Twrcaidd rhwd, blasus, blasus yw'r prif ddysgl ar y bwrdd Nadolig. Wedi ei baratoi'n gywir, ei fri a'i weini, mae'n addurno'r wledd mwyaf moethus o Flwyddyn Newydd. Mae yna gannoedd o opsiynau llwyddiannus ar gyfer coginio cig dietegol a chig calorïau mor werthfawr. Ond cyn i ni roi cynnig ar y nesaf, y rysáit ar gyfer twrci, mae angen inni ymgyfarwyddo â rheolau pwysig dewis adar, prosesu, piclo a rhostio.
- I baratoi 4-5 gwasanaeth, bydd carcas o 4 kg yn addas ar gyfer 6-7 o frawddegau - 5-6 kg, ar gyfer 8-10 o weithiau - 8-9 kg.
- Bydd angen o leiaf 2.5 diwrnod o storio yn yr oergell i ddileu carcas mawr. Gofalu am hyn ymlaen llaw.
- Os nad yw'r aderyn yn cael ei dorri, mae angen tynnu'r gibiau'n ofalus, golchi a sychu'r twrci yn drylwyr y tu mewn a'r tu mewn yn drylwyr.
- Ar gyfer adar marinating, defnyddiwch amrywiaeth o gynhwysion: olew olewydd, finegr balsamig, sudd lemon, hufen, tomato neu saws soi, sudd ffrwythau neu aeron, mêl, halen gyda sbeisys. Mae aderyn mawr wedi'i marinated am o leiaf 2 ddiwrnod, bach - dim mwy na 3 diwrnod.
- Fel llenwi ar gyfer twrci ar gyfer y Nadolig neu'r Flwyddyn Newydd 2017 gallwch ddewis reis lled-orffen, afalau melys a syrrennau, prwnau a bricyll sych, cymysgedd aromatig sbeislyd gyda winwns a gwyrdd, tatws wedi'u torri, couscous ac ati. Ni ddylid tyfu cig minced, fel arall fe all yr aderyn cracian yn ystod ffrio.
- I baratoi'r dysgl, gallwch chi ddefnyddio cyfundrefnau tymheredd multivarquet neu amrywiol y ffwrn. Mae amser pobi yn dibynnu'n uniongyrchol ar bwysau'r aderyn: 4-6 kg - 3.5 awr, 6-7 kg - 4 awr, 8-9 kg - 5.5 awr, 10-11 kg - 6.5 awr. Mae'r mynegeion yn effeithiol ar dymheredd cymharol isel o wresogi y ffwrn (160-170C).
Rysáit anarferol am dwrci sbeislyd yn y ffwrn ar gyfer y Flwyddyn Newydd 2017
Cynhwysion angenrheidiol
- meintiau mawr twrci - 1 pc.
- cerryt wedi'i garreg heb gerrig - 500 g
- grawnwin glas neu binc - 500 g
- Gwin coch sych - 200 ml
- pîn-afal ffres - 1 pc.
- gwreiddyn sinsir
- mêl - 2 llwy fwrdd.
- sinamon
- garlleg wedi'i gludo
- carnation
- winwnsyn
- siwgr
- dŵr yfed
- halen
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Paratowch yr holl gynhwysion sydd eu hangen yn y rysáit. Gwnewch fysgl bregus o ddŵr, halen, siwgr, pîn-afal ffres a sbeisys. Rhowch yr aderyn yn yr ateb, ond cyn tynnu unrhyw weddillion o plu neu ffliw.
- Mae llenwi ar gyfer y twrci hefyd wedi'i baratoi ymlaen llaw. Mae Cherry yn diferu ac yn arllwys am ychydig oriau gyda gwin sych. Cymysgwch yr aeron wedi'u hylosgi â grawnwin ffres mewn cymhareb 1: 1.
- Rhowch gymysgedd aeron yn yr aderyn a adolygir. Rhowch y croen yn ofalus ar y twll, gan ddefnyddio nodwydd ac edafedd, sglefrynnau coginio neu gig dannedd.
- Rhowch y twrci mewn sosban gydag ochr uchel, ei orchuddio â'r cymysgedd aeron sy'n weddill. Rhowch y cynhwysydd yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 150C, ar gyfer y cam cychwynnol o pobi am 30-40 munud.
- Ar ddiwedd yr amser, bydd yr aderyn yn dod o hyd i gwregys aur euraidd ac yn dechrau sudd aeron. Ond mae'r tu mewn yn dal i fod yn amrwd.
- Cymerwch yr hambwrdd pobi allan o'r ffwrn, a'i lapio â ffoil trwchus. Gosodwch y cynhwysydd gyda'r twrci yn ôl am 70-80 munud, gan adael y drefn tymheredd flaenorol.
