Rost yn arddull y Canoldir
- 1 kg o gig eidion,
- 2 llwy fwrdd. l. blawd,
- 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd,
- 1 pen o winwns,
- 2 ewin garlleg,
- 2 tomatos bach,
- 1 gwydr o win coch,
- 1 dail bae,
- 400 g o datws,
- 1 sgwash zucchini,
- 1 eggplant bach,
- 1/2 cwp. halen,
- pupur du du ar flaen y cyllell,
- 50 g o bersli wedi'i dorri.
Fy chig. Byddwn yn gwlyb gyda napcyn. Rydym yn torri i ddarnau mawr. Rydym yn ymuno â'r darnau o gig mewn blawd. Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew olewydd. Rydyn ni'n lledaenu'r cig eidion a'i ffrio ar wres uchel o ddwy ochr i gwregys rhwd am 5-6 munud. Trosglwyddir cig parod i sosban. Caiff winwns ei lanhau a'i dorri'n ddarnau mawr. Mae tomatos wedi'u gorchuddio â dŵr berw, wedi'u plicio, wedi'u torri i mewn i sleisys. Mewn padell ffrio lle cafodd cig ei rostio, ffrio'r nionyn am tua 2 funud. Ychwanegwch y tomatos, y dail bae, arllwyswch y gwin. Dewch i ferwi. Rydym yn arllwys y saws hwn i mewn i sosban gyda chig. Gorchuddiwch â chaead a mwydrwch ar dân bach am 45 munud. Mae tatws wedi'u plicio, zucchini, eggplant wedi'u torri'n ddarnau mawr. Ychwanegwch y tatws i'r cig. Rydym yn coginio 10 munud. Yna ychwanegwch y zucchini a'r eggplant yn y sosban. Ewch ati nes bod y llysiau'n barod. Solim, pupur. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch y dysgl gyda persli. Fy chig, wedi'i dorri'n giwbiau bach. Ffrwythau mewn olew llysiau nes hanner wedi'i goginio. Mae winwns a thatws yn cael eu glanhau. Torri winwnsyn i hanner modrwy, tatws - lumber canolig. Ffrwythau mewn olew llysiau gyda thatws a nionyn am 10 munud. Mae madarch wedi'i gynhesu'n berwi am 10-15 munud a'i dorri'n stribedi. (Nid ydym yn arllwys dŵr rhag madarch berwi). Cynhesu'r popty i 260 ° C. Paratowch y saws. Melyn yn cael ei frownu'n ysgafn mewn padell ffrio sych. Rydym yn ychwanegu menyn, past tomato. Solim ac, yn parhau i stiwio, ychwanegu hufen sur. Yn troi yn gyson,
Porc gyda saws cowberry
- 2 kg o fwydion porc,
- 250 ml o win coch sych,
- 2 llwy fwrdd. l. mêl,
- 30 g o wreiddiau sinsir,
- 1 llwy fwrdd. l. cymysgedd o bupur gwyn a du,
- sinamon daear ar ben y cyllell,
- 1 llwyth anghyflawn. halen
Ar gyfer saws dysgl:
- 500 g o fagllys,
- 100ml gwin sych coch,
- 1/2 cwpan siwgr.
Mae gwin wedi'i dywallt i mewn i bowlen. Ychwanegu mêl a chymysgu'n drylwyr nes bod yn llyfn. Mae sinsir yn lân ac yn rhwbio ar grater dirwy. Rydym yn ei gysylltu â gwin. Ychwanegwch yr un cymysgedd o awdur o bupur. Rydym yn cymysgu'n drylwyr eto. Cynhesu'r popty i 220 ° C. Mwynglawdd a'i olchi gyda napcyn papur. Rydyn ni'n cael ein crafu ar bob ochr â'r marinade sy'n deillio ohonom ac yn rwbio ein halen. Llusgwch y cig ar gril, wedi'i lapio gydag olew llysiau, a'i roi ar daflen pobi. Rhowch yr hambwrdd pobi yn y ffwrn. Rydym yn coginio cig am 10 munud. Ar ôl hynny, lleihau gwres y ffwrn i 160 ° C. Gorchuddiwch y porc gyda ffoil a phobi am 2 awr. 30 munud cyn coginio, tynnwch y ffoil fel bod y porc yn frown.
