Mae'r rysáit wreiddiol ar gyfer wyau wyau "Eggs-poached" yn un o'r ryseitiau Ffrangeg poblogaidd. I gyflawni canlyniad caled o'r fath, mae angen wyau ffres iawn. Efallai mai dyma'r cyflwr pwysicaf ar gyfer paratoi'n llwyddiannus. Cymerais wyau, gallwch ddweud "o dan y cyw iâr" - yn dda, yn ffres iawn. Felly, pan welais yr ŵylgrwn gogoneddol ddilynol, doeddwn i neidio am lawenydd. Fel arfer, caiff yr wyau pysgota Ffrengig eu gwasanaethu ar gyfer cinio fel byrbrydau poeth mewn tartledi, o dan sawsiau gwahanol, maen nhw'n cael eu haddurno â salad, tostur, gan osod ar slice o ham neu selsig sych blasus. Rwy'n credu y gallwch chi baratoi byrbrydau mor hawdd, yn dilyn yr argymhellion yn y rysáit. Y prif beth - mae'r gwnïo yn para ddim mwy na 4 munud. Llwyddiant i feistroli bwyd Ffrengig!
Cynhwysion:- Wyau cyw iâr 3 pcs.
- Finegrin win gwyn 2 llwy fwrdd. l.
- Dŵr 2000 ml
- Pepper persawriol 1 g
- Cam 1 I goginio'r wyau pysgota, mae angen ichi gymryd wyau ffres iawn, finegr gwin (gallwch hefyd fwrdd cyffredin), dŵr, bara a llysiau gwyrdd (am weini dysgl), pupur melys, sosban fawr neu sosban ffrio gyda diamedr o 20-25 cm ac uchder o leiaf 6 cm, amserydd neu wyth awr, wedi'i gynllunio am 4 munud.
- Cam 2 Arllwyswch i sosban fawr gyda diamedr o haen ddŵr o 20-25 cm o 5 cm. Boil. Arllwyswch mewn ychydig o fiwled dw r berw. l. finegr (capasiti 2 litr). Mae breinegwydd yn helpu'r gwyn wy i gaglu (curl) o gwmpas y melyn. Peidiwch ag ychwanegu halen! Mae ganddo'r effaith arall.
- Cam 3 Er mwyn cyflymu cywasgiad y protein a chael siâp hirgrwn, cyn gwnïo, dal yr wy yn y gragen am 8-10 eiliad mewn ychydig o ddŵr berw.
- Cam 4 Golchwch yr wy ar ymyl y sosban gyda chwyth sydyn nes ei fod yn ffurfio crac. Rhowch y brig wyau a'i arllwys i'r dwr. (Gosodwch yr amserydd yn gyflym am 4 munud!) Os nad yw'r protein yn amgylchynu'r melyn yn dynn, trowch y dŵr yn agos at yr wy gyda llwy.
- Cam 5 O fewn 4 munud, trowch y gwyn wy mewn dŵr, a fydd yn arnofio mewn cylch. Rwy'n swnio un wy.
- Cam 6 Gellir teimlo amod ioglyn wrth droi. Ar ôl yr amser penodedig, rhowch yr wy mewn powlen gyda dŵr oer i roi'r gorau i broses gwnïo. Mae ymyl gormodol y protein yn cael ei dorri i ffwrdd i gael hirgrwn hardd.
- Cam 7 Os na fyddwch yn gweini wyau ar unwaith, dylech gwmpasu'r bowlen gyda'r wyau yn y dŵr a'i roi yn yr oergell. Cadwch yn y ffurflen hon gallant fod yn 2-3 diwrnod. Cyn ei weini, rhowch yr wyau mewn dŵr poeth poeth iawn, felly maent yn cynhesu. Yna cewch swnllyd, sych.
- Cam 8 Gweini gyda thost gyda ham, caws, selsig, i salad. Egg wedi'i chwistrellu â phupur melys daear.