- Ar ôl sain yr amserydd, tynnwch yr aderyn o'r ffwrn a thynnwch y ffoil o'r hambwrdd. Trosglwyddwch ddysgl yr ŵyl i'r clustog o ddail gwyrdd y letys, ychwanegu pluyn nionyn a sleisys lemwn.
- Mae twrci sbeislyd anarferol, wedi'i goginio yn y ffwrn yn ôl ein rysáit, yn gwasanaethu i fwrdd y Flwyddyn Newydd, gan ddefnyddio fel saws y marinade win-cherry gweddill.
Twrci traddodiadol gydag afalau yn y ffwrn ar gyfer Nadolig-2017 - rysáit cam wrth gam
Cynhwysion angenrheidiol
- carcas twrci mawr - 1 pc.
- Menyn - 140 g
- Afalau gwyrdd melys a sour - 3-4 pcs.
- gwyn lled sych gwyn - 550 ml
- halen garlleg - 2 llwy fwrdd
- halen cryn daear
- cymysgedd o bupurau
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rinsiwch gorgas ffres yr aderyn yn drylwyr, tynnwch y plu bach sy'n weddill. Rhowch groen yn ofalus ar y fron a'i roi tu mewn i haenau tenau tenau.
- Golchwch yr afalau, eu torri yn eu hanner, tynnwch y pyllau. Stwffiwch aderyn gyda ffrwythau.
- O'r tu allan, torrwch y twrci gyda halen, tyfu mewn garlleg a phupur. Llusgwch y carcas mewn llewys, tywallt gwin gwyn a chlymu'r pecyn yn dynn.
- Cynhesu'r popty i 180 ° C Gwisgwch yr aderyn am o leiaf 3.5 awr mewn llewys cyfan, ac ar ôl - 20 munud mewn toriad.
- Cyn gwasanaethu twrci traddodiadol gydag afalau ar gyfer y Nadolig neu'r Flwyddyn Newydd, gadewch iddo sefyll 20-30 munud ar dymheredd yr ystafell.
Twrci hardd yn y multivarquet ar gyfer y Flwyddyn Newydd 2017: rysáit fideo
Twrci Nadolig gyda llysiau - rysáit gyda llun
Cynhwysion angenrheidiol
- carcas twrci o faint canolig - 1 pc.
- coesau o deim - 6 pcs.
- dail saeth - 7 darn.
- rhosmari - 3 pcs.
- oregano - 3 pcs.
- mayonnaise - 150 g
- lemwn - 2 pcs.
- halen bras - 1.5 llwy fwrdd.
- pupur - 1 llwy fwrdd.
- bwlb - 1 pc.
- tyllau seleri - 3 pcs.
- pen arlleg - 1 pc.
- Menyn - 200 g
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Dylid gosod carcas dwrci wedi'i golchi'n drylwyr mewn cynhwysydd dwfn. Llenwch â dwr hallt oer, ychwanegwch yr un toriad yn hanner a lemonau gwasgedig, gwyrdd, yn torri ar draws pen yr arlleg. Gadewch yr aderyn yn yr oer am 2-3 diwrnod, yn ôl y presgripsiwn, fel ei fod yn corsydd ac yn amsugno digon o ddŵr.
- Ar gyfer gwisgo aromatig, cyfuno mayonnaise gyda pherlysiau a sbeisys - teim, sage, oregano, rhosmari, halen a phupur.
- Rhowch y seleri a'i rinsio â bariau bras. Yn yr un ffordd, chwiliwch y winwnsyn: modrwyau, hanner modrwyau neu giwbiau mawr. Torrwch fenyn gyda phlatiau trwchus.
- Tynnwch y twrci piclyd a'i patio â thywel papur. Chwistrellwch yr ader yn ofalus gyda gwisgo bregus, tu mewn i'r grawn halen a phupur. Rhowch lysiau mewn hambwrdd pobi dwfn, rhowch y carcas ar ei ben, gosodwch ddarnau o fenyn o'i gwmpas.
- Cynhesu'r popty i 220C. Gwisgwch aderyn heb llewys neu ffoil am 30-35 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, lleihau'r gwres i 180 ° C a gwirio lefel yr argaeledd gyda thermomedr arbennig yn rhan drwch y glun. Byddwch yn ofalus, peidiwch â chyffwrdd yr esgyrn! Unwaith y bydd y tymheredd mewnol yn cyrraedd 73C, gellir cwblhau'r coginio.
- Os ydych chi'n ofni cwympo'r adenydd neu'r sbwriel, gwasgu nhw i'r canol gyda ffoil denau cyn eu cludo i'r ffwrn. Tynnwch yr aderyn a baratowyd o'r daflen pobi, ei osod ar glustog o lysiau a'i gadael yn sefyll am hanner awr. Gweini twrci Nadolig gyda llysiau ar bresgripsiwn gyda lluniau mewn cyflwr cynnes gyda saws hufenog neu oren.
