Mae llawer o ddulliau coginio, mae rhywun yn hoff o brydau gyda llawer o sbeisys, mae rhywun yn hoff o fwyd wedi'i ffrio. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod pa effeithiau ar y corff sydd â ffyrdd o baratoi gwahanol brydau. Mae angen inni ofalu bod bwyd nid yn unig yn flasus, ond yn iach.
Mae yna lawer o gyfrinachau ynghylch sut i baratoi, fel na allwch niweidio'ch iechyd
- Cacenwch y cig yn y ffwrn, cyn ei lapio mewn ffoil,
- Os nad yw rhywun yn hoffi cig wedi'u pobi, gallwch chi goginio gyda llysiau,
- Mae'n well defnyddio sbeisys llysieuol, fel dill, thym, basil,
- Mae'n well coginio llysiau ar gyfer cwpl.
Pam mae coginio'n ddefnyddiol i gwpl? Gyda'r dull hwn, mae'r holl faetholion sydd wedi'u cynnwys yn y cynhyrchion yn cael eu storio. Ar yr un pryd, mae llysiau'n cadw eu lliw naturiol, ac mae'r cig yn parhau'n sudd. Manteision stêmio:
- cynnwys braster isel,
- treuliad hawdd o gynhyrchion,
- colli maetholion yn isel,
- Ysgafnhau cynhyrchion bwyd yn gyflym.
Dylai pobl sy'n gofalu am eu ffigur, sydd am leihau'r perygl o alerosglerosis a datblygu diabetes, newid y ffordd y maent yn paratoi bwyd, ac yn ei le yn stemio.
Yn gyntaf, anwybyddwch farn mor sefydledig eu bod yn paratoi bwyd ar gyfer cwpl o lysieuwyr a chnau daear. Nid yw'r prydau yn sych ac yn ffres. I goginio mewn boeler dwbl, gallwch gael porridges, pwdinau, pwdinau, omelets, llysiau. Mae dofednod a physgod yn cael eu derbyn yn arbennig, gan eu bod yn amsugno mwy o flasau o sbeisys a pherlysiau y maent yn barod ar eu cyfer.
Yn ail, mae bwyd i gwpl yn ddefnyddiol ac yn bleserus. Nid oes gan y cynhyrchion gysylltiad â'r hylif, felly maent yn cynnwys sylweddau defnyddiol ac yn parhau'n sudd. Mae llysiau wrth berwi'n colli 70% o fitamin C, tra'u coginio ar gyfer stêmio yn unig - 40%. Nid oes angen unrhyw olew arnynt, nid yw cynnwys calorig y prydau yn gostwng. Mewn boeler dwbl, ni fydd unrhyw beth yn llosgi, ni fydd yn sychu, ni fydd yn dianc. Hyd yn oed os byddwch yn anghofio tynnu'r cwpwr stêm, ni fydd dim yn digwydd, pan fydd yr holl ddŵr wedi anweddu neu mae'r amser gosod wedi mynd heibio, mae'r offer yn newid yn awtomatig.
Os nad oes digon o le yn y gegin, gallwch brynu steamer aml-lefel, fertigol. Mae angen i chi wybod bod rhaid i chi baratoi am amser hir, mae angen i chi ei roi yn y fasged stêm is, ac yn gyflym - i mewn i'r fasged uchaf. Dylai bwydydd juyd, cig a physgod gael eu rhoi ar y basged is, gall lleithder sychu oddi arnynt.
Gellir defnyddio steamer ar gyfer dibenion coginio. Gallwch gynhesu'r bwyd yn gyflym, gallwch ddadmerio'r bwyd, gallwch sterileiddio poteli babi. Mae prydau wedi'u coginio mewn boeler dwbl yn fwy buddiol i'r corff na'u coginio mewn ffwrn microdon. Mae'r steamer yn hawdd ei lanhau, nid yw bwyd sy'n cael ei goginio, yn glynu wrth waliau basgedi stêm ac i'r gwaelod.
Cutlets wedi'u torri'n fân
Cynhwysion: 4 llwy fwrdd o laeth, 80 gram o fara gwenith, 300 gram o fagl.
Ar gyfer saws: 2 llwy de o hufen neu fenyn brasterog, 320 gram o broth, sudd lemwn, 2 llwy de o flawd gwenith, 320 gram o broth, pupur a halen i'w flasu.
