Mae nifer y bobl sydd â'u diet yn annigonol, plant a phobl ifanc yn eu glasoed, yn gleifion a phobl sydd ag adsefydlu hir, merched beichiog a mamau nyrsio. Yn yr achosion hyn, dylid llenwi'r diffyg fitaminau gydag atchwanegiadau fitamin priodol. Mae'r wybodaeth hon fel arfer yn dod i ben ein holl wybodaeth. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod beth yw fitaminau, pam eu bod eu hangen, beth yw eu heffeithiau. Ond nid yw hyn yn anhygoel i wybod pob un ohonom ni.
Beth yw fitaminau?
Mae fitaminau yn gyfansoddion organig na all y corff eu cynhyrchu ynddo'i hun, felly mae'n rhaid eu darparu gyda bwyd. Nid ydynt yn grŵp homogenaidd ac mae ganddynt gyfansoddiad cemegol gwahanol. Mae rhai yn asidau, fel fitamin C, sef asid ascorbig neu ei ddeilliant. Mae eraill yn halwynau, fel fitamin B15, sef halen calsiwm asid glwtonig. Mae fitamin A yn cyfeirio at grŵp o alcoholau â phwysau moleciwlaidd uchel, sy'n sensitif i wres ac ocsigen.
Mae rhai fitaminau yn gyfansoddion cemegol homogenaidd, tra bod eraill, fel fitamin C, D neu B, yn cynnwys llawer o gemegau. Mae fitaminau naturiol C a D yn grŵp o tua 16 o gyfansoddion steroid tebyg i gemeg. Mae'r grŵp hwn yn cynnwys ergosterins (provitamin D 2), sy'n digwydd yn bennaf o feinweoedd planhigion, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) a gynhwysir mewn pysgod. Mae'r ddau provitamin hwn yn gorff yr anifail yn troi i mewn i fitaminau D 2 a D 3. Dylid nodi nad oes gan yr holl gymhleth o fitaminau B un enw am eu bod yn debyg yn gemegol, ond oherwydd eu bod yn cydweithio. Mae gan y sylweddau unigol a gynhwysir yn y fitaminau hyn eu henwau eu hunain ar gyfer gwahanol gemegau. Er enghraifft, fitamin B 1 yw thiamine, sy'n gweithio yn y corff, fel thiamine pyrophosphate. Gelwir fitamin B 2 yn riboflafin, mae fitamin B 6 yn pyridoxin, sy'n gweithio yn y corff ar ffurf ffosffad pyridoxal. Diffinnir fitamin B 12 fel cobalamin neu cyanocobalamin, sy'n dangos mai cobalt yw un o'i elfennau.
Camau fitaminau
Y nodwedd gyffredin yw pwysau moleciwlaidd isel yr holl fitaminau - eu rôl yn y corff dynol yw trefnu'r holl brosesau sylfaenol. Er ein bod arnom eu hangen mewn symiau bach, ond serch hynny maent yn chwarae rhan bwysig mewn metaboledd. Felly, ni ellir tanbrisio cymhlethdod a chydlynu agos adweithiau cemegol yn y corff.
Metaboledd yw'r broses o drosi bwyd sy'n cynnwys carbohydradau, proteinau, brasterau, dŵr, halwynau a fitaminau. Caiff bwyd ei falu a'i ddosbarthu yn ystod newidiadau organig, ac yna'i droi'n flociau adeiladu i greu moleciwlau newydd neu ei ddefnyddio fel ffynhonnell ynni. Nid yw fitaminau yn ffynonellau ynni neu ddeunydd adeiladu ar gyfer celloedd. Ond maen nhw'n angenrheidiol i'r broses metaboledd fynd yn ei flaen fel rheol. Rhaid iddynt aros yn rôl "detonator", sy'n gweithredu peiriant peiriant hynod gymhleth, sef yr organeb. Dyma'r fitaminau sy'n gwneud yn bosibl llif adweithiau biocemegol. Mae eu gweithrediad yn debyg i weithrediad dŵr, a all, oherwydd ei strwythur rhydd a thrybwyll iawn, dreiddio pob organ a meinwe. Heb ddŵr, mae bywyd yn amhosibl. Heb fitaminau, fel y mae'n troi allan, hefyd.