Rysáit ar gyfer twrci Blwyddyn Newydd mewn saws hufen sur
Cynhwysion angenrheidiol
- carcas twrci bach - 1 pc.
- mwstard llyfn - 0.5 llwy fwrdd.
- saws tomato - 2 lwy fwrdd.
- mwstard grwnd - 0.5 llwy fwrdd.
- vermouth sych - 1 llwy fwrdd.
- halen bras
- pupur gwyn a du
- olew blodyn yr haul - 90 g
- blawd - 50 g
- hanner lemwn
- melyn wy - 2 pcs.
- gwin gwyn - 0.5 llwy fwrdd.
- hufen sur - 100 ml
- cyw iâr cawl - 0.5 llwy fwrdd.
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- I gasglu'r twrci cyn pobi, trowch y carcas a'i gratio gyda chymysgedd o mwstard llyfn a gronynnog. Ar ôl 6-8 awr halen a phupur yr aderyn, arllwyswch saws tomato a gwin. Gadewch ail-farinate am 4-6 awr arall.
- Wedi'i chwistrellu mewn sbeisys a sbeisys, rhowch yr aderyn mewn llewys neu mewn cynhwysydd gyda chaead a'i bobi am 2 awr yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 190C. Os yw'r twrci yn cael ei goginio dan y caead, o ddŵr awr i awr bydd y gymysgedd ar ôl ar ôl y marinating.
- 15-20 munud cyn diwedd y coginio, torri'r llewys neu dynnu'r clawr o'r cynhwysydd. Gwiriwch yr aderyn â thermomedr, trowch yn ardal drwchus y fron. Os yw'r tymheredd wedi cyrraedd 70-73C, gellir tynnu twrci allan.
- Paratowch saws hufen sur yn ôl y rysáit. Mewn ychydig o olew, ffrio'r blawd, arllwyswch yn y gwin gwyn, cawl a hufen sur hylif. Ar ôl ychydig funudau, tynnwch y sosban sauté o'r hotplate a chymysgwch sudd lemwn, melyn a menyn i'r saws.
- Cwblhewch sleisenau tenau i dwrci y Flwyddyn Newydd ac arllwyswch saws hufen sur. Neu ewch i fwrdd yr ŵyl yn llawn, ynghyd â bowlen saws gyda gwisgo hufen sur.
Rysáit am dwrci suddiog ar sosban ffrio
- ffrio'r aderyn ar wahân i gynhwysion eraill, hyd yn oed os disgwylir iddo gael ei ddiffodd yn y saws;
- I goginio ar sosban ffrio, mae'n well defnyddio carcas wedi'i oeri, ond heb ei rewi;
- gellir ffrio dofednod yn ôl ryseitiau heb olew: mae'n caniatáu digon o fraster ei hun, yn wahanol i'r siop;
- Mae'r ffiled yn dod i fod yn barod ar y badell ffrio trwchus am 30 munud, er mwyn ei dorri'n angenrheidiol - 20-25 munud, ar gyfer y sbwriel - 35 munud;
- bod y cig dofednod yn fwy tendr ac yn fwy diogel, mae angen ei marinate rhag rhagarweiniol am 2-3 diwrnod mewn gwin, dwr halen, datrys finegr, ac ati;
- ar gyfer rhostio a chwistrellu twrcwn ar gyfer y Flwyddyn Newydd a'r Nadolig, defnyddiwch griw o sbeisys: sinsir, cardamom, sinamon, tyrmerig, ewin, gwahanol fathau o bupur, paprika, basil sych, garlleg, halen bras neu ddirwy.
Cynhwysion angenrheidiol
- sachau llo - 2 pcs.
- olew olewydd - 4-5 llwy fwrdd
- paprika - 2 lwy fwrdd
- garlleg - 4-5 dannedd
- basil - 1 llwy fwrdd
- saws soi - 4 llwy fwrdd.
- finegr balsamig - 4 llwy fwrdd.
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Ysgwyd yr adar i dorri darnau o 2-3 cm o drwch. Rhowch y cig mewn plât dwfn. Wedi'i dorri'n ddewisol i ddarnau llai.
- I baratoi'r saws, cymysgwch finegr balsamig gydag olew olewydd, saws soi, paprika, halen a basil sych. Gyda chymysgedd sbeislyd-aromatig, arllwyswch yr aderyn a'i adael o dan y clawr am 6-8 awr.
- Ar ddiwedd yr amser, ffrio'r darnau twrci brown â brown ar yr olew poeth am 5-7 munud. Yna, ychwanegwch y marinade sy'n weddill i'r padell ffrio a diddymu'r aderyn am 10-12 munud arall.
- Gweini twrci sudd i fwrdd Nadolig neu flwyddyn Nadolig gyda llysiau wedi'u tyfu neu stwff madarch.