Risotto Mwg Mae risotto gyda chynhyrchion ysmygu yn ddysgl anghyffredin, yn gyffredin ym mynyddoedd rhanbarth yr Eidal, neu yn hytrach yn y Dolomites. Yn hanesyddol, mae'r ardal hon yn enwog am ei bacwn mwg a pancetta. Mae sachau mochyn neu borc mwg hefyd yn berffaith ar gyfer gwneud y risotto blasus hwn. Yn yr Eidal, defnyddir caws Scamorz i wneud y risotto hwn. Ond nid yw'r caws wedi'i ysmygu yn Rwsia mewn unrhyw ffordd israddol, ac, yn toddi, yn rhoi cysondeb hufenog o reis. Yn ddiau, bydd y risotto ysmygu hwn yn gadael aftertaste dymunol o'r lle tân a hwyliau mynydd y gaeaf.
Cynhwysion:- Reis grwn grwn 240 g
- Gwynyn winwns 1 pc.
- Pinsiad halen 1
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Broth llysiau 500 ml
- Menyn 20 g
- Caws Parmesan 30 g
- Caws wedi'i ysmygu'n galed 100 g
- Stêc porc wedi ysmygu 120 g
- Olew olew 1 llwy fwrdd. l.
- Cam 1 I baratoi, bydd arnoch chi angen reis Arborio neu Carnaroli, winwnsyn, mochyn mwg, caws wedi'i ysmygu, caws Parmesan, hufen, olew olewydd, halen a phupur.
- Cam 2 Torrwch y brisket i ddarnau bach a ffrio dros wres isel i roi blas iddo. Gadewch i'r neilltu.
- Cam 3 Ffrïwch y winwnsyn wedi'i dorri mewn ychydig bach o olew olewydd nes ei bod yn glir.
- Cam 4 Ychwanegu'r reis i'r winwns a'r ffrio, gan droi'n gyson, am 5 munud.
- Cam 5 Arllwyswch y reis gyda chawl a mwydferwch gyda'r clawr yn agored nes bod y reis yn feddal. Parhewch i ychwanegu cawl fel bod y reis wedi'i orchuddio. Pan fydd y reis yn barod, ychwanegwch ysmygu.
- Cam 6 Ychwanegu caws wedi'i ysmygu wedi'i dorri, Parmesan a menyn wedi'i gratio. Gadewch i'r caws doddi.
- Cam 7 Halen a phupur i flasu. Gadewch i sefyll am 5 munud gyda'r clawr. Gweini'n boeth.