- olew olewydd - 2 eitem. llwyau
- sgwash gyfartalog - 1 darn (tua 900 g)
- Halen - 3/4 llwy de
- pupur - 3/4 llwy de
- cawl cyw iâr - 4 cwpan
- dŵr - 1 cwpan
- menyn heb ei halogi - 4 eitem. llwyau
- bylbiau bach - 2 ddarnau
- garlleg - 2 ddannedd
- reis Arborio - Cwpan 2
- Gwin gwyn sych - 1 1/2 cwpan
- Caws Parmesan - Cwpan 3/4
- Nutmeg wedi'i gratio - 1/4 llwy de
- dail saeth ffres - 2 Gelf. llwyau
1. Sboncen yn lân, tynnwch yr hadau (rhowch y neilltu) a thorri i mewn i giwbiau 1 cm o ran maint. Torri'r winwns i wneud 1 cwpan. Cynhesu'r olew olewydd mewn padell ffrio dros wres canolig. Ychwanegwch tua 3 cwpan o sboncen a ffrio heb droi nes eu bod yn frown euraidd, 4-5 munud. Yna cymysgu â llwy de o halen a llwy de o bupur. Parhewch i ffrio, gan droi, nes bod y sgwash yn feddal a thywyll, tua 5 munud. Rhowch i mewn i sboncen mewn powlen fach a'i neilltuo. 2. Cynhesu'r padell ffrio dros wres canolig, ychwanegu'r hadau sgwash a'r ciwbiau sboncen sy'n weddill. Coginiwch, gan droi, nes nad yw'r sboncen yn goleuo, tua 4 munud. Rhowch y sbonban mewn sosban fawr, ychwanegwch broth cyw iâr a dŵr, gorchuddiwch ef a'i ddwyn i ferwi dros wres uchel, yna gostwng y gwres i ganolig. 3. Toddi 3 llwy fwrdd o fenyn mewn padell ffrio dros wres canolig. Ychwanegwch winwns, garlleg, llwy de o halen a gweddill y llwy de o bupur. Ffrïwch, gan droi, nes bod y winwnsyn yn feddal, o 4 i 5 munud. Ychwanegwch reis i'r padell ffrio a choginiwch, gan droi, nes bod y grawn yn troi'n dryloyw ar yr ymylon, tua 3 munud. Ychwanegwch win a choginiwch, gan droi, am 4 i 5 munud. Yn y cyfamser, rhowch y broth poeth trwy gribog ddirwy i mewn i bowlen, gan gymryd cymaint o hylif â phosibl. Arllwyswch y cawl i mewn i sosban, gorchuddiwch a chadw ar wres isel i gadw'r cawl yn boeth. 4. Pan fydd y gwin wedi'i amsugno'n llwyr, ychwanegwch 3 cwpan o broth poeth a hanner y ciwbiau sboncen i'r reis. Stiwwch, gan droi bob 3-4 munud, nes bod yr hylif yn cael ei amsugno, ac mae gwaelod y padell bron yn sych, tua 12 munud. Ychwanegwch gwpanau o fwth poeth a choginiwch, gan droi'n gyson nes ei fod yn amsugno, tua 2 funud. Ailadroddwch â'r gwrych sy'n weddill 2 neu 3 gwaith, nes bod y reis yn barod. Cychwynnwch gyda'r llwy fwrdd o fwydyn menyn, caws Parmesan wedi'i gratio, saws wedi'i dorri a'i nytmeg. Ychwanegwch y sgwash sy'n weddill yn ofalus. Os dymunwch, ychwanegu mwy o gwpanau o broth fel nad yw'r risotto yn rhy drwchus. Cyflwynwch yn syth.
Gwasanaeth: 4-6