Yn ein bywyd ni mae'r cynhyrchion arferol, gan ddefnyddio pa rai, anaml iawn yr ydym yn meddwl am yr niwed neu'r budd a ddaw ganddynt. Er yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae amrywiaeth o bobl yn rhoi sylw cynyddol i'r effaith ar y corff o amrywiaeth o bethau blasus. Er enghraifft, mayonnaise yw'r cynnyrch mwyaf cyffredin sy'n aml iawn yn bresennol ar ein bwrdd ac fe'i defnyddir mewn symiau mawr gyda llawer o brydau. Yr effaith fwyaf ar y corff sydd â'r cynhyrchion yr ydym yn eu bwyta'n rheolaidd. Dyna pam mae'n ddiddorol iawn gwybod beth yw'r cynnyrch poblogaidd hwn. Mae rhan o'r cydrannau sy'n ffurfio'r cyfansoddiad yn fuddiol, ac mae rhai ohonynt yn cael niwed ar y corff yn unig. Felly, beth yw budd a niwed mayonnaise?
Yn Ewrop ac America, mae cynnyrch a elwir yn mayonnaise â chynnwys braster o 70-80%, felly yr hyn yr ydym yn ei alw'n mayonnaise, mewn gwirionedd, nid yw. Nid yw sauces yn ein gwlad yn cyrraedd y norm o ran cynnwys braster.
Defnydd a niwed y cynnyrch.
Saws oer yw Mayonnaise. Mae'n cynnwys sawl cydran, wrth gymysgu sy'n cynhyrchu saws ardderchog. Mae Mayonnaise yn cynnwys y cynhwysion canlynol:
- melyn wy;
- olew llysiau;
- mwstard;
- asid citrig;
- finegr.
Niwed i mayonnaise.
Brasterau trawsgludo.
Nid dim ond olew llysiau yw cyfansoddiad mayonnaise, wedi'i gyfoethogi â fitamin F, sy'n helpu i adnewyddu'r croen. Mae rhai mathau o mayonnaise yn cynnwys brasterau traws. Fe'u gelwir hefyd yn olewau llysiau wedi'u haddasu mewn ffordd arall. Nid yw moleciwlau'r olewau hyn yn bodoli mewn natur. Yn hyn o beth, nid yw'r corff dynol yn gallu eu hamsugno. Mae'r brasterau hyn yn ganlyniad i addasu cemegol olewau llysiau. Os bydd y mayonnaise yn eu cynnwys, bydd y pecyn yn ysgrifennu "braster llysiau o safon uchel". Mae hyn yn golygu bod mayonnaise yn cynnwys olew llysiau addas. Nid yw ensymau, sy'n cael eu cynhyrchu gan ein corff, yn gallu torri i lawr y moleciwlau o draws-fraster. Maent yn cronni mewn organau dynol, megis y pancreas a'r afu. Ewch ar furiau'r llongau ac ymgartrefu ar waist yr holl amaturiaid o mayonnaise. Mae'r rhan fwyaf o'r brasterau hyn wedi'u cynnwys mewn mayonnaise "ysgafn". O ganlyniad i fwyta'r brasterau hyn yn ormodol, gall llawer o glefydau ddatblygu:
- atherosglerosis;
- clefyd isgemig y galon;
- gordewdra;
- problemau â metaboledd.
Os mai dim ond braster o ansawdd uchel mewn mayonnaise, mae eu maint yn uchel iawn. Nid yw hyn yn dda iawn i'n corff. Yn ychwanegol at frasterau mewn mayonnaise mae cydrannau eraill sy'n niweidiol i iechyd pobl yn cynnwys:
Emwlswyr.
Mae'r cynhwysyn hwn o mayonnaise yn sicrhau cadw'r cynnyrch mewn cysondeb homogenaidd. Yn gynharach, defnyddiwyd lecithin wy fel emulsydd. Ar hyn o bryd, defnyddir lecithin soi yn lle hynny. Yn ôl rhai data, wrth weithgynhyrchu llawer o gynhyrchion, defnyddir soi a addaswyd yn enetig. Nid yw ei effaith ar y corff dynol wedi'i deall yn llawn eto.
Amplifyddion o flas.
Mae'r rhain yn sylweddau poblogaidd iawn sy'n rhoi blas fwy byw i'r cynnyrch. Mae'r holl gynhyrchwyr blas o darddiad artiffisial. Fe'u ceir trwy drin cemegol. Yn ychwanegol at yr effaith negyddol ar y stumog ac organau eraill y system dreulio, mae'r cydrannau hyn yn gaethiwus i'r cynnyrch, sy'n gallu dod yn ddibynnol mewn pryd.
