Nid yw pob eog yr un mor ddefnyddiol: Sut mae gwerthwyr pysgod yn dwyllo

Mae pysgod coch yn gwisgo'r enw hwn nid yn unig oherwydd lliw y cig. Mae'r pysgod hwn yn hwyr, yn ddeniadol, yn ddrud ac yn anarferol o ddefnyddiol. Fodd bynnag, gadewch i ni ddewis o'r amrywiaeth helaeth o eogiaid a eog pinc a gadewch i ni edrych yn agosach ar y pysgod sydd yn gorwedd yn yr iâ ar y cownter: a fyddant o fudd i iechyd mewn gwirionedd?

Mae'n werth gwerthfawrogi teulu eog ar ei gyfer

Fel arfer mae maethegwyr yn dweud bod braster yn niweidiol. Fodd bynnag, nid yw hyn yn berthnasol i bysgod coch. Mae ei gig wedi'i orlawn â asidau brasterog annirlawn - omega-3, - y mae'n ei storio ar gyfer ei mudo hir. Yn ein corff, mae asidau o'r fath yn cael eu cynnwys yn y pilenni celloedd, ac yn enwedig mae angen meinwe'r ymennydd a retina arnynt. Mae Omega-3 yn gymharol hawdd i'w chwalu, gan gyflenwi ynni i gelloedd symudol, er enghraifft, spermatozoa. Mae cig eog yn cynnwys protein dietegol sydd wedi'i gymysgu'n dda, sydd, o ystyried absenoldeb bron carbohydradau, yn rhoi gwerth calorig annisgwyl isel. Ac mae rhestr drawiadol o fitaminau a mwynau, gan gynnwys magnesiwm a ffosfforws, yn caniatáu i chi addasu metaboledd, normaleiddio gwaith y chwarennau endocrin a chryfhau'r esgyrn.

Fodd bynnag, mae effaith effaith fanteisiol pysgod coch ar y corff yn dibynnu ar ansawdd y cynnyrch, sy'n gysylltiedig â'r pwyntiau canlynol:

• ffresni;
• ffordd o fridio;
• oed biolegol;
• rysáit paratoi.

Pysgod yw'r unig ffresni cyntaf!

Delicacy stale ar y cownter, ac roedd ganddo sylweddau niweidiol eisoes a all ysgogi gwenwyn cyffredin gyda chwydu, dolur rhydd, gwendid a dadhydradu. Er mwyn peidio â phrynu gwenwyn, gwnewch yn siŵr fod arogl y pysgod yn ffres, nid yw'r llygaid yn ddrwg, mae'r graddfeydd'n disgleirio, ac nid yw'r gyllau'n dechrau caffael gwyrdd gwyrdd. Os byddwch chi'n dewis ffiled, gwasgwch ef gyda'ch bys: mae'r deint ar y cynnyrch o ansawdd yn alinio'n gyflym. Mae'n werth gwerthuso a lliw y cig ar y toriad. Yn aml, mae prynwyr yn dewis sbesimenau mwy disglair, gan gredu eu bod yn well, felly gall gweithgynhyrchwyr dintio'r pysgod yn fwriadol â lliw bwyd pinc a all achosi alergeddau. Er mwyn osgoi lliwiau, mae'n well dewis pysgod gyda'r cig ysgafn, fel y mae mewn natur.

Eog yn rhydd neu wedi'i ysgaru ar y fferm - sut i wahaniaethu a beth i'w well

Er mwyn cael cymaint o bysgod masnachol â phosibl, mae'r ffermwyr pysgod yn ei gadw mewn cewyll agos, ac mae gwrthfiotigau, hormonau a lliw porthiant arbennig, canthaxanthine, yn cael eu hychwanegu at y bwyd. Gall y cynhwysion hollol ddiangen hyn ysgogi gwaethygu'r afu, yr arennau, y galon a hyd yn oed yr iris, rhoi adweithiau alergaidd a lleihau imiwnedd. Mae pysgodyn, yn byw yn y gwyllt, yn bwydo ar berdys a sbri. Hela, mae hi'n nofio am ddegau o gilometrau dydd, sy'n caniatáu iddi dyfu'n iach ac yn llwyr am ddim o sylweddau annaturiol.