Paratoi. O'r gwddf, o gnawd y scapula, sgrapiau meddal a darnau, rydym yn paratoi'r toriad mas. Fe wnawn ni ar gyfer torlledi neu ar gyfer darnau heb fridio. Rhowch y cynhyrchion mewn sosban, wedi'i olew, ychwanegu ychydig o broth a gadewch iddo eistedd am 15 neu 20 munud. Byddwn yn tynnu allan y cutlets, ac o'r blawd sych a'r broth, lle y caniateir, byddwn yn paratoi saws gwyn. Llenwch ef â halen, sudd lemwn, menyn. Os dymunwn, yn y saws rydym yn ychwanegu madarch wedi'i ferwi wedi'i dorri, fesul 10 gram sy'n gwasanaethu. Wrth weini torlets gyda saws. Rydym yn gwasanaethu Brwsel neu blodfresych, ffa, pys gwyrdd, ŷt reis ffrio, neu rydym yn gwasanaethu gyda garnish llysiau cymhleth.
Salad gyda madarch porcini a gyda chig eidion
Cynhwysion: 6 ciwcymbrau wedi'u piclo, 200 gram o gig eidion, 8 darnau o winwns, 6 llwy fwrdd o olew llysiau, 10 sedd, glaswellt halen i flasu.
Paratoi. Rydym yn torri'r cig eidion yn stribedi tenau ac yn eu gweld ar haen gyntaf y stêm. Mae madarch yn cael eu coginio mewn sosban arferol, caiff y cawl o'r madarch ei oeri, ac ni fyddwn yn arllwys. Ciwcymbr wedi'u marinogi, madarch gwyn wedi'u berwi, torri nionod yn stribedi. Mae ciwcymbr a winwns yn cael eu cyfuno, ychwanegwch 4 llwy fwrdd o farinâd ciwcymbr a 1 llwy fwrdd o olew llysiau, cymysgwch a gadael am awr.
Ychwanegwch at y ciwcymbr a'r winwnsyn picl, madarch gyda 2 llwy fwrdd o broth madarch, cig a'r olew llysiau sy'n weddill. Gadewch i ni ei ychwanegu a'i roi am awr arall yn yr oergell. Cyn ei weini, gosodwch y sleid ar y dysgl, taenellwch â dill a phersli.
Salad gyda pîn-afal a berdys
Cynhwysion: 150 gram o berdys, ½ anifail, 1 llwy fwrdd o sglodion cnau coco, 1 llwy de o cyri, 2 llwy fwrdd o cognac, 250 gram o olew llysiau, 2 llwy fwrdd o laeth, ½ sudd lemon, zest a sudd wedi'i gratio ½ oren, 150 gram o reis, pupur du du, halen i flasu.
Paratoi. Mae berdys a reis wedi'u coginio mewn dw r halenog ar gyfer cwpl. Mae pîn-afal yn cael ei lanhau, rydym yn torri allan y craidd, caiff y cnawd ei dorri'n giwbiau bach. Wel, fe wnawn ni fagiau melys gyda sudd zest a oren, byddwn ni'n ychwanegu pupur bach, powdr cyri, llaeth, sudd lemwn, heb rwystro chwipio. Yn y màs sy'n deillio o hyn, rydym yn cyflwyno 2 llwy fwrdd o olew cognac a llysiau. Byddwn yn rhoi reis wedi'i ferwi, ciwbiau pîn-afal a berdys wedi'u plicio mewn powlen salad. Llenwch y salad gyda saws a'i adael am hanner awr, gadewch iddo drechu. Cyn gwasanaethu, byddwn yn taenu salad parod, sglodion cnau coco, tostio ar sosban ffrio sych.
Blasi porc oer
Cynhwysion: 1,5 kg o borc, 70 gram o fraster, 2 wy, 4 ewin o garlleg, 1 moron, halen i flasu.
Paratoi. Mae wyau'n berwi'n galed, yn oer, yn lân ac yn torri'n fân. Mae tocyn pori yn cael ei basio 2 waith trwy grinder cig gyda sglein ddirwy. Ar gwyswaith gwlyb, gwisgwch gig poch gyda haen tua 2 centimedr o drwch. Ar gig ddaear, byddwn yn dadelfennu'n gyfartal moron wedi'u torri'n fân, garlleg, braster ac wyau. Rydyn ni'n lapio'r rholio mewn gwisg, ei lapio mewn edau cryf, ei roi mewn basged stêm a choginio am 55 munud. Caiff y rhol weldio ei oeri o dan wasg, byddwn yn ei ryddhau o fesur a edau. Rydym yn gwasanaethu gyda sleisys tenau wedi'u sleisio.
Ham ac wy
Cynhwysion: 15 gram o ham, 3 wy, 300 gram o broth, 10 gram o win gwyn, 5 gram o gennin, 50 gram o fraster porc, halen i'w flasu.
Paratoi. Wyau vzobem a'u dywallt i mewn i brydau sy'n gwrthsefyll gwres. Rydym yn torri'r ham a'r cennin yn fân. Mae winwns yn cael eu cymysgu gydag wyau a hallt. Gadewch i ni arllwys broth, gwin gwyn i'r cymysgedd a chymysgu'n dda. Pwyso'r gymysgedd gyda braster porc a'i roi mewn stêm ar dân bach am 15 munud. Rydyn ni'n cymryd y cymysgedd oddi wrth y stêm, rhowch y ham a'i roi ar y dysgl, rydym yn ei roi i'r bwrdd.