Cadwolion.
Fel rheol, gall ychwanegion hyn gynyddu bywyd silff y cynnyrch trwy arafu datblygiad ffyngau a microbau. Mae presenoldeb cadwolion yn y cynnyrch yn sicrhau parhad bywyd silff ers sawl mis neu hyd yn oed flynyddoedd. Mewn cynhyrchion o'r fath, mae cynnwys cydrannau "byw" yn cael ei leihau, gan fod llawer ohonynt yn cael eu dinistrio i ymestyn oes y silff. Mae rhai o'r cadwolion yn dadelfennu yn y stumog gyda chymorth sudd gastrig. Mae rhan arall y cydrannau yn cael effaith negyddol ar y corff.
Pectin, starts, gelatin.
Ystyrir maethiwm gyda chynnwys starts yn isel ac nid yw blas yn rhy dda.
Manteision mayonnaise.
Os yw'r pecyn yn dweud bod y mayonnaise yn cynnwys wyau, menyn, mwstard ac asid citrig yn unig - mae hyn yn annhebygol o fod yn wir. Yn flaenorol, nid oedd yr ychwanegion "E" yn hysbys, felly roedd y mayonnaise a wnaed yn y dyddiau hynny yn dod â manteision yn unig ac ni wnaeth unrhyw niwed o gwbl. Nawr mae'r rhain yn cynnwys ychwanegiadau ym mhob cynnyrch.
Serch hynny, mae mayonnaise o ansawdd eithaf da. Gwneir cynnyrch o'r fath ar sail cydrannau naturiol. Ei unig negyddol yw bywyd silff byr. Cofiwch ddarllen y wybodaeth ar y pecyn. Ymddiriedolaeth yn unig brandiau profiadol o mayonnaise. Peidiwch â phrynu cynnyrch rhad ac peidiwch â storio mayonnaise yn yr oergell am amser hir. Gall cynnyrch sydd wedi'i ddifetha neu o ansawdd gwael achosi gwenwyn.
Paratoi mayonnaise yn y cartref.
Er mwyn osgoi effaith negyddol mayonnaise ar y corff, gallwch chi baratoi'r cynnyrch hwn eich hun. Saws wedi'i baratoi gartref, wedi'i warantu i gwrdd â normau bwyta'n iach. Yn ogystal, gallwch greu eich blas a'ch cysondeb eich hun.
Ar gyfer paratoi mayonnaise, defnyddiwch gynhyrchion ffres yn unig. I gael saws da, dewiswch y cynhwysion o ansawdd uchel.
Bydd angen:
- 4 melyn;
- 0.5 litr o olew olewydd;
- 2 llwy fwrdd o halen;
- 1 llwy fwrdd o dywod siwgr;
- 2 mwstard llwy fwrdd;
- pupur du.
Paratoi:
Yn gyntaf, gwahanwch y melyn o'r protein. Gwyliwch am ansawdd fel na fydd unrhyw fater tramor yn dod i mewn. Chwisgwch y melyn, ychwanegu'r mwstard, pupur a halen. Cymysgwch yn drylwyr gyda chwisg. Rhaid i symudiadau cylchdroi'r corolla bob amser gael eu gwneud mewn un cyfeiriad. Parhau i droi, ychwanegu 1 gostyngiad o olew olewydd. Ar ôl i'r olew barhau oddeutu 2/3, gallwch ei arllwys gyda thrylliad tenau. Y rheol sylfaenol wrth baratoi mayonnaise yw gwneud yr holl weithgareddau'n araf. Parhewch i droi nes bod yr holl olew wedi ei dywallt, ac ni fydd y gymysgedd yn troi i mewn i fasg homogenaidd, sy'n dal yn rhydd y tu ôl i furiau'r prydau. Wedi hynny, rydym yn ychwanegu 2 lwy fwrdd o finegr gwin yn y saws, gyda chryfder o ddim mwy na 3%. Dylai'r màs sy'n deillio ddod yn fwy hylif a gwyn. Weithiau mae swm bach o ddŵr yn cael ei ychwanegu at y mayonnaise. Mae'r cynnyrch sy'n deillio o hyn yn cael ei storio mewn oergell mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dda a dim mwy na 3 diwrnod.