Pam mae eu hangen arnynt?
Mae'r organeb yn debyg i blanhigion cemegol enfawr, lle mae deunyddiau ynni ac adeiladu (er enghraifft, protein) yn cael eu cynhyrchu. Mae fitaminau yn bresennol ym mhob organeb byw ac maent yn hanfodol ar gyfer cynnal adweithiau cemegol hanfodol am oes. Maent yn gweithredu fel catalyddion, e.e. cyflymu adweithiau cemegol heb gymryd rhan uniongyrchol ynddynt. Er enghraifft, rheoli dosbarthiad bwyd i sylweddau syml, hydoddadwy (ensymau treulio), neu i sicrhau bod y sylweddau syml hyn yn cael eu trawsnewid yn egni. Mae rôl fitaminau yn debyg i waith rheolwyr nad ydynt yn gweithio eu hunain, ond mae eu presenoldeb yn golygu bod gweithwyr yn gweithio'n gyflymach ac yn fwy effeithlon.
Mae fitaminau'n gynorthwywyr hynod weithgar yn y corff dynol. Maent yn gweithredu fel "ensym ar y cyd", hynny yw, maent yn ffurfio ensymau. Mae fitamin yn rôl coenzyme yn "pwnc" bach, ond yn egnïol iawn, ac felly, diolch i'w weithredu, mae'r holl brosesau yn y corff yn mynd yn gyflymach ac yn fwy effeithlon. Er enghraifft, mae starts yn cael ei dreulio'n hawdd oherwydd ensymau arbennig a maltose. Pan fo'r broses hon yn digwydd heb ensymau, mae'n rhaid i un wynebu llawer o anawsterau. Felly, mae rôl enzymau a fitaminau yn rôl coenzymau yn bwysig iawn. Ar ben hynny, nid yn unig y maent yn cyflymu'r prosesau, ond hefyd yn "penderfynu" ynghylch y math o ddeunydd cychwyn ar gyfer adwaith cemegol penodol.
Mae ensymau a'u cynorthwywyr, mae fitaminau'n chwarae rhan bwysig mewn miliynau o adweithiau yn y corff. Diolch iddynt fod proses gymhleth o brosesu bwyd yn dechrau, ac yna prosesu araf i sylweddau symlach i'w amsugno gan y corff yn dilyn. Hyd yn oed yn ystod bwyd cnoi neu ei waredu mewn gronynnau llai, mae'r ensymau a elwir yn amylasau yn gweithredu yn y ceudod llafar, sy'n trosi carbohydradau i mewn i siwgr ac yn torri'r protein yn asidau amino.
Mae yna nifer o weithgareddau sy'n eu helpu, er enghraifft, mae rhai fitaminau yn cyflawni rôl coenzymau. Mae fitamin B 1 a B 2 yn cael ei actifadu ynghyd â'r ensymau cyfatebol, gan reoli egni dadelfennu carbohydradau a phroteinau. Yn ogystal â hyn, ynghyd â fitamin B 1, mae asetylcholin, sylwedd sy'n rheoleiddio cof, hefyd yn cael ei ryddhau o gelloedd nerfol. Nid yw'n syndod bod diffyg yr fitamin hwn yn arwain at golli cof a chanolbwyntio sylw. Mae fitamin B 6 yn llwyr gefnogi proses gynhyrchu unrhyw sylweddau protein, gan gynnwys hormonau. O ganlyniad, diffyg tymor hir yr fitamin hwn yw achos y cylch menstruol (sy'n gysylltiedig â diffyg hormonau). Mae'r fitamin hwn hefyd yn cymryd rhan wrth ffurfio hemoglobin (sy'n cario ocsigen i'r meinweoedd fel elfen o gelloedd gwaed coch), felly ei absenoldeb yw achos anemia. Mae Fitamin B 6 hefyd yn ymwneud â chynhyrchu cyfansoddion sy'n gyfrifol am waith y system nerfol (er enghraifft, serotonin), yn ogystal ag ar gyfer adeiladu gwiail myelin (cotio amddiffynnol o gelloedd nerfol). Gall ei absenoldeb arwain at lawer o afiechydon yn y system nerfol ac i ddirywiad gallu meddyliol. Mae angen fitamin B 6 hefyd wrth ffurfio celloedd newydd a gweithrediad y cod genetig, diolch i ddatblygiad yr organeb a'i adfywio. Os nad yw'r fitaminau'n ddigon, nid yw'r adweithiau hyn yn gweithio'n iawn. Mae yna ddiffygion wrth ffurfio celloedd gwaed, nid oes gan y person ormod o gelloedd gwaed coch, sydd, yn ei dro, yn ei gwneud yn agored i glefyd a haint.
