Mae Chahokhbili yn ddysgl traddodiadol o fwyd cenedlaethol Sioraidd, sydd wedi'i stiwio o gig adar. Yn yr hen ddyddiau fe'i gwnaed yn unig o ffesantod, ond dros amser roedd y rysáit wedi newid ac roedd y cogyddion yn caniatau i adfer yr adar syml a mwy hygyrch. Heddiw, nid yn unig mae gwragedd tŷ, ond hefyd mae prif gogyddion yn paratoi chakhokhbili o gyw iâr ac nid yw blas y dysgl yn dioddef ohono.
Chahokhbili o gyw iâr yn Georgian: rysáit cam wrth gam gyda llun
Mae'r pryd, wedi'i goginio yn unol â thraddodiadau clasurol y bwyd Sioraidd, yn cael ei wahaniaethu gan flas sydyn, llosgi a arogl sbeislyd sbeislyd.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cyw iâr - 1,3 kg
- tomatos - 5 pcs
- moron - 2 ddarnau
- Pupur Bwlgareg - 2 pcs
- pupur poeth coch - 1 pc
- winwnsyn - 6 pcs.
- gwin coch - 50 ml
- garlleg - 2 ben
- coriander - 1 trawst
- persli - 1 trawst
- Menyn - 50 g
- halen
- hops-haul
- pupur du a choch daear
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Cig torri cig i mewn i ddarnau, wedi'i blygu i mewn i sosban poeth sych a ffrio nes ei fod yn gwregys aur.
- Gyda tomato i gael gwared ar y croen, ac mae'r cnawd yn rhwbio ar grater mawr. Moruriaid, Bwlgareg a phupur chwerw wedi'u torri i mewn i stribedi. Ychwanegu'r llysiau i'r cyw iâr, tywallt y gwin, ei orchuddio a'i roi allan am 15 munud.
- Torri ciwbiau winwns ac arbed ar fenyn. Halen, tymor gyda sbeisys a chyfuno â màs cyw iâr a llysiau.
- Coginiwch chahohby ar dân isel am oddeutu 35 munud. Cyn diffodd, ychwanegwch y garlleg yn mynd trwy'r wasg, cymysgedd o bopurau daear, hops-hauleli a llusgiau wedi'u torri.
- Gadewch i sefyll am 10 munud ac yna gwasanaethu.
Chahokhbili o gyw iâr: rysáit gyda llun
Os nad yw'r enaid yn fwyd rhy sbeislyd, gallwch chi wneud cahohby dendr o gyw iâr. Er mwyn meddalu'r blas tomato, argymhellir ychwanegu ychydig o hufen sur a iogwrt heb ei ladd. Mae cig yn y fersiwn hon yn troi toddi, ac mae'r saws yn cael nodiadau hufennog.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cyw iâr - 1,5 kg
- tomatos - 4 pcs
- Pupur Bwlgareg - 1 pc
- winwns gwyn - 3 pcs
- garlleg - 3 ewin
- basil - 1 trawst
- coriander - 1 trawst
- hopys-haul - 1 llwy fwrdd
- Menyn - 50 g
- hufen sur - 1 llwy fwrdd
- halen
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Ffiled cyw iâr wedi'i rannu'n ddarnau a'i ffrio mewn padell ffres poeth am 15 munud. Troi drosodd er mwyn peidio â llosgi.
- Mae pipper yn torri brwsochkami, tomato i roi dŵr berw, tynnu'r croen a thorri'r cnawd yn fân. Mae llysiau wedi'u plygu i'r cyw iâr ac, ar ôl lleihau'r tân, rhowch tua 15 munud.
- Torrwch winwnsyn, achubwch ar fenyn, ac yna ychwanegu at y cig, gorchuddio gyda chwyth a gadael i stiwio am 30 munud.
- Ar ddiwedd yr amser, arllwyswch yr hufen sur i'r chahohby, ychwanegwch garlleg, pasio drwy'r wasg, tymor gyda sbeisys, halen a stew am 10 munud arall.
- Tynnwch y chahohby o'r tân, rhowch hi mewn powlen fawr, chwistrellu perlysiau wedi'i dorri a'i weini.
Chahokhbili o gyw iâr mewn multivariate, rysáit gyda llun
Mae coginio chahokhbili mewn multivarquet yn syml iawn. Mae'n cymryd 1 awr, a bydd y pryd a baratowyd yn troi'n suddus a bregus.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cyw iâr - 1 pc
- saws tomato - 600 g
- winwns - 2 pcs.
- cnau Ffrengig - 2 llwy fwrdd
- gwin gwyn - 125 ml
- Pupur Bwlgareg - 1 pc
- tomatos - 2 pcs
- Menyn - 50 g
- garlleg - 4 prong
- coriander - 2 llwy fwrdd
- coriander - 1/2 o'r trawst
- persli - ½ trawst
- halen
- pupur coch daear
- dail bae
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rhennir cyw iâr yn ddarnau, wedi'i roi mewn powlen aml-gyflym a ffrio ychydig.
- Lliwwch pupur, tomatos a winwns, eu hychwanegu ynghyd â menyn i gig, arllwyswch mewn gwin a choginiwch yn y modd "Clymu" am 15 munud.
