Mae maeth protein deietegol yn darparu ar gyfer presenoldeb y swm angenrheidiol o brotein mewn diet dyddiol person, ac ar yr un pryd yn cyfyngu ar y defnydd o fwydydd carbohydrad a brasterog (wrth gwrs, gan gynnal y lleiafswm o gynnwys angenrheidiol y cydrannau maeth hyn i sicrhau anghenion ffisiolegol y corff). Mae gwerth biolegol proteinau yn cael ei bennu gan faint y mae'r corff yn ei fwyta ar gyfer synthesis elfennau strwythurol angenrheidiol y celloedd. Os yw'r ffigwr hwn yn llai na 60%, yna nid yw bwyd o'r fath yn darparu'r anghenion angenrheidiol ar y corff. Gall ansawdd y maeth protein deietegol hefyd gael ei farnu gan gyfansoddiad asid amino o broteinau a ddefnyddir mewn bwyd. Felly, os yw'r protein yn ei gyfansoddiad yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol, yna ystyrir ei fod yn llawn; os yw wedi'i nodweddu gan swm llai o un neu fwy o asidau amino hanfodol, yna caiff y fath brotein ei alw'n rhannol lawn; ac, yn olaf, os nad yw'r moleciwl protein yn cynnwys un neu fwy o asidau amino hanfodol o gwbl, yna yn yr achos hwnnw mae un yn siarad am berthyn i broteinau israddol.
Mae angen y corff dynol mewn proteinau yn cael ei bennu yn dibynnu ar oedran, rhyw, nodweddion gweithgarwch proffesiynol. Wrth gyflawni gwaith corfforol trwm, hyfforddiant dwys, yn ystod beichiogrwydd, bwydo ar y fron a rhai clefydau heintus, mae'r angen am faeth protein yn cynyddu'n ddramatig. Credir y dylid darparu tua 60% o'r gofyniad dyddiol ar gyfer protein yn y corff trwy ddefnyddio bwyd sy'n dod o anifeiliaid, a'r 40% sy'n weddill - oherwydd cynhyrchion planhigion.
Pa swm penodol o brotein y dylid ei gynnwys yn y diet yn unol â rheolau maeth dietegol? Yn ôl argymhellion Sefydliad Iechyd y Byd, rhaid i'r isafswm cynnwys protein mewn bwyd bob dydd fod o leiaf 0.75 gram y cilogram o bwysau'r corff ar gyfer menywod a dynion i oedolion, ac i blant tua 1-1.1 gram. Er mwyn cynnal ffordd o fyw lawn, dylai faint o elfennau protein yn y diet o oedolyn fod tua 80-120 gram.
Os nad yw'r diet wedi'i drefnu'n iawn (er enghraifft, os ydych chi'n bwyta digon o brotein neu os oes gan eich grŵp diffygiol werth biolegol isel), mae diffyg protein yn datblygu. Yn yr achos hwn, mae amhariad yn y cydbwysedd rhwng synthesis proteinau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff a'u dadansoddiad, er y gall faint o garbohydradau a brasterau a ddefnyddir yn cyfateb i'r normau angenrheidiol. Yn achos ymddangosiad diffyg protein, mae gostyngiad yn y pwysau corff, arafu yn y gyfradd twf a datblygiad meddwl ymhlith plant a phobl ifanc, a gwanhau amddiffynfeydd y corff. Ar yr un pryd, efallai y bydd annormaleddau yn swyddogaeth yr afu a'r pancreas, organau hematopoiesis, sydd wedyn yn arwain at ddechrau anemia.
Felly, gyda threfniadaeth briodol maethiad deietegol, dylid rhoi sylw arbennig i argaeledd sylweddau protein mewn bwyd. Yn sicr, mae dietau ffasiwn newydd, sy'n galw am amser hir i gyfyngu ar gynnwys protein bwyd, yn anghymwys mewn materion dietetig gan bobl a gallant arwain at broblemau iechyd mewn unrhyw berson.