Salad Tatws gydag Orennau, Mintys ac Asparagws
Cynhwysion: 550 gram o datws ffres, gwisgo, 200 gram o asparagws, 3 neu 4 o sbrigiau mint, 1/2 o groen oren.
Paratoi. Rhowch y tatws ifanc mewn stemer gyda gorchudd oren a 2 sbrigyn o mintys. Coginio am ryw 5 neu 10 munud nes bod yn barod. Ychwanegwch yr asparagws, cymysgwch gyda 1 llwy fwrdd o goped wedi'i fagio, pupur, gwisgo a halen.
Pysgod gyda saws sitrws a garlleg mewn ffoil
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth: 4 darn o ffiledi pysgod, ½ criw o bersli, 1.5 llwy de o saws soi, 1 llwy fwrdd o olew olewydd, 1 llwy fwrdd o sudd lemwn, 2 llwy fwrdd o sudd oren, 3 phen o garlleg, pupur a halen i'w flasu. .
Paratoi. Garlleg wedi'i falu a'i gymysgu â sudd lemon a sudd oren, pupur, halen, saws soi, olew olewydd. Ar y bwrdd, rydym yn dadelfennu 4 sgwar o ffoil, plygu'r ymylon. Yng nghanol pob sgwâr rydyn ni'n rhoi darn o ffiled. Rydym yn cymysgu'r marinâd a'i roi mewn llwy ar y pysgod. Top gyda phob persli wedi'i dorri'n filed. Rydym yn pacio mewn ffoil, fel na all dŵr fynd i mewn. Byddwn yn arllwys 1.5 cwpan o ddŵr i'r bowlen fewnol neu i mewn i'r tanc. Gosodwch y fasged stêm a'r sosban neu'r bowlen. Rhowch y pysgod yn llawn ffoil ynddi.
Gorchuddiwch a choginiwch am 20 neu 25 munud, nes bod y pysgod yn dechrau gwahanu o'r esgyrn, am hyn, 20 munud ar ôl coginio, agor y ffoil a gwirio ei barodrwydd. Pan fydd y pysgod yn barod, rhowch ef i'r platiau. Datguddio'r ffoil a gosod y pysgod. Yn syth rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd.
Pysgod gyda mayonnaise
Mae'r cynhwysion ar gyfer 5 gwasanaeth yn cymryd: 400 gram o bysgod (pysgod, pysgod cat, cod ac eraill), 200 gram o mayonnaise. A hefyd 200 gram o winwns, 400 gram o moron, gwyrdd, pupur, halen.
Paratoi. Pysgod wedi'u paratoi yn ddarnau, pupur, halen a gadael am 10 neu 15 munud mewn hambwrdd ar gyfer grawnfwydydd. Ychwanegwch rywfaint o ddŵr i'r pysgod a choginiwch yn y stêm am 20 munud. Mae winwns wedi'i dorri'n fân gyda nionyn a moron. Rydyn ni'n rhoi haen hyd yn oed ar y pysgod, ychydig wedi'i halltu, llenwi â mayonnaise a choginio am 20 munud. Rydym yn gwasanaethu mewn powlen lle cafodd y pysgod ei goginio, wedi'i chwistrellu â pherlysiau wedi'u torri.
Lasagna
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth: 3 wy, 1 gwydraid o flawd gwenith, 250 gram o sbigoglys, 80 gram o fenyn, 100 gram o gaws, 1 neu 2 winwnsyn, 250 ml o broth. 600 gram o ffiled cyw iâr, 2 tomatos, halen, pupur i flasu.
Paratoi. Byddwn yn pricio ac yn yfed y sbigoglys. Fe wnawn ni arllwys y blawd ar y bwrdd gyda thwmpen, gwnewch hylif ynddi a rhoi pure spinach iddo. Gadewch i ni ychwanegu halen. Wy, gliniwch y toes a'i rolio, haenau o'r fath ac ar gyfer nwdls. Gadewch i ni sychu ychydig, wedi'i dorri'n stribedi 1 cm o led a 10 cm o hyd. Coginiwch eu stemer am 15 neu 20 munud.
Ffiled cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau bach a ffrio. Rhowch y winwnsyn wedi'i dorri, pan fyddwch yn frown, yn ychwanegu tomatos a blawd a halen. Yna gadewch i ni dywallt y broth a'r stew tra bod y cig yn feddal. Ni ddylai'r saws fod yn drwchus. Ni ellir tynnu cig ohono. Mae platiau gorffenedig yn pasio mewn olew, yn rhoi plât, yn chwistrellu â chaws wedi'i gratio a phupur du. Sau a wasanaethir ar wahân.
