Goleuo bresych: ffyrdd o goginio
Halen mewn saws tomato
Mae'r dull hwn yn dda ar gyfer cynaeafu bresych ar gyfer y gaeaf. Rhaid glanhau'r bresych, ei olchi a'i dorri. Yna, caiff y bresych wedi'i dorri'n cael ei blanedio mewn dŵr berw am ychydig funudau a'i daflu yn ôl i colander i ddraenio dŵr. Ar ôl hynny, caiff bresych ei rampio i mewn i ganiau a storir ymlaen llaw ac yn llawn sudd tomato poeth gyda'r sbeisys a ddymunir yn cael eu hychwanegu ato. Mewn achosion eithafol, gallwch ddefnyddio pure tomato gwanedig, ond heb ei argymell. Yna mae angen i chi basteurize y jariau wedi'u llenwi â bresych a sudd a'u rholio. Mae caniau wedi'u gorffen yn cael eu rhoi ar y caead, wedi'u lapio'n gynnes a'u cadw nes eu bod wedi'u hoeri yn llwyr. Os bydd y banc wedi gollwng yn sydyn, mae angen ei agor a'i ddraenio o'r sudd. Yna dylai cynnwys y jar gael ei olchi, ei dywallt eto gyda sudd wedi'i ferwi a'i rolio.
Bresych poteli mewn saeth ciwcymbr
Os oes gennych chi ficyll ciwcymbr, gallwch chi biclo bresych mewn ffordd poeth. Ar gyfer y dull hwn, gallwch ddefnyddio pennau bach yn gyfan gwbl, neu bresych wedi'i dorri'n draenog. I gychwyn bwlch bresych, mae'n oeri ac yn cyd-fynd â bwced neu sosban enamel. Yna dylai'r bresych gael ei dywallt gyda môrwellt poeth wedi'i ferwi a'i wrthod o dan iau am fis. Yn y piclo ciwcymbr hwn mae popeth sydd ei angen arnoch eisoes, felly nid oes angen unrhyw beth yn y bwsten yn y ffordd hon.
Mae'r ffordd "Spaghetti"
Mae'r dull hwn yn dda oherwydd nid oes rhaid datgelu dail uchaf y bresych, oherwydd yn y rhan fwyaf o achosion, ni chaiff eu defnyddio ar gyfer piclo. Mae angen diddymu'r dail uchaf, ei olchi a chaniatáu amser i rywfaint o anafu. Yn y cyfamser, caiff y moron eu glanhau, eu golchi a'u rhwbio ar grater bras. Nesaf, mae salwch yn cael ei baratoi: dau lwy fwrdd o halen (heb ei iodized) am bob litr o ddŵr.
Mae angen rhoi'r dail o bresych i mewn i'r tiwbiau a thrawsnewid yn dorri'n stribedi tenau. Yn y basn enameled, heb rampio, rydym yn cymysgu bresych â moron. Yna arllwyswch y swyn fel ei fod yn gorchuddio'r bresych, a'i gadael yn torri am ddau ddiwrnod. Ar ddiwedd yr amser hwn, mae'r bresych ychydig wedi ei guddio, felly bydd angen ei bersio â ffon esmwyth pren mewn sawl man a'i gadw am ddiwrnod arall. Yna, dylai'r picl gael ei dywallt i mewn i rai prydau, ychwanegu hanner llwy fwrdd o siwgr i litr o ddŵr a'r sbeisys yr ydych eu heisiau, yna arllwyswch y saethwch gyda bresych, cadwch y dydd a'i ledaenu mewn jariau pasteureiddio. Gellir bwyta bresych o'r fath fel dysgl annibynnol neu ddysgl ochr i brydau cig.
Rhai cyfrinachau o balu bresych yn gywir
Er mwyn ei halltu mae'n well defnyddio pennau bresych mawr, mae rhai bach yn fwy addas i'w storio. Mae mathau o bresych yn addas ar gyfer piclo: Dobrovodskaya, Kharkiv Gaeaf, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, a mathau cynnar yn addas.
Mae telerau'n chwarae rhan bwysig wrth halogi'r bresych. Ystyrir amser ffafriol ar gyfer digwyddiadau o'r fath rhwng mis Medi a mis Rhagfyr - mae'n syml oherwydd bod y bresych yn llawer mwy drud. Yn ôl calendr llwyd, argymhellir y bresych wedi'i halltu ar gyfer lleuad ifanc, ac ystyrir diwrnodau ffafriol ar gyfer hyn ddydd Llun, dydd Mawrth a dydd Iau. Yn Rwsia, penderfynwyd cael bresych halen gyda'r rhew fach gyntaf, pan ddaeth y pennau'n galetach ac yn "serth".
Ar gyfer blas rhagorol, mae'n orfodol cael gwared ar y dail uchaf, gwyrdd, budr a phedr. Yn ystod eplesu bresych, mae'n rhaid ei glirio bob dydd gyda ffon pren nes i'r nwy gael ei ryddhau, a all amharu'n dda ar flas eich bresych.