Cawl gyda madarch porcini Mae'n well gan madarch gwyn y bobl alw madarch, ac yn y teitl mae rhywbeth solet. Mae'r holl brydau sydd ag ychwanegu'r madarch hyn yn cynnwys ymddangosiad blasus a blas unigryw. Gelwir madarch gwyn felly, yn ystod ei sychu a'i goginio mae'n dal yn ysgafn ac nid yw'n lliwio'r cawl mewn lliw tywyll. Efallai mai dyma'r unig madarch, sy'n defnyddio nid yn unig het ar gyfer paratoi prydau, ond hefyd goes, gan ei fod ychydig yn is na'r cap mewn maethiad a blas, yn enwedig ar ffurf ffrio.
Cynhwysion:- Gwyn ffa gwyn 80 g
- Madarch, gwyn 400 g
- Tatws 3 pcs.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Menyn 50 g
- Olew blodyn yr haul wedi'i oleuo blodyn yr haul 3 llwy fwrdd. l.
- Hufen sur 100 g
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Cam 1 I wneud cawl, mae angen ichi gymryd ffa gwyn, boletws ffres (sips), tatws, winwns, llysiau a menyn, hufen sur a halen (neu halenu llysiau gyda halen).
- Cam 2 Mae ffa yn cael eu golchi a'u cymysgu mewn dŵr oer am 5-6 awr (gall fod dros nos).
- Cam 3 Mae ffa wedi'u paratoi arllwys 2.5 litr o ddŵr a'u berwi hyd nes eu hanner wedi'u coginio.
- Cam 4 Glân ac ar wahân y coesau o'r hetiau. Torrwch y coesau yn gylchoedd tenau, a'r hetiau i mewn i sleisennau.
- Cam 5 Rhowch y coesau mewn olew llysiau cynhesu nes eu bod yn frown.
- Cam 6 Mewn sosban gyda ffa, rhowch yr hetiau torri a choesau ffrio'r boletws a berwi am 5 munud.
- Cam 7 Cliciwch y tatws a'u torri'n giwbiau.
- Cam 8 Rhowch y tatws mewn sosban a'i goginio nes ei fod yn feddal.
- Cam 9 Peidiwch â'r winwnsyn a'i dorri'n fân.
- Cam 10 Tynnwch y winwnsyn i mewn i sosban ffrio gydag olew llysiau cynhesu ac achub.
- Cam 11 Rhowch y nionyn yn y cawl, halen (neu arllwyswch y sesiynau hwylio llysiau gyda halen i'w flasu), ei droi a'i goginio am 5 munud.
- Cam 12 Tynnwch y sosban o'r stôf a rhowch ddarn o fenyn yn y cawl. Gallwch chwistrellu gyda dail wedi'i dorri'n fân. Wrth weini, tymho'r cawl gydag hufen sur.