Bwyta cig gyda ffa a prwnau
• 700 g o gig eidion,
• 2-3 dail cyffredin o bresych,
• 250 g o ffa wedi'u berwi neu mewn tun,
• 1 wy,
• 2 winwns bach,
• 2 llwy fwrdd. l. briwsion bara,
• 1 llwy fwrdd. l. powdwr o madarch sych,
• 15 pcs. prwnau heb hadau,
• 1/2 cwpan olew llysiau (ar gyfer ffrio),
• 250 ml o ddŵr wedi'i ferwi poeth,
• 1 llwyth anghyflawn. halen, pupur du ar flaen y cyllell,
• 50 g o ddill a persli wedi'i dorri, ymbarél wedi'i sychu.
Coginio:
Torrwch y cig mewn sleisen a'i falu mewn grinder cig ynghyd â dail bresych. Ffa tun wedi'i daflu mewn colander, ei olchi gyda dŵr wedi'i ferwi. Yna, ynghyd â'r wy, rydyn ni'n glinio'r bedd yn fras homogenaidd. Mae winwns wedi'i dorri'n torri i giwbiau bach. Mae hanner y winwns a'r gymysgedd wyau wedi'u cyfuno â chig fach. Solim, pupur, ychwanegwch y gwyrdd. Mae stwffio wedi'i gymysgu'n dda a'i adael am 10-15 munud. Rydyn ni'n gwneud badiau cig clustog, rydym yn eu gollwng mewn briwsion bara. Yn y padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau. Ffrwythau'r cig bach ar y ddwy ochr yn ysgafn. Ychwanegwch rwberod a chynhwyswch ymbarél ar gyfer yr arogl. Rydym yn cael gwared ar y padell ffrio gyda cholau tân. Rydyn ni'n ei roi o'r neilltu. Mewn padell arall, gadewch i ni basio'r nionyn sy'n weddill yn yr olew. Yna ychwanegwch bowdr o madarch sych. Fry ychydig. Solim. Rydym yn arllwys dŵr poeth. Dewch i ferwi. Tynnwch o'r tân a llenwch hyn gyda cholau cig. Gorchuddiwch â chaead a stew am 10-15 munud. Rydym yn gwasanaethu cig bêl gyda reis, wedi'i chwistrellu â pherlysiau.
Rollmops o penrhyn Norwyaidd
- pupur melys,
- 1 winwnsyn,
- 1 moron,
- 1 ewin o arlleg,
- 1/2 cwpan dŵr,
- 1 llwy fwrdd. siwgr,
- 5 blagur ewin,
- 5 pys o bupur du,
- dail bae,
- 100 ml o afal (neu win 3%) finegr,
- 1 llwy fwrdd. l. o olew olewydd.
Coginio:
Rydym yn torri'r pupur melys, y winwns a'r moron. Boilwch y dŵr a baratowyd, ychwanegu siwgr, ewin, pupur, dail bae. Yna, ychwanegwch yr holl lysiau i'r marinâd berw a'u coginio am 15 munud. Yna arllwyswch y finegr, eto dod â berw a thynnwch y marinâd o'r tân. Gadewch iddo oeri i lawr dan y caead. Llysiau oeri wedi'u lledaenu ar blât. Rydyn ni'n torri i ffwrdd â phringog mawr Norwyaidd o oleuo'n wan ar y ffiled, tynnu'r holl esgyrn. Rydyn ni'n gosod y ffiledi pysgota ar y bwrdd torri gyda'r ochr fam-o-perl i lawr, yn gorchuddio â parch neu ffilm ac yn guro'n ysgafn oddi ar ochr anffafriol y cyllell neu malleus, gan geisio peidio â thorri cnawd y pysgod. Cymysgir olew olewydd gyda garlleg wedi'i dorri'n fân, rydyn ni'n goleuo'r tu mewn i'r ffiled gyda'r olew hwn. Ar ben helaeth y pysgod, gosodwch y llysiau piclyd a throwch bob ffiled mewn rholyn tynn. Mae'r pen wedi'i dorri â sgwrc pren. Plygwch y rholiau mewn cynhwysydd gwydr, eu symud â gweddillion llysiau wedi'u piclo ac arllwys y marinâd. Rydyn ni'n rhoi rôl y pwmp yn yr oergell am 2 ddiwrnod. Cyn gwasanaethu, torrwch y rholiau yn sleisys. Gellir paratoi rollmau ar unwaith mewn symiau mawr, wedi'u storio mewn oergell, o'r pysgod Norwyaidd hwn dim ond blasu'n well!