Bresych wedi'i stwffio â saws tomato
Cynhwysion 4 gwasanaeth: 1 llwy fwrdd o olew olewydd, 2 winwnsyn, 300 gram o tomato, 250 gram o selsig, 4 dail o bresych gwyrdd, ewin o garlleg, pupur du a halen.
Byddwn yn golchi dail y bresych. Rhowch nhw ar yr hambwrdd gwaelod, rhowch y tomatos ar hambwrdd uchaf y stêm. Coginio am 10 munud. Gadewch i'r tomatos a'r bresych adael cŵl. Byddwn yn dadelfennu dail y bresych ac yn rhoi stwffin selsig arnynt, plygu amlen. Rhowch hi ar yr hambwrdd gwaelod a choginiwch am ychydig ugain munud. Gyda thomatos, rydym yn cregyn ac yn peidio. Rydyn ni'n arllwys olew i mewn i sosban, wedi'i garwi'n garlleg, ychwanegwch ni a'i droi. Ychwanegwch y tomatos, y tymor a ffrio dros wres isel am 10 munud. Rydym yn gwasanaethu bresych wedi'i stwffio â saws tomato i'r bwrdd.
Cyw iâr Zrazy
Cynhwysion: 120 gram o gwyn cyw iâr, ½ wyau wy, 10 gram o fenyn, 15 gram o reis.
Cig cyw iâr 2 weithiau rydym yn pasio trwy grinder cig a hanner uwd reis. Wel, byddwn yn chwythu i fyny â dwylo gwlyb, byddwn yn rhannu'n ddwy ran, a byddwn yn rhoi ffurf pob creigiog i bob rhan. Rhowch yr uwd reis sy'n weddill ar ganol y crempog, y byddwn yn ei gymysgu â'r protein wedi'i dorri, byddwn yn ymuno â'r ymylon, ei lapio ar ffurf cerdyn a'i ddwyn i stêm nes ei fod yn barod. Rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd gydag olew.
Blasus Mecsico
Cynhwysion ar gyfer 2 gyfarpar: 50 gram o ham, 50 gram o gig, 30 gram o winwns, 5 ml o finegr, 10 ml o olew llysiau, 3 gram o bersli, 50 gram o pupur melys wedi'i biclo, halen.
Paratoi. Rydym yn coginio'r cig mewn stêm am 20 neu 25 munud. Torrwch y ham a'r cig yn ofalus, cymysgwch hi gyda winwns, wedi'i chopi, pupur, pysgod. Rydym yn cymysgu'r olew gyda'r finegr, tymor gyda halen a phupur, llenwch y cymysgedd hwn gyda letys a'i gymysgu'n dda.
Vareniki yn ddiog rhag tatws
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth: 300 gram o gaws bwthyn, 2 llwy fwrdd o fenyn, 1 llwy fwrdd o starts, 2 llwy fwrdd o flawd, 2 wy, 4 tatws, halen.
Paratoi. Byddwn yn cwympo'r tatws, rhowch nhw yn y stêm a choginiwch am 8 neu 12 munud. Caws bwthyn wedi'i gymysgu â thatws a rhwbio. Rydyn ni'n ychwanegu melynau wy, daear gyda menyn, proteinau chwipio, starts, blawd, halen a gwehyddu. O'r màs o vareniki diog dall, rhowch hi mewn stêm, coginio am 5 neu 8 munud. Gyda llif menyn wedi'i doddi i'r bwrdd.
Pwdin Siocled Saesneg
Cynhwysion: 60 gram o flawd, ½ llwy de o soda, 2 llwy fwrdd o almonau wedi'u gratio, 1 llwy fwrdd o cognac, 2 wy, 50 gram o fenyn. 125 briwsion bara wedi'u gratio, 1/8 llaeth, 60 gram o siwgr, 1 neu 2 llwy fwrdd hufen, 3 llwy fwrdd o goco.
Paratoi. Cymysgu coco gyda briwsion bara, ychwanegu hufen neu laeth, ewch am 10 munud. Mae'r olew yn gymysg â siwgr ac yn dda iawn, yn ychwanegu soda, blawd, melyn, ac yna cognac, almonau a briwsion bara. Ar wahân, byddwn yn torri'r proteinau â siwgr a'u hychwanegu at y toes. Rhoddir y toes wedi'i baratoi mewn mowld, wedi'i olew, a'i roi am 1 awr mewn stêm. Mewn ffurf poeth rydym yn ei wasanaethu â saws vanilla.
Nawr, gwyddom sut i baratoi prydau ar gyfer ychydig o gyfrinachau a ryseitiau. Gobeithio y byddwch chi'n mwynhau'r ryseitiau hyn ar gyfer bwyd blasus ac iach. Archwaeth Bon!