Rhoddodd yr hinsawdd ysgafn, awyr mynydd, awel y môr a gwaith y bugeiliaid Basg gyfle i ni ddysgu blas caws oso-irati. Gwneir caws lled-caled Osso-irati o laeth a gafwyd gan ddefaid o'r brîd Mancheg. Mae cynhyrchu caws yn israddedig i rythmau natur. Yn yr haf mae'r defaid ar bori yn uchel yn y mynyddoedd. Mae bugeiliaid yn byw mewn cytiau cerrig yn ystod yr haf. Yn yr hen amser, er mwyn cadw llaeth gwerthfawr yn yr haf, roedd angen gwneud caws oddi yno. Ar hyn o bryd, mae gwneuthurwyr caws diwydiannol mawr yn prosesu llaeth. Ond mae bugeiliaid lleol yn dal i gymryd rhan mewn gwneud caws. Ym mhob cwt mae seler garreg amrwd lle mae'r caws yn aeddfedu. Mae gan y caws hynaf cnawd cryfach a blas dyfnach. Credir bod y mathau o gaws yn dod i ben pan gaiff ei dorri'n ddarnau, felly dylech fod â diddordeb yn werthwr oed osso-irati.
Pennir priodweddau defnyddiol caws gan bresenoldeb asidau amino, fitaminau, proteinau. Gwneir caws o laeth, sydd, yn ôl y ffisiolegydd II Rwsia gwych. Pavlova - "bwyd anhygoel, a baratowyd gan natur ei hun". Mae'n ddiddorol bod yr holl sylweddau defnyddiol o laeth, gydag ychydig eithriadau, yn cael eu troi'n gynnyrch gorffenedig wrth baratoi caws, mewn ffurf gryno.
Caws - cynnyrch dietegol - maethlon, blasus, hawdd ei dreulio. Mae cyfansoddiad y caws yn pennu ei nodweddion therapiwtig a diet. Mae'r caws yn cynnwys 22% o brotein - mae hyn yn fwy na chig. Yn ogystal, mae gan y cynnyrch hwn 30% o fraster, llawer o halwynau mwynau, calsiwm a ffosfforws, yn ogystal â'r holl fitaminau a oedd mewn llaeth.
Mae gwerth proteinau mewn cynhyrchion yn wahanol. Mae cyfansoddiad asidau amino, y mae'r protein yn cael ei wneud, yn bwysig. Mae protein naturiol yn y caws yn cynnwys asidau amino o'r fath, sydd yn anhepgor ar gyfer y corff dynol. Asidau amino yw'r brics sy'n angenrheidiol i'r corff adeiladu ei broteinau. Mae asidau amino yn chwarae rhan bwysig mewn prosesau bywyd. Mae caws yn ffynhonnell o asidau amino - tryptophan, lysin a methionîn. Mae ein proteinau corff yn ddefnyddiol, sy'n debyg i broteinau meinweoedd ac organau. Protein o'r fath yw protein o gaws. Yn ogystal, gall gyfoethogi cyfansoddiad proteinau cynhyrchion eraill, sy'n bwysig iawn ar gyfer maeth dynol.
Mae maeth caws yn cynnwys braster uchel. Braster yw'r prif ddeunydd ynni yn ein corff. Mewn braster llaeth ceir ffosffadidau, yn bennaf lecithin. Mae angen lecithin ar gyfer treuliad arferol a metaboledd braster yn y corff.
Fitaminau yw'r sylweddau o fywyd. Mae gan gaws popeth sydd ei angen ar gyfer datblygiad dynol yn normal. Mae meddygon, maethegwyr yn argymell i gynnwys caws yn ein bwyd. Dylid bwyta caws gan bobl sy'n treulio llawer o egni yn ystod y gwaith. Mae caws yn cynnwys amrywiaeth o halwynau mwynol, sy'n bwysig i gorff cynyddol plentyn, yn eu harddegau, ac mae caws hefyd yn ddefnyddiol i ferched beichiog a mamau nyrsio, mae angen halwynau mwynau arnynt. Felly, bydd y defnydd dyddiol o leiaf 150 gram o gaws yn helpu i lenwi'r diffyg halwynau mwynau yn y corff.
Hefyd, mae caws yn ddefnyddiol ar gyfer gwahanol glefydau, er enghraifft, cleifion â thwbercwlosis ac i'w hadfer ar ôl torri esgyrn. Ni ddylai pobl sy'n dioddef o wlser peptig, gastritis a colitis ag asidedd uchel, yn ogystal ag edema o glefyd cardiaidd neu arennol a chleifion hywysgar, bwyta rhai mathau o gaws poeth.
Mae caws mêr yn cynhyrchu'r Transcaucasia a Dagestan yn ne Rwsia. Er enghraifft - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, caws, ayb. Cawsiau o'r fath yn cael eu gwneud o ddefaid, geifr, a hefyd o laeth llaeth. Maent yn wahanol i wahanol fathau eraill gan nad oes ganddynt gwregys. Mae lliw y cawsiau hyn weithiau'n wyn ar y toriad ac ychydig yn fwy melyn. Mae aeddfedu'r cawsiau hyn yn digwydd mewn halen arbennig, sy'n rhoi blas penodol iddynt. Rwyf am sôn am gaws swine arbennig - suluguni. Mae Suluguni yn treulio tua mis a hanner. Caws defnyddiol - caws o laeth defaid. Mae'n gyfoethog mewn asidau organig, fitamin A, B2, PP, calsiwm, magnesiwm, sodiwm a ffosfforws. Mae'r cyfansoddiad hwn yn awgrymu bod hwn yn gynnyrch defnyddiol iawn ar gyfer ein golwg, ar gyfer ein croen, gyda thwf ac adfer esgyrn ar ôl i'r doriad gael ei ddioddef. Felly, argymhellir cynnyrch o'r fath ar gyfer bwydo plant. Mae Brynza yn gwrthocsidydd da, yn gwella treuliad, yn rheoleiddio siwgr yn y gwaed.
Mae caws defaid, yr eiddo sydd eu hangen arnom felly, yn un o'r cynhyrchion bwyd dyn hynaf. Ac am y canrifoedd diwethaf, profodd ei fod yn dda a chymerodd le anrhydeddus yn ein diet.