Gellir gwahaniaethu pysgod gwyllt gan ddibiau mwy datblygedig, cig pale a maint cymharol fach. Mae eog binc yn y Dwyrain Pell yn dal i gael ei ddal yn y môr agored, ond mae eog yr Iwerydd bron yn gyfan gwbl mewn cewyll. Dylid nodi bod yr eog sy'n cael ei bridio yn yr Unol Daleithiau wedi'i addasu'n enetig: mae geneteg wedi gweithio arno er mwyn cyflymu ei dwf.

Sut mae oed yr eog yn gysylltiedig â'i ansawdd?

Mae defnyddioldeb cig eog yn dibynnu ar y llwyfan datblygu, sef dau yn unig: bwydo a pharatoi ar gyfer silio. Yn ystod bwydo, helfa bysgod coch, bwyta digon ac ennill pwysau. Ar hyn o bryd yn ei gorff mae ffurfiad dwys o asidau brasterog a fitaminau, a fydd yn ddefnyddiol i'r eog wrth ymfudo i'r tir silio. Dyma'r eog a ddaliwyd yn ystod y cyfnod bwydo, mae ganddo gig blasus, mwyaf defnyddiol. Ac yna mae'n bryd mynd i silio. Mae cannoedd o gilometrau o fannau agored môr, rapids, rhaeadrau, llif cyson o afonydd mynydd - mae'r holl gasglu yn cael ei ddinistrio, gan roi ynni'r pysgod. Mae cig yn colli ansawdd yn gyflym, nid yw'n cario unrhyw beth defnyddiol, mewn ffurf wedi'i ferwi neu ei bobi yn fwy fel pâté. Penderfynwch y gall cyfnod bywyd eog fod trwy lliw y corff. Mae pysgod cerdded yn cadw'r graddfeydd arian-llwyd gyda specks tywyll, sy'n mynd i silio yn cael cysgod coch. Mae'r gwrywod yn gên, ac mae'r gwrywod yn cael pignau pinc.

Coginio eog yn gywir

Byddwn yn deall sut mae'r dechnoleg o goginio pysgod coch yn effeithio ar ein hiechyd. Gellir coginio eog o leiaf naw o wahanol ffyrdd, sy'n grwpio'n amodol trwy raddau o niwed a budd.

1. Mae'r risg o haint â pharasitiaid yn bodoli wrth ddefnyddio bwydydd amrwd a halenog. Bydd yn uwch wrth ddefnyddio pysgod fferm, oherwydd ei fod yn byw'n llawn. Er gwahardd presenoldeb parasitiaid, mewn sefydliadau drud o fwyd Siapan, mae eog yn cael ei rewi yn flaenorol.
2. Ymddengys bod digon o halen yn ymddangos mewn pysgod gyda halen galed a chasglu. Mae dulliau paratoi o'r fath yn effeithiol yn dileu parasitiaid posibl, ond gallant niweidio iechyd yr arennau.
3. Mae ryseitiau dietegol, sy'n ysgogi'r stumog ac organau treulio eraill, yn rhagnodi i ferwi pysgod, ei goginio ar gyfer cwpl neu bobi. Ond bydd rhan o'r fitaminau yn cael amser i gwympo, a bydd rhai cyfansoddion hydoddol yn trosglwyddo i'r cawl. Er mwyn lleihau colledion, argymhellir peidio â berwi pysgod am fwy na 15 munud, peidio â chaniatáu berwi, a throi'r cawl yn gawl pysgod ysgafn.
4. Mae eog yn colli cyfran sylweddol o fitaminau, yn hytrach na chael ei gyfoethogi gan garcinogensau yn ystod ffrio a smygu. Yn arbennig o beryglus yw'r fersiwn "storfa" o bysgod mwg, lle na chaiff y carcasau eu cadw uwchben y tân, ond maent yn cael eu hylosgi'n gyflym â mwg hylif.