Dim llai pwysig yw fitamin D, ac mae ei effaith yn cynnwys sawl cam. Mae'r croen o dan ddylanwad pelydrau uwchfioled yn trosi provitamin D 2 a D 3 i mewn i fitamin D 2 a D 3. Mae prosesau pellach yn digwydd yn yr afu, lle caiff fitaminau eu troi'n hormon sy'n mynd i feinweoedd y coluddyn bach a'r esgyrn trwy'r gwaed. Mae'n ysgogi'r epitheliwm coluddyn i gludo calsiwm trwy'r mwcosa coluddyn, fel bod cyflymder y protein a chludiant calsiwm yn cael ei gyflymu, sy'n cynyddu amsugno calsiwm a ffosfforws. Felly, mae diffyg fitamin D yn arwain at groes i amsugno calsiwm o'r llwybr gastroberfeddol ac, o ganlyniad, i ddatrys esgyrn. Mae'n arbennig o beryglus i blant sydd angen calsiwm i adeiladu esgyrn. Yna mae perygl o ddileu camgymeriadau difrifol yn yr esgyrn hyn, megis rickets, cylchdro'r cymalau pen-glin a hyd yn oed arafu mewn twf.
Mae fitamin C yn ymwneud â chynhyrchu a chadw proteinau collagen, sef y meinwe mwyaf cyffredin yn y corff. Mae'n cyfuno'r holl gelloedd, waeth beth fo'u siâp, ac yn gwarchod celloedd rhag heintiad. Y diffyg fitamin C yw'r rheswm dros ddiffyg colagen, sy'n gwneud y meinweoedd yn fregus, yn dueddol o niwed, sy'n hawdd i'w dorri ac yn achosi gwaedu. Gyda diffyg sylweddol, gall pydredd meinwe (scurvy) ddatblygu, ac ar ôl hynny gwelir gwendid cyffredinol y corff, ac felly mae gwrthsefyll clefydau yn gostwng.
Sudd, tabledi neu pigiadau?
Mewn gwirionedd, dylai'r swm priodol o fitaminau angenrheidiol ddod â ni i ni. Fodd bynnag, pan fyddant yn absennol yn ein corff, gallwn hefyd eu cymryd ar ffurf cymhlethdodau fitamin parod ar ffurf powdr rhydd, tabledi, capsiwlau, yn ogystal â geliau, lotion, anadliadau, mewnblaniadau a chwistrelliadau. Mae'r holl fesurau hyn wedi'u hanelu at gyflwyno cydrannau arbennig o fitaminau yn gyflym yn y corff.