Pangasius mewn hufen sur gyda llysiau
• 2 haner o ffiled pangasius (tua 700 g),
• 1 tomato mawr,
• 1 winwnsyn,
• 2 ewin garlleg,
• 1 llwy fwrdd. halen, 1 pupur melys,
• Dyrnaid o olewydd heb bwll,
• 200 g o hufen sur,
• 1 llwy fwrdd. l. blawd ar gyfer bridio,
• 4 llwy fwrdd. l. olew llysiau.
Coginio:
Pangasius wedi torri i ddarnau bach. Swnim, pupur a'u rholio mewn blawd, yna ffrio nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr mewn olew llysiau. Rydym yn tynnu'r pysgod parod o'r padell ffrio a'i roi mewn powlen ar wahân. Nionyn a phupur wedi'u torri i giwbiau bach, garlleg - gwellt bas. Yn yr un olew, sy'n ffrio pysgod, gadewch i ni roi nionyn, pupur a garlleg am 5-6 munud, gan droi'n achlysurol fel na fydd yn llosgi allan. Rydym yn torri'r sleisen tomato. Lledaenwch hi mewn sosban gyda nionyn a phupur a mhalwch y cyfan i gyd am 2-3 munud. Ychwanegwch hufen sur, cymysgu'n dda a stew am ychydig funudau. Torrwch yr olewydd yn ei hanner. Yn y sosban gyda llysiau mewn hufen sur, rydym yn ychwanegu darnau o bysgod, olewydd a halen. Eto, troi popeth yn dda a stew am 5 munud. Gellir cyflwyno'r pryd hwn fel annibynnol, nid oes angen dysgl ochr.
Rholio "Crwban"
• Un eog pinc yn pwyso 1 kg,
• 6 mackerels canolig,
• halen, pupur daear du,
• Trywyddau,
• olew llysiau.
Coginio:
Rydym yn clirio eog pinc o'r esgyrn, wedi'i dorri'n sgwariau bach. 1. Yn gyntaf, rydym yn gwneud ffiledau macrell, rydym yn cael gwared ar hadau, ond nid ydym yn tynnu'r croen. 2. Ffiled ychydig o halen, pupur, lledaenu ychydig o ddarnau o eog pinc ar y rhan helaeth, halen eto. 3. Rydym yn lapio'r ffiled gyda rholiau a'i chlymu gydag edau. 4. Rholiwch y rholiau ar daflen pobi, ar ôl ei oleuo â olew llysiau, gallwch hefyd roi ffoil ar y daflen pobi, yna peidiwch â lidio â olew. Rhoesom y sosban yn gynhesu i ffwrn 220 ° C am 40 munud. Os yw'r tymheredd yn llai na 220 gradd, yna ni fydd yr effaith "cregyn tortur" ar gael. 5. Rydyn ni'n gadael y rouletau i ffwrdd. Yna diheintiwch nhw a'u rhoi ar blât, gellir addurno'r pryd gyda gwyrdd.
Cod gyda tomato a chaws
- Gellir gosod 800 o ffiledau cod (gellir eu disodli gan unrhyw bysgod gwyn arall),
- 3-4 tomatos mawr (mae'n well dewis tomatos gyda mwydion trwchus, mae tomatos o "hufen" yn addas ar gyfer y math)
- 250 gram o gaws suluguni,
- 2 ewin garlleg,
- halen a phupur daear du i flasu.
Coginio:
1. Torrwch y tomatos yn gylchoedd. Hanner yn gosod ar y ffurflen. 2. Torri pysgod yn ddarnau bach o faint canolig, halen, pupur, rhwbiwch garlleg a rhoi ar ben tomatos. Gadewch i ni sefyll am 5-7 munud, fel eu bod yn cael eu hylosgi. 3. Ar ben y pysgod, rhowch y tomatos sy'n weddill. 4. Rydym yn anfon y ffurflen i'r ffwrn wedi'i gynhesu i 220 ° C am 10-12 munud. Yna tynnwch y dysgl, y tri chaws uchaf. Fe'i gosodwn eto yn y ffwrn o dan y gril am ychydig funudau i wneud y caws yn toddi.