Rakhat-lukum gyda pîn-afal a chnau almon Rakhat-lukum yn bwdin Twrcaidd traddodiadol, a gafodd ei baratoi ar gyfer y sultan Twrcaidd hynod gyflymaf. Roedd y pwdin hwn yn ei alluogi i flasu ac o'r moment hwnnw wedi'i gwreiddio'n gadarn yn yr ehangiadau dwyreiniol, ac yn ddiweddarach mewn gwledydd eraill. Yn draddodiadol, mae rahat-lukum yn cael ei wneud o siwgr, starts a almonau. Ond nawr mae yna lawer o amrywiadau, megis cardamom gyda chaeaden, ceirios sych gyda hadau pwmpen, dŵr pinc a phistachios, saffron ac unrhyw ffrwythau a chnau sych eraill. Yr unig gynhwysion a adawir yw siwgr a starts. Os ydych chi'n hoffi pwdinau melys iawn, yna rahat-lukum bydd yn rhaid i chi ei blasu, heblaw, caiff ei storio am amser hir a bydd bob amser yn hapus i wneud y cwmni te ffug.
Cynhwysion:- Asid citrig 1 llwy fwrdd.
- Sylfaen corn 200 g
- Dŵr wedi'i ferwi 3 llwy fwrdd.
- Olew blodyn yr haul wedi'i oleuo blodyn haul 5 ml
- Almond 50 g
- Pîn-afal 30 g
- Powdwr siwgr 100 g
- Torch corn 40 g
- Asid citrig 1 llwy fwrdd.
- Llwy fwrdd siwgr 4.
- Dŵr 200 ml
- Cam 1 I baratoi'r pwdin bydd angen siwgr, asid citrig, starts (gwell corn, ond hefyd tatws), dŵr, powdwr siwgr, almonau a pîn-afal (gallwch gael ffres neu sych - rwyf wedi sychu).
- Cam 2 Rhagarweiniol mae angen paratoi'r cynhwysion: glanhau'r almonau, ffrio a melin mewn morter (nid i mewn i bowdwr), torri'r anenal i mewn i giwbiau. Mae hefyd yn angenrheidiol paratoi ffurflen lle byddwch yn arllwys y cyfenyn parod: cwmpaswch y ffilm bwyd a saim gydag olew llysiau.
- Cam 3 Nesaf, coginio'r surop siwgr: arllwyswch siwgr, dŵr a asid citrig i mewn i sosban, cymysgu, dod â berw cyfrwng dros wres canolig, gorchuddio a berwi am 5 munud.
- Cam 4 Yna'n troi o bryd i'w gilydd ar wres canolig nes ei fod yn frown euraid. Gallwch wirio'r barodrwydd trwy gymryd sampl ar llwy a'i ostwng i mewn i ddŵr oer, os bydd caramel caled eglur yn cael ei ffurfio mewn ychydig eiliadau, mae'r surop yn barod. Bydd yn cymryd 7-15 munud. Yna cwmpaswch a gadael.
- Cam 5 Nawr mae angen gweld y past startsh: mewn sosban cyfuno starts, dŵr ac asid citrig. Dewch â berwi dros wres canolig sy'n troi yn gyson.
- Cam 6 Bowch 2-3 munud nes bod y gymysgedd ychydig yn dryloyw, yn wisg ac yn drwchus.
- Cam 7 Mewn cymysgedd startsh sy'n troi gyda thrylliad tenau arllwys surop siwgr. Ar dân araf, dewch i ferwi a choginio nes bydd y màs yn dod yn dryloyw ac yn unffurf. Ewch yn gyson, oherwydd bydd y màs yn gwahanu.
- Cam 8 Yna trowch y tân i ben, ychwanegu cnau a pîn-afal, troi.
- Cam 9 Tynnwch y màs i mewn i ffurf a baratowyd ymlaen llaw (gweler cam 1), gorchuddio â ffilm bwyd a gadael mewn lle oer am 4-5 awr neu dros nos.
- Cam 10 Siwgr powdwr a starts gyda'i gilydd i dorri trwy gribr, yna o'r ffurflen i symud y tolcwm wedi'i rewi a'i dorri'n sgwariau (tua 2.5x2.5 cm).
- Cam 11 Yna, lapio mewn cymysgedd starts-siwgr yn ofalus, trosglwyddo i jar a storfa mewn cynhwysydd caeëdig.