Nodweddion bwyd Lladin America

Beth sy'n digwydd gyntaf pan glywn y gair "America Ladin"? Wrth gwrs, disgleirdeb disglair, hwyliog aflonyddgar a gwyllt di-ben. Yma a chegin gwledydd Ladin America yn cael ei dreiddio'n llwyr â blasau lliwiau gwyliau bywyd. Ac er bod y colofnwyr Ewropeaidd yn cael effaith anochel ar draddodiadau coginio lleol, roedd gwledydd Canolog a De America yn gallu gwarchod eu cyfrinachau cenedlaethol a'u meistrolaeth wrth goginio. Mae gan bob gwlad yn America Ladin ei nodweddion arbennig o fwyd cenedlaethol, ond serch hynny mae ganddynt rywbeth cyffredin - cariad i flasau llachar a miniog. Pa fath o bobl - hwn a'r gegin. Ariannin
Ar wahanol adegau, rhwydodd llifoedd o fewnfudwyr o wahanol wledydd i'r Ariannin, ond roedd gan y bwyd Eidalaidd y dylanwad cryfaf ar y bwyd lleol. Gweithiodd yr un gyfraith ag yn y byd i gyd: lle mae'r Eidaleg - yno pasta, pizza, risotto, gwin. Mae cymaint o Arianninwyr bellach yn falch iawn yn dweud: "Nid ydym wedi pasta yn waeth nag yn yr Eidal, ac mae bwyty fy ewythr hyd yn oed yn well."

Mae'r hyn sy'n wir yn wir, ond mae llawer mwy o bethau gwreiddiol yn y bwyd Ariannin. Rydych chi'n cerdded o gwmpas y brifddinas - Buenos Aires ac ym mhob cornel - pasteiod, ac yn eu plith, wrth gwrs, pampas empanadas o griw puff: gyda chig eidion, cyw iâr, llysiau, caws. Gyda llaw, mae Brasiliaid yn ystyried eu pryd arbennig fel espana, gan eu galw yn eu ffordd eu hunain - ampanades, ond yn America Ladin mae anghydfodau o'r fath bob tro. Ond yn ôl i fwyd Ariannin. Mae cawl choclo da iawn yn gawl hufen trwchus wedi'i wneud o ŷd a phwmpen gyda chaws parmesan (arall helo o'r Eidal). Mae selsig chorizo, ac ar y garnish iddynt humitas - mae pure bach bach o ŷd, blawd corn, winwnsyn a menyn, wedi lapio popeth mewn un dail ŷd.

Ond ni allwch gael gwared â'r gourmet hwn gyda'r holl ddiddorolion hyn. Mae perchnogion llestri America Ladin yn gwybod mai cig eidion yw sail bwyd yr Ariannin. Mae angen i ni gael gwared â'r het cyn y cogyddion yr Ariannin, sy'n gwybod sut i goginio'r cig hwn yn y ffordd fwyaf hudol, ond peidiwch ag anghofio y rhai sy'n tyfu y gwartheg hyn: o leiaf am un enw y dylid ei grybwyll - gauchos, buchod yr Ariannin, marchogion rhyfeddol a bugeiliaid.

Chile
Ac eto, mae yna rai sy'n barod i ddadlau am y bencampwriaeth "cig eidion" yn y bwyd cenedlaethol gyda'r Ariannin. Ydych chi'n gwybod beth y mae'r Chileiaid yn ei ddweud? "Ydw, gadewch i gig eidion yr Ariannin fod y gorau yn y byd, ond dim ond sut i goginio, rydym ni - y Chileiaid". Nid yw hynny'n unig gyda phorfeydd yn Chile yn fawr iawn. Ond mae glan y môr yn darparu bwytawyr lleol gyda physgod a bwyd môr o'r fath nad oes angen cig arnyn nhw: nid yw'r bas môr a dorado sy'n rhy gyflym iawn yn y fersiwn o Tsileina o gwbl na'r hyn sydd wedi llithro yn y rhan fwyaf o fwytai mewn rhai gwledydd eraill. Ac mae corsych y môr yn gân.

