Pysgod pysgod gwyn a choch
Pysgodyn coch, pysgodyn yw hwn o deulu sturwn (mae hyn yn sturwn, sturwn stellate, beluga, sterlet), er bod y cig yn wyn. Cafodd y term "pysgod coch" ei neilltuo i'r rhywogaeth hon yn yr ystyr ac yn yr ystyr a elwir yn yr hen amser yr holl brin, drud, hardd.
Ond yn y rhan fwyaf o eogiaid, mae cig yn arlliwiau o goch coch (eogiaid, eogiaid, keta). Yn wir, mae yna eog o'r fath, lle mae cig yn wyn gwynod. Mae hyn, er enghraifft, yn nelma.
Afon neu fôr
Mae pawb yn deall mai'r dewis o fôr neu afon yw mater o flas, yn anad dim. Ond os ydych chi'n dilyn yr iechyd, yna dylid rhoi'r ffafriaeth i'r môr: sardîn, macrell, eog - mae'r holl bysgod hyn yn gyfoethog mewn asidau brasterog aml-annirlawn. Mae'r rhan fwyaf o bysgod afonydd na fyddwch yn eu canfod, ond pysgod afon yw'r cyflenwr rhif un sy'n hawdd ei dreulio a phrotein-calorïau isel. I'r rhai sy'n eistedd ar ddeiet - dyma'r peth.
Sut i ddewis
Os ydych chi'n prynu pysgod ffres, yna rhowch sylw at y canlynol: dylai'r llygaid fod yn dryloyw, y sbwriel cregyn ysgafn, wedi'i dywallt mewn gwahanol liwiau, y gyllau - anhyblyg, heb mwcws. Dylai steenau pysgod gael arogl ffres, dymunol, strwythur trwchus.
Os na allwch chi brynu pysgod ffres, prynwch bysgod wedi'i rewi. Ond gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i rewi'n dda. Mae unrhyw lefydd tywyll neu ysgafn yn nodi bod y pysgod naill ai'n orlawn neu'n cael ei ddifetha. Dylid cadw pysgod wedi'u rhewi yn yr oergell am hyd at chwe mis.
Sut i goginio
Gall pysgod coginio fod mewn gwahanol ffyrdd: pobi, coginio, gadael, ffrio, stew, gril. Y rheol gyffredinol ar gyfer coginio pysgod yw: mesur y pysgod yn y lle trwchus a choginio tua tri munud am bob centimedr. I ddarganfod a yw'n barod - cwympo gyda fforc yn y lle trwchus. Mae gan bysgod gorffenedig liw clir. Bydd pysgod gorgyffrous yn sych, ac yn syrthio ar wahân, ac yn hanner-bob - yn galed ac yn rhoi'r gorau i hylif. Mae'n well ffrio pysgod bach, ond yn coginio llawer. Mae pysgod olewog, fel eogiaid, yn ddelfrydol ar gyfer grilio. Ond bydd pysgod bach ar y gril yn sych.
A gwin i flasu
Y rheol clasurol yw: golchi i lawr pysgod a bwyd môr gyda gwin gwyn. Mae protein pysgod yn cael ei amsugno'n well mewn cyfuniad â gwinoedd gwyn, sy'n gynhenid mewn asidedd uchel. Yn ogystal, mae gwin gwyn yn pwysleisio blas pysgod yn rhyfedd, yn ei gwneud hi'n llachar ac yn ffres. Ond mae gwinoedd coch golau hefyd yn dderbyniol gyda physgod. Ond wrth gyfuno pysgod gyda gwin coch, efallai y bydd blas metelaidd yn ymddangos.
I bysgod mwg, gwasanaethwch hen Chardonnay, casgliad o Sherry neu Marsala. Ond peidiwch â chynnig gwin gyda blas lemwn.
Gwinoedd hardd yw'r rhai mwyaf addas ar gyfer pysgod cain. Er enghraifft, Pinot Blanc neu winoedd cyffredin gwyn o ansawdd uchel - Chardonnay, Sauvignon. Mae gwin cryf yn fwy addas ar gyfer pysgod brasterog, er enghraifft, Madera.
Ar gyfer bwyd môr, gweini gwin gwyn gyda blas ysgafn ac arogl cain heb asidedd miniog.
Wel, peidiwch ag anghofio am weini. Os ydych chi'n gweini tabl a pysgod i fod, dylai'r cyllell pysgod fod ar y dde i'r prif, ac mae'r fforc pysgod ar ochr chwith y prif un.
Yn wir, dyna'r cyfan. Os na chewch eich argyhoeddi gan y dadleuon a roddwyd uchod, gallaf hefyd ychwanegu'r canlynol:
- Mae'r defnydd o bysgod yn helpu i leihau'r risg o glefydau cardiofasgwlaidd a strôc, yn bennaf oherwydd bod asidau brasterog defnyddiol ar gael
- Mae pysgod yn ddefnyddiol ar gyfer diabetics, gan fod cynnwys braster isel yn helpu i reoli diabetes
- Mae pysgod yn gwella cyflwr esgyrn. Mae llawer o galsiwm yn y pysgod, yn cyfrannu at y ffaith y bydd yr esgyrn yn gryf ac iach
- Mae pysgod yn ataliaeth wych yn erbyn annwyd. Ond perfformir y swyddogaeth hon yn unig gan y pysgod hwnnw, nad yw'n cael ei dyfu mewn cronfeydd arbennig.
Os yw'r dadleuon yn eich argyhoeddi chi, ac rydych chi'n sicr am geisio coginio pysgod, dyma rysáit blasus iawn ar gyfer coginio pysgod yn Mecsicanaidd .
Cynhwysion : ffiled pysgod gwyn 180g, caws caled 50g, hufen 50ml, llaeth 70ml, gwin sych gwyn 40ml, sudd lemon 10ml, broth pysgod 30ml, dill, sbeisys.
Mae ffiled o bysgod gwyn (sturwn, pic pic, bas y môr, catfish) wedi'i goginio ar y gril, ond yn y cartref gellir ei ffrio mewn padell ffrio. I wneud saws, mae angen i chi gymysgu hufen, llaeth, cawl, gwin, caws wedi'i gratio, sudd lemon, dail a halen mewn sosban fach. Rydym yn rhoi ar y tân ac yn coginio'r cymysgedd nes bod ffurfiau màs trwchus, unffurf. Llenwch bysgod saute, a mowliwch am 5 munud.
Mae'r dysgl ochr traddodiadol i'r pysgod hwn yn reis gwyrdd. I reis wedi'i ferwi, ychwanegwch ei fân wedi'i dorri'n fân, winwns werdd, persli, sbeisys ar gyfer pysgod, pupurau piclyd piclyd ac olew olewydd. Mae'r cyfuniad hwn yn gwneud y reis yn wyrdd, yn sbeislyd ac yn anarferol o flasus.
Mwynhewch eich archwaeth!