Gyda nodyn bach o hwyl, mae llawer ohonom yn cofio'r amseroedd hynny pryd y gellid synnu'r gwesteion yn hawdd gan eu trin yn anodd eu cyrraedd ac felly'n debyg i fod yn demtasiwn, prin o gynnyrch. Yn y rhestr honno, meddai caviar eog yn lle arbennig, oherwydd ei bod yn arferol i "gael" i wyliau anodd a sylweddol - i briodas neu ben-blwydd. Nawr, wrth gwrs, mae popeth wedi newid. Mae ceiâr eog yn hawdd i'w brynu mewn unrhyw archfarchnad fawr neu siop fach ar ochr y ffordd. Ond roedd y traddodiad o addurno na phryd achlysurol, sef bwrdd Nadolig, brechdanau â cheiriar neu ei weini yn ystod y Carnifal ar gyfer crempogau, yn parhau. Ond, efallai, mae'n werth rhoi sylw i briodweddau gwerthfawr y cynnyrch defnyddiol hwn ac ailystyried eich arferion, beth yw priodweddau ewinedd eiddiol? Fe ddarganfyddwn ni heddiw!
Pan fyddwn yn siarad am y caviar eog, rydym yn golygu ei fod yn cael ei gymryd o eog nid yn unig, ond yn gyffredinol o bysgod salmonid. Beth yw'r pysgod hyn? Cymerir y caiâr eiddog yn aml o eogiaid, eog pinc a eog sockeye. Yn anaml iawn y gallwch gyfarfod, gallwch chi spai o sima, eog coho neu eog chinook. Yn dibynnu ar y pysgod, er mai dyma un teulu mawr, ac mae caviar yn wahanol. Mae angen rhoi sylw i'r gwahaniaethau mewn lliw, maint a blas. Ystyriwch nodweddion pob rhywogaeth o geiâr coch.
Gall caviar y ceiâr coch a'i wyau mewn diamedr fod yn wyth milimetr ar gyfartaledd. Mae'r blas yn sydyn, ond ychydig yn gynnil. Mae'r caviar hwn yn ddrud iawn ac yn brin iawn. Wedi'r cyfan, mae'r chinook wedi'i restru yn y Llyfr Coch rhanbarthol (Kamchatka) ac mae wedi'i wahardd i'w ddal yn Rwsia. Wyau â diamedr o tua 4 milimedr a lliw coch llachar, blas aciwt ychydig yn amlwg gyda phresenoldeb a blas pysgod gwan. Felly disgrifiwch y gog eog coho. Mae'r pysgod hwn yn fasnachol, ond yn werthfawr, gan ei bod yn byw mewn ardaloedd cyfyngedig iawn, felly mae'r gyfrol o gynhyrchu yn cael ei reoleiddio.
Mae sockeye Caviar (ac, yn fwy cywir, eog sockeye coch) â lliw coch tywyll, yn hytrach na hyd yn oed rwber. Mae ei wyau yn llai, tua 3 mm mewn diamedr, ac yn y blas mae yna chwerwder amlwg. Mae cariad Caviar yn cael ei garu yng ngwledydd Gorllewin Ewrop, ond mae defnyddwyr domestig yn cael eu camgymryd oherwydd chwerwder ac weithiau maent yn meddwl am ansawdd y cynnyrch. Er bod y ceiâr hwn a dylai fod, mae ganddo wyau bach a blas arbennig.
Galwyd caviar frenhinol ar ddechrau'r ugeinfed ganrif , caviar y cairiar . Mae ganddi flas disglair a lliw oren cyfoethog, mae paramedrau'r wyau yn 7 milimetr.
Mae'r grug eog pinc hefyd yn oren, ac mae'r wyau yn 4 i 4.5 mm o faint. Mae pawb wedi clywed am fanteision eogiaid eog, mae'n anodd ei or-amcangyfrif. Mae tua 30 y cant o'r caviar eogiaid yn cael eu cynhyrchu gan broteinau, ac sy'n arbennig o brin mewn cynhyrchion sy'n dod o anifeiliaid, mae'r rhain yn broteinau o werth uchel, o ran bioleg, cyfansoddiad. Ac mae ein corff yn eu harddangos yn gyflymach ac yn haws na phroteinau cig neu laeth. Dyma'r data o'r tabl o gynnwys calorig a chyfansoddiad wyau keto gronynnau: protein - 31.6 g, braster - 13.8 g, carbohydradau - 0 g, cynnwys calorig - 251 kcal (rhoddir data fesul 100 g o gynnyrch). Canolbwynt go iawn o ffactorau maeth defnyddiol! Ond mae yna hefyd asidau amino, gan gynnwys y rhai y dylai'r corff eu derbyn o'r tu allan yn unig ac nad ydynt yn gallu eu syntheseiddio'i hun. Mae eu presenoldeb hefyd i'w gael yn y caviar eogiaid. Mae'r rhain yn asidau amino fel aspartig, glutamig, alanin ac asidau amino hanfodol, valin, isoleucin, leucin, lysin. Felly, mae defnyddio ceiâr coch ym maethiad cleifion gwan yn eithaf cyfiawnhad o safbwynt meddyginiaeth swyddogol yn ystod y cyfnod adfer ar ôl clefydau difrifol, gan gynnwys plant, yn ddefnyddiol wrth feichiogrwydd.