Periw
Yn Chile, bod y bwyd yn yr Ariannin yn Ewrop iawn. Wrth gwrs, gydag elfennau o'r sylfaen fwyd leol (ffa, corn, tatws), ond nid oes digon o olion o draddodiadau coginio pobl leol yma. Peth arall yw Periw. Gyda llaw, mae'r wlad hon wedi dadlau'n hir â Chile ar o leiaf dau fater coginio pwysig: pwy ohonyn nhw a roddodd y fasca grawnwin byd - pisco a lle'r oeddent yn dod o hyd i wasanaeth - pysgod amrwd wedi'i marinogi mewn sbeisys a sudd calch.

Fodd bynnag, mae periwiaid a seigiau, y mae hyd yn oed neb yn mynd i ddadlau gyda hwy, mae pawb yn cydnabod: syniad Periw yn unig. Mewn unrhyw le yn y byd, mae'n debyg na fydd mwyach yn bwyta moch gwin ffrio. Ond mae hyn, fy esgusod i, yn dreftadaeth drwm o'r cyfnod Inca, lleis hynafol iawn.

Yn ddiddorol, Periw yw hwn sy'n cael ei ystyried fel man geni pob un o'n hoff datws - mae hi'n cael ei dyfu yma fel miloedd o wahanol fathau, dychmygwch faint o wahanol brydau y gellir eu coginio? Byd Gwaith, yr ŷd, ffa (fel ym mhob un o America Ladin). Yma, yn wahanol i'r Ariannin, diddymwyd y bwydydd y cytrefwyr a'r ymfudwyr yn y bwyd cenedlaethol lleol, ond ar yr un pryd fe'i cyfoethogwyd yn eithaf. Felly, mae'r canlyniad: mae llawer o gourmets yn credu y dylai'r bwyd mwyaf diddorol yn America Ladin fynd yma, ym Miwro.

Brasil
Fodd bynnag, efallai na fydd y Brasil yn derbyn yr uchod. A byddant yn iawn yn eu ffordd eu hunain, oherwydd ble, sut na allant nhw goginio shurrasko wych? Ble mae'r arferol, yn gyffredinol, y gellir troi'r broses o pobi ar y criwiau criw tân agored (hynny yw, mewn gwirionedd, shish kebab) yn sbectol go iawn? Ac ni fyddwch yn gwrthwynebu: Mae bwytai Brasil sydd eisoes yn arbenigo mewn Shurrasko eisoes wedi ymddangos ledled y byd.

Ym Mrasil, wrth gwrs, gellir coginio llawer mwy o bethau - mae'r wlad yn fawr, mae'r bwyd yn wahanol mewn gwahanol wladwriaethau. Mae yna seigiau unigryw - cawl o piranhas, er enghraifft. A pham mae pethau da yn diflannu, mae cymaint ohonynt yn yr Amazon.

Mecsico
Mae bwyd Mecsicoidd wedi derbyn poblogrwydd a phoblogrwydd mwyaf y byd o bob gwlad arall o America Ladin. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - yr holl enwau hyn o brydau a diodydd yr ydym wedi eu clywed yn hir. Ond er gwaethaf ei wreiddioldeb, roedd ymosodwr colofnol Sbaen yn cael effaith bwerus ar fwyd Mecsicanaidd. Er bod gwledydd eraill wedi gwneud eu cyfraniad sylweddol at ddatblygiad gastronomeg yr ardal hon yn y DU dramor, yn eu plith Ffrainc, yr Almaen a hyd yn oed Tsieina. Felly, diolch i dramorwyr, ymddangosodd Mecsico gwenith, ffa a reis. Fodd bynnag, mae cynhyrchion lleol yn parhau i chwarae rhan bwysig yn y diet o Fecsanaidd. Cymerwch yr un corn - mae'n dal i fod yn "frenhines" o fwyd Mecsicanaidd, nad yw'n cael ei wneud yn unig ohono: maent yn coginio, ffrio, hofran, o flawd yr eid yn pobi set anhygoel o gacennau, paratoi tamale uwd perffaith.

Ni fydd cinio un Mecsicanaidd heb saws sbeislyd acíwt, y rhai mwyaf enwog yw guacamole (avocado, pupur poeth, winwns a sudd lemwn) ac, wrth gwrs, salsa (y prif gynhwysion yw tomatos, pupur, winwns a garlleg). Mae'r sawsiau hyn yn dda gyda'r holl brydau Mecsicanaidd, byddant yn addas ar gyfer reis, pysgod a chig.