Weithiau, gallwch benderfynu cymryd multivitamin, sy'n cynnwys cymysgedd o fitaminau gwahanol. Mae'n digwydd mai dim ond un paratoi fitamin fydd yn cael effaith benodol. Felly, yn y gwanwyn, pan fyddwn ni'n wan, rydym yn cynyddu'r dos o fitamin C. Pan fyddwn yn dioddef poen cyhyrau, mae meddygon weithiau'n rhagnodi pigiadau o fitaminau o grŵp B. Mae'r "coctelau fitamin" a elwir hefyd yn boblogaidd iawn. Ond peidiwch ag anghofio bod y ffynonellau gorau o fitaminau naturiol. Mae angen ichi wybod beth a sut i fwyta hyn neu fwyd hwnnw. Er enghraifft, gwyddom fod moron yn cynnwys llawer o garoten. Ond ychydig iawn o bobl sy'n gwybod nad yw wedi'i dreulio yn ei ffurf amrwd. Mae'n ddefnyddiol yn unig mewn cyfuniad â brasterau, hynny yw, er enghraifft, gydag olew llysiau.
Sut i'w gymryd yn iawn?
Dylech wybod bod yr holl fitaminau wedi'u rhannu'n ddau gategori: hydoddadwy mewn braster (fitaminau A, D, E a K ohonynt) a fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr (fitaminau C a B, sef B 1, B 2, B 6, B 12 ac niacin, asid ffolig, asid pantothenig a biotin). Y math cyntaf o fitaminau a geir mewn braster a bwydydd brasterog. Mae hefyd yn bwysig sicrhau bod y corff yn gallu eu hamsugno. Gall y grŵp hwn hefyd gynnwys beta-caroten, neu provitamin A, a geir mewn ffrwythau a llysiau. Os ydym am i fitaminau elwa, mae angen inni eu cymryd ynghyd â chynhyrchion bwyd sy'n cynnwys brasterau. Bydd hyn yn hyrwyddo amsugno'r fitamin hwn. Am yr un rheswm, dylai fitaminau mewn tabledi gael eu llyncu yn ystod neu ar ôl pryd bwyd.
Gellir dod o hyd i fitaminau sy'n hydoddi yn y dŵr yn rhan dyfrllyd o fwyd. Er mwyn eu cymathu, nid oes angen braster arnoch. Mae angen i chi fod yn ofalus gyda nhw - peidiwch â'u coginio'n rhy hir i'w ddefnyddio fel bwyd. Mae cynhyrchion ffres, fel llysiau a ffrwythau, yn colli'r rhan fwyaf o'r fitaminau wrth goginio. Mae'n bwysig eu storio ar dymheredd isel er mwyn osgoi colli fitaminau.
Ydych chi'n gwybod ...
Mae planhigion hefyd angen fitaminau. Gallant hefyd eu syntheseiddio o'r tu allan, hynny yw, i'w gynhyrchu at eu dibenion eu hunain. Mae organebau planhigion, yn wahanol i bobl ac anifeiliaid, yn gallu cynhyrchu eu maetholion eu hunain, yn syml yn cael eu cymryd o fwynau a dŵr.
Mae'n ymddangos bod fitaminau'n cael eu cynhyrchu gan fodau byw yn dibynnu ar y rhywogaeth. Er enghraifft, ni all dynion, mwncïod a moch guinea gyfuno asid asgorbig. Felly, dylent dderbyn fitamin C o'r tu allan. Serch hynny, mae llygod mawr y mae angen y sylwedd hwn arnynt hefyd, yn gallu ei syntheseiddio'n annibynnol.
Yn ychwanegol at y fitaminau sydd eu hangen ar gyfer anifeiliaid dynol ac fertebraidd, mae yna fitaminau hefyd ar gyfer gwahanol rywogaethau o bryfed (er enghraifft, porffyrinau, sterolau) a micro-organebau (glutathione, asid lipo).
Ni all ffynhonnell fitaminau anifeiliaid fod yn blanhigion, yn ogystal â bacteria yn y llwybr gastroberfeddol. Mae carnifwyr, sy'n bwyta cynnwys coluddion eu dioddefwyr, yn cronni rhai fitaminau.
Mae fitamin D yn angenrheidiol i berson yn unig pan nad yw ei groen yn agored i oleuad yr haul. I'r gwrthwyneb, os yw'n derbyn digon o gysau uwchfioled, peidiwch â ychwanegu at ychwanegiad diet Vitamin D.