a chi - calorïau ychwanegol). Y rhai mwyaf peryglus ar gyfer y llestri llysiau stumog - gydag ychwanegu olew: stew, caviar.
Heb anffodus, taflu allan:
Caniau cudd (peidiwch â chodi eu cynnwys). Bwyd tun gyda olion mowld, datrysiad cymylog, swigod nwy, ewyn, gyda grawn siwgr, - yn cyffwrdd â finegr miniog neu arogl ysbryd. Yn achos paratoadau diwydiannol, dewiswch fanciau gyda'r arwydd GOST a gwirio'r dyddiad cynhyrchu a'r dyddiad dod i ben. Mae'r cynnwys yn "iau", y gorau. Y cynnyrch a gynhyrchir yn fwy na 6-8 mis yn ôl yw'r gorau i adael yn y siop. Dylai'r banc ei hun fod yn rhydd rhag difrod, chwydd a rhwd.
Berry chwith-lawers
1) 3 cwpan o fwyd mawn (neu aeron eraill)
2) pinsiad o sinamon, siwgr powdr os dymunir
Rinsiwch yr aeron, rhowch nhw mewn hambwrdd pobi dwfn a'u rhoi yn y ffwrn (100C) nes eu meddalu. Sychwch trwy rhedlif, mae pure yn arllwys dros daflen pobi fflat, wedi'i wneud gyda phapur pobi, ac yn 60C yn sych nes ei fod yn fwy trwchus. Plygwch mewn tiwb, chwistrellu â sinamon (neu siwgr). Storwch mewn lle tywyll, oer. Ni ellir ystyried ryseitiau piclau, mannau ar gyfer y gaeaf - ar draws y byd, gan nad yw'r prif beth hyd yn oed yn medru, ond yn ansawdd ac yn gweithio am ganlyniadau!