Hanes spaghetti carbonara I ni, mae spaghetti carbonara yn ddibyniaeth dramor, ac yn gynharach yn yr Eidal roedd y bwyd hwn bron yn cael ei fwyta bob dydd gan weithwyr glo cyffredin. Yn Eidaleg, mae'r charcoaler yn swnio "Carbonaro" - felly enw'r dysgl. Paratowyd sbageti carbanara o nwdls wedi'u gwneud o dan y coginio ychydig, cennin porc a'r caws rhataf Pecorino Romano. Heddiw, yn hytrach na cheeks, defnyddir bacwn mwg a chaws parmesan. Spaghetti carbonara yw un o'r prydau Eidalaidd mwyaf cyffredin. Mewn gwirionedd, gelwir carbonara yn y saws arbennig hwnnw, sy'n gwrthsefyll spaghetti poeth. Mae'r holl ryseitiau o spaghetti carbonara oddeutu yr un peth, dim ond ychydig yn wahanol i'w gilydd gan gymhareb feintiol y cynhwysion. Ond un o'r rhagofynion yw paratoi ar y pryd y saws gwreiddiol a'r spaghetti. Dylai'r saws o ieirod wyau amrwd a chaws wedi'i gratio gyrraedd y lefel barod pan fydd yn dod i gysylltiad â phast poeth sydd wedi'i symud o'r tân. A chyflwyno i'r bwrdd, dylai spaghetti carbonara fod yn syth ar ôl coginio, fel nad oes gan y saws amser i rewi.
Cynhwysion:- Spaghetti 400 g
- Stêc porc wedi ysmygu 150 g
- Caws Parmesan 50 g
- Olew olew 2 llwy fwrdd. l.
- Powdwr pupur du 1 llwy fwrdd.
- Pinsiad halen 1
- Wyau cyw iâr 2 pcs.
- Hufen sur 2 llwy fwrdd. l.
- Basil sych 2 llwy fwrdd.
- Caws Parmesan 60 g
- Powdwr pupur du 1 llwy fwrdd.
- Cam 1 Torrwch y bacwn neu'r cig moch yn giwbiau bach.
- Cam 2 Parmesan wedi'i rwbio ar grater dirwy.
- Cam 3 Cymysgwch 2 wyau amrwd, hufen sur a basil 2-3 llwy fwrdd. i wladwriaeth homogenaidd.
- Cam 4 Ychwanegu hanner y parmesan i'r saws. Rhowch y gwisg nes ei fod yn llyfn a thymor gyda phupur du newydd.
- Cam 5 Torrwch y dail wedi'i dorri ar olew olewydd 15-20 munud nes ei fod yn frown euraid.
- Cam 6 Yn gyfochrog, mae angen i chi ferwi sbageti mewn dŵr wedi'i halltu (coginio yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn), dylent aros yn gadarn.
- Cam 7 Rhowch y spaghetti i mewn i goeten.
- Cam 8 Cliciwch y padell ffrio gyda'r bacwn parod i dân araf ac arllwyswch y saws wedi'i goginio, gan droi'n gyson. Mae'n bwysig peidio â rhoi "r saws i" r saws. "
- Cam 9 Rhowch sbageti poeth mewn padell ffrio a chymysgu popeth. Gweinwch ar unwaith, chwistrellwch â'r caws Parmesan sy'n weddill.