- Arllwyswch y saws tomato, ychwanegu halen i flasu ac ychwanegu'r holl sbeisys sych. Os yw'r màs wedi'i drwchu'n drwm, gwanhau gyda dŵr berw. Gorchuddiwch a fudferwch am tua hanner awr.
- Mae cnau Ffrengig wedi'u clymu gyda'i gilydd gyda garlleg wedi'i dorri'n fân a gwyrdd. Ychwanegwch at màs cyw iâr a llysiau a stoke 5 munud arall.
- Yn y Chahokhbili gorffenedig rhowch y bae yn gadael ac adael am 10-15 munud yn yr aml-farc i ffwrdd.
- Ar y bwrdd, gwasanaethwch mewn platiau dwfn.
Chahokhbili o gyw iâr: rysáit clasurol
Mae'r cyfuniad o tomato cyw iâr a suddiog yn rhoi blas llachar iawn ac arogl ffres i'r dysgl. Yn union cyn y tân, rhaid rostio'r cig am tua 15 munud heb olew ac unrhyw frasterau eraill. Oherwydd y prosesu hwn, mae'r darnau yn berffaith yn cadw'r siâp ac yn cadw'r crwst hyd yn oed ar ôl diffodd.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cyw iâr - 1 kg
- tomatos - 8 pcs
- nionyn gwyn - 6 pcs
- eirin ffres - ½ kg
- gwin bwrdd gwyn - 100 ml
- Menyn - 30 g
- garlleg - 7 dannedd
- coriander - 1 trawst
- pupur chili sych
- fenugreek
- pupur du du
- halen
- hops-haul
- braster cyw iâr
- olew llysiau
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau a ffrio mewn tân bach mewn padell ffrio sych am 13-15 munud. Ar y diwedd, halen a phupur.
- Rhowch gig coch mewn sosban, arllwyswch yr holl gyfaint o win a'i roi ar wres canolig am tua 10 munud.
- Tomatos i ostwng am rai eiliadau mewn dŵr berw ac i ryddhau o groen. Mae cig yn cael ei dorri'n sleisen, yn gosod y cyw iâr a'r tymor gyda sbeisys.
- Mewn padell ffrio, gwreswch olew blodyn yr haul a braster cyw iâr, tywallt mewn winwnsyn tenau wedi'u sleisio, rhowch fenyn ar ei ben a'i ffrio nes ei fod yn euraid. Halen, pupur a'i hanfon i'r cyw iâr.
- Yn y pot enameled, rhowch yr eirin, arllwyswch ychydig o ddŵr, gorchuddiwch â chaead a'i weld yn feddal nes ei fod yn feddal. Yna, caiff y ffrwythau a baratowyd eu chwistrellu trwy griw cegin, ynghyd â chyw iâr wedi'i rostio ac yn gymysg iawn.
- Yn y sosban sauté gyda chahochbili yn ychwanegu mân, coriander a chili. Ewch yn drylwyr, mowliwch am 5-10 munud arall a chael gwared o'r gwres a'i weini i'r bwrdd.
Chahokhbili o gyw iâr gyda thatws: rysáit gyda llun
Mae'r pryd, wedi'i goginio â thatws, yn fwy boddhaol. Yn ogystal â hynny, gallwch chi roi salad a llysiau ffres.
Cynhwysion angenrheidiol:
- cyw iâr - 1,2 kg
- winwns - 6 pcs.
- tomatos - 1 kg
- tatws - 6 pcs.
- Menyn - 50 g
- coriander - 1 llwy fwrdd
- persli - 1 llwy fwrdd
- basil - 1 llwy fwrdd
- pupur coch daear - 1 llwy fwrdd
- pen arlleg
- halen
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae tomatos wedi'u sgaldio â dŵr berw, yn rhad ac am ddim o groen ac wedi'u rhannu'n chwarteri.
- Peidiwch â chreu tatws, ei dorri'n sleisen a'i berwi mewn dŵr sydd wedi'i halltu'n ysgafn hyd nes ei hanner wedi'i goginio.
- Torrwch ddarnau wedi'u torri, rhowch y badell saeté wedi'i gynhesu a'i ffrio o dan y caead am 5 munud. Dylai cig fod yn oleuni ysgafn.
- Yna, ychwanegwch halen yn ysgafn a pharhau i goginio am 10 munud arall gyda'r clawr yn agored.
- Mae winwnsyn yn torri'n fân ac yn arbed olew blodyn yr haul, yna ei roi mewn cynhwysydd gyda chyw iâr, ychwanegwch fenyn a phawb i'w gilydd am 5-7 munud.
- Arllwys tomatos a thatws, gan droi'r Chahokhbili yn ysgafn, gorchuddiwch â 2/3 o gudd a choginio dros wres isel am hanner awr i 40 munud. Cyn diffodd rhoi sbeisys.
Rysáit Chahobili gan y cogydd
Yn y fideo hon, mae'r arbenigwr coginio Rwsiaidd blaenllaw, Ilya Lazerson, yn dweud sut i goginio chakhokhbili o gyw iâr yn gywir.