Llysiau wedi'u Grilio
Bydd angen 6-8 arholiad arnoch chi:
• 3-4 eggplant a zucchini
• 4-5 pupur melys
• criw o asbaragws
• 1/2 sudd lemwn + olew olewydd
Ar gyfer saws:
• 6 ewin o garlleg (wedi'i dorri)
• 200 ml o olew olewydd
- 3 llwy fwrdd. l. finegr balsamig
• halen y môr a phupur du newydd ffres i flasu
• 1 chili poeth
• criw o bersli a winwns ifanc (wedi'u torri'n fân)
Coginio:
Mae eggplant a zucchini yn torri ar hyd a ffrio ar y gril, yn iro wrth goginio gydag olew olewydd a sudd lemwn. Pibwyr yn pobi yn gyfan. Paratowch y saws: mewn powlen salad eang, cymysgwch yr holl gynhwysion. Fforchwch ychydig â winwns a glaswellt. Rhowch y llysiau wedi'u grilio yn y saws, gadewch nes eu bod yn cael eu gweini ar y bwrdd. Trosglwyddwch i blât ac arllwyswch y saws sy'n weddill.
Bara cartref gydag olewydd
Bydd angen i chi gael bara crwn mawr:
• 1 kg o flawd
• 2 fag o feist sych
• tua 400 ml o ddŵr
• 1 jar o olewydd wedi'u marinogi (gyda cherrig neu hebddynt - beth bynnag yr hoffech chi, ond rhaid i chi gael gwared ar yr esgyrn a thorri'r olewydd yn hanner)
• olew olewydd ar gyfer lubrication
• 1 llwy fwrdd. l. halen
• 1 llwy fwrdd. l. siwgr
Coginio:
Mae frost yn gwanhau mewn dŵr cynnes, yn gadael am gyfnod, fel eu bod yn diddymu. Suddiwch blawd, ychwanegu halen a siwgr, olewydd ac, ar raddfa arllwys dŵr, gliniwch y toes, gan ychwanegu'r burum gwanedig. Dylai'r toes fod yn eithaf serth. Llanwch y toes gydag olew olewydd, trosglwyddwch i ddysgl dwfn, gorchuddiwch â thywel a gadael i ddod. Pan fydd y toes yn cynyddu'n sylweddol yn ei gyfaint, dab ewch, unwaith eto, knead. Gadewch iddo ddod yn ôl i fyny eto a'i ddwbl eto, a'i roi ar hambwrdd pobi. Pan fydd y toes yn codi am y trydydd tro, symudwch y toes i ffwrn wedi'i gynhesu. Ar ôl tua 20 munud, cwtogwch y gwres i 170C. Pobwch am tua 15-20 munud - dylai crwst rosy ffurfio ar ei ben. Gan ddefnyddio tywel cegin, trowch y bara yn ôl i lawr fel bod y rhan isaf yn frown. Gadewch am 10 munud, yna troi yn ôl. Coginiwch am tua 10 munud. Tynnwch y bara poeth o'r ffwrn a'i adael ar y bwrdd i oeri. Peidiwch â gorchuddio â thywel! Rhaid gwisgo'r crwst a dod yn ychydig crisp.
Cawl tomato oer
Bydd angen 6-8 arholiad arnoch chi:
• 4 clof o garlleg
• 2 llwy fwrdd. l. sudd lemwn
• 3 llwy fwrdd. l. finegr gwin coch
• 2 pcs. winwns gwyn (wedi'i dorri'n fân)
• 50 ml o olew olewydd ychwanegol
• Pupur chili 2-3 cm (wedi'i dorri'n fân)
• criw o bersli ffres
• 1 calon "bull bull" tomato mawr neu 6 bach
• 1 pot (1 litr) o domatos daear yn y sudd ei hun
• 1 jar o gapers piclo
• pupur du ffres
• halen môr i flasu
• Dŵr mwynol heb nwy
Coginio:
Mae tomatos yn torri'n fân, wedi'u rhoi mewn padell. Ychwanegwch sudd lemwn, finegr, winwns a chili (heb hadau), tomatos melys ac olew olewydd. Stir. Arllwyswch i mewn i'r cawl o ddŵr mwynol, gan ei wanhau i'r dwysedd a ddymunir, ychwanegwch lond llaw o gapers a marinade ychydig oddi wrthynt. Tymor i'w flasu a'i roi am 2 awr yn yr oergell cyn ei weini.
Gwddf porc + caws y tu mewn
Bydd angen 6-8 arholiad arnoch chi:
• 2 darn o dresin porc (tua 500 g yr un)
2-3 o sbrigiau o rosemari ffres 1 3-4 ydd. l. Mwstard Dijon
• 200 gram o unrhyw gaws sy'n toddi'n dda
• 6-8 sleisen o bacwn mwg, olew olewydd a sudd lemwn - ar gyfer lubrication
• 1/2 lemwn
• halen a phupur du ffres
Coginio:
Torrwch y cig o'r cig. Gyda chyllell sydyn ar bob slice, gwnewch doriad hydredol o'r ochr i'r canol, agorwch y slice. Gwnewch ychydig o doriadau i fflatio'r nodyn ar ffurf darn petryal. Torrwch y cig gyda'ch bysedd a gwnewch ymyriad bas criss-crosswise. Peidiwch â curo! Iwchwch bob darn (ar y tu mewn) gyda mwstard Dijon, tymor gyda halen a phupur, chwistrellu â dail rhosmari. Lleygwch ar un hanner o bob darn o daflen gwenith o bacwn a chaws a phlygwch mewn hanner, ar ffurf llyfr. Cymerwch yr ymylon, gan lenwi llenwad y tu mewn. Rhowch y sgrap yn yr hambwrdd, gwnewch lwyni bas gyda chyllell ar draws y ffibrau. Lliwch gydag olew olewydd, tymor gyda halen, pupur, chwistrellu â sudd lemwn. Ffriwch y tendr grîn wedi'i grilio tan dendr. Gweini gyda llysiau.
Salad gyda ffa a thraws
Bydd angen 6-8 arholiad arnoch chi:
- 1 cod bach (wedi'i dorri'n stêcs)
• 0.5 can o ffa coch a gwyn tun (gallwch ferwi 400 g o ffa sych)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân)
• 3-4 tomatos bach
• 1/2 lemwn
• 3-4 darn. tomatos sych sych (os oes)
• 1 pupur chili ffres
• 1 pupur bwlgareg
• 10 cm cennin (rhan wyn)
- 1 criw o bersli
• 3 llwy fwrdd. l. capers
Ar gyfer ail-lenwi:
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
• 4-5 llwy fwrdd. l. olew olewydd, olew virgin ychwanegol
• 2 llwy fwrdd. l. finegr win
- pupur du newydd a halen y môr i'w flasu
Coginio:
Torrwch y cod gyda olew olewydd, taenellwch â sudd lemwn a'i bobi ar y gril. Tymor i flasu. Cymysgwch y winwns salad â winwns wedi'i dorri (gwyn plaen a cheeken), pupur Bwlgareg a chili (heb hadau, os ydych chi'n ofni blas aciwt), tomatos, persli wedi'i dorri, ffa gwyn a choch, capers. Paratowch y dresin trwy gymysgu olew olewydd, finegr win, garlleg wedi'i dorri, tymor gyda salad. Dadelfynnwch y pysgod wedi'u pobi o'r esgyrn ac ychwanegwch at y salad.