Mae ceiâr coch yn gyfoethog o ran cynnwys lecithin, deunydd adeiladu pwysig o system nerfol y corff dynol. Mae cynnwys fitaminau a'u cymhareb o geiwair o deulu eogiaid pysgod gwahanol yn wahanol. Yn ôl y rhestr gyffredinol o fitaminau - retinol a tocopherol, B1 a B2, asidau pantothenig a nicotinig, asidau ffolig ac asgwrig, D - mae amrywiaeth yn drawiadol. Mae'r disgyrchiant mwyaf penodol o fitaminau a macroniwtronau yn y cairiarydd chinook, ac oherwydd y cynnydd yn y cynnwys o ïodin a calciferol, blas arbennig o eog Coho yn cael ei ffurfio. Mae asid nicotinig mewn cynnydd, o'i gymharu â maint arall, yn pennu a blas chwerw nodweddiadol yn y cawiar sockeye.
Mae'n hysbys am effaith effeithiol mewn cleifion dermatolegol (gydag ecsema, psoriasis), hyd yn oed mewn camau adfywio a gweithgarwch adfywio uwch mewn lesau croen. Fe'i defnyddir yn ansawdd y ceiâr coch hwn ac mewn cosmetoleg. Mae yna lawer o hufenau a masgiau, triniaethau wyneb a chorff gyda cheiriar.
Er mwyn peidio â chael eu twyllo yn eu disgwyliadau gastronig ac i gael cynnyrch defnyddiol ac o ansawdd uchel, dylai'r prynwr ddarllen yr arysgrifau yn ofalus ar labeli caniau â cheiriar. Os yw'r cynhyrchydd yn poeni am y defnyddiwr, yna bydd yn nodi'r pysgod - ffynhonnell y caiâr. Edrychwch am y wybodaeth hon yn yr enw, yn y cyfansoddiad, ar waelod y can neu ei gudd (mae'n cael ei gymhwyso gyda phaent neu blygu). Ond, yn anffodus, mae diffyg diwylliant o'r fath o hyd gan y gwneuthurwr. Mae cynnwys caniau caviar yn syml: dylai fod un ceiâr o un math o bysgod yn unig. Wrth edrych, dylai wyau fod yn lân, yn llawn mewn lliw, gwisg, a heb ffilmiau. Mae rhai eithriadau ar gyfer eog sockei caviar ac eog coho (efallai y bydd lliw heb fod yn unffurf) a chaniateir nifer fach o gregyn wy, yr hyn a elwir yn Lopant. Wrth ddisgrifio cysondeb caviar eogiaid ansawdd, mae'r wyau pochyn yn bwysig (sef term sy'n golygu bod yr wyau wedi'u gwahanu'n rhwydd oddi wrth ei gilydd) ac elastigedd. Dylai arogl a blas, yn ogystal ag eiddo defnyddiol fod yn ddymunol ac yn cyfateb i olwg y pysgod ffynhonnell.
Mae angen i chi wybod sut i ddefnyddio caviar yn iawn, fel bod eu rhinweddau chwaethus a blas yn cael eu datgelu i'r eithaf. Argymhellion o'r fath - i wasanaethu caviar mewn pryd arbennig ac wyau wedi'u ffrio, sy'n cael eu rhoi ar rew i oeri caviar; defnyddio llwy nad yw'n metelau - heb gysylltiad â'r metel, mae sylweddau defnyddiol yn cael eu cadw ac nid oes unrhyw effaith ar flas ac yn ystyried oherwydd bod halen yn y caiâr o bobl ddwys, dylai pobl â chlefydau'r arennau fod yn fach. Bydd iechyd cryf, ymchwydd o egni, harddwch yn rhoi ceiâr coch i chi! Nawr, rydych chi'n gwybod popeth am eiddo defnyddiol caviar eog, eu defnyddio ar